2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
आप शायद बकरी के दूध पनीर जैसे Feta से परिचित हैं, लेकिन क्या आपने कभी हाँ माना है बकरी का दूध पिएं? यदि आप जैविक दूध के प्रशंसक हैं और पर्यावरण पर छोटे पदचिह्न हैं, तो आप बकरी के दूध को आजमाने में रुचि ले सकते हैं यदि आपको अभी तक अपनी पसंद का गैर-डेयरी विकल्प नहीं मिला है।
बकरी और गाय का दूध आसानी से आहार में शामिल किया जा सकता है और कई मूल्यवान मैक्रो- और सूक्ष्म पोषक तत्व प्रदान करता है। बकरी का दूध कुछ अतिरिक्त स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है और पाचन में सहायता के लिए एक आदर्श विकल्प हो सकता है।
वह किसके जैसी है बकरी के दूध और गाय के दूध के बीच का अंतर? क्या बकरी का दूध आपके लिए बेहतर है? आपको क्या पीना चाहिए? प्राकृतिक चिकित्सक केट मॉरिसन का वजन पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल और गाय के दूध की तुलना में बकरी के दूध के बारे में अधिक जानकारी के साथ होता है।
बकरी के दूध के खिलाफ गाय का दूध
सभी प्रकार के दूध में पानी, लैक्टोज, वसा, प्रोटीन और ट्रेस तत्व होते हैं। हालांकि दूध के प्रकारों में एक ही मैक्रोन्यूट्रिएंट प्रोफाइल हो सकता है, वे वास्तव में बहुत अलग हैं। गाय के दूध की तुलना में बकरी के दूध में कई अनोखे गुण होते हैं।
जबकि गाय का दूध पश्चिमी दुनिया में सदियों से दूध का स्रोत रहा है और कई लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बना हुआ है, स्वाभाविक रूप से आसानी से पचने वाली संरचना के कारण बकरी का दूध एक स्वस्थ भोजन विकल्प बन रहा है। यह दुनिया में सबसे ज्यादा खपत होने वाला दूध भी है।
इसकी प्रोफाइल के कारण, बकरी के दूध में गाय के दूध की तुलना में बहुत कम लोगों के लिए श्वसन, पाचन और त्वचा संबंधी लक्षण होने की संभावना कम होती है।
पोषक तत्व सामग्री
एक एक गिलास बकरी का दूध glass २५ मिलीग्राम पर कोलेस्ट्रॉल की मामूली मात्रा के साथ १४० कैलोरी और ७ ग्राम वसा प्रदान करता है, या २,०००-कैलोरी आहार के आधार पर अनुशंसित दैनिक भत्ता का लगभग ८ प्रतिशत।
बकरी का दूध सोडियम और कार्बोहाइड्रेट में अपेक्षाकृत कम और प्रोटीन और कैल्शियम में उच्च होता है, जो लगभग 8 ग्राम प्रोटीन और प्रति कप कैल्शियम की अनुशंसित दैनिक भत्ता का 30 प्रतिशत प्रदान करता है।
वसा की मात्रा
बकरी के दूध में, वसा ग्लोब्यूल्स छोटे होते हैं और गाय के दूध में पाए जाने वाले की तुलना में एक बड़ा सतह क्षेत्र होता है। छोटे ग्लोब्यूल्स अधिक आसानी से और कुशलता से पैंक्रियाटिक लाइपेस, वसा-पाचन एंजाइम द्वारा संसाधित होते हैं।
लघु और मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड का स्तर काफी अधिक है गाय के दूध से बकरी का दूध. मध्यम श्रृंखला फैटी एसिड ट्राइग्लिसराइड्स विशेष रूप से तेज और कुशल पाचन का आनंद लेते हैं और ऊर्जा के उत्कृष्ट स्रोत हैं। इसके अलावा, बकरी के दूध में गाय के दूध की तुलना में ओमेगा -3 और 6 फैटी एसिड का स्तर अधिक होता है।
प्रोटीन सामग्री
सामान्य रूप से दूध में प्रोटीन में माइक्रोप्रोटीन की सापेक्ष मात्रा होती है। अल्फा S1 कैसिइन एक दूध माइक्रो-प्रोटीन है जो दही की संरचना को निर्धारित करता है। यह बड़े और मजबूत पनीर के साथ जुड़ा हुआ है। गाय के दूध की तुलना में बकरी के दूध में अल्फा S1 कैसिइन का स्तर 50 प्रतिशत कम होता है। इसका मतलब है कि एक नरम, अधिक आसानी से सड़ने योग्य दही बनता है।
बीटा-लैक्टोग्लोबुलिन एक आसानी से पचने वाला दूध माइक्रो-प्रोटीन है। बकरी के दूध में गाय के दूध की तुलना में तीन गुना अधिक बीटा-लैक्टोग्लोबुलिन होता है।
विटामिन और खनिजों की सामग्री
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बकरी और गाय का दूध दोनों ही भरपूर होते हैं कई विटामिन और खनिज। जबकि बकरी के दूध में विटामिन ए और डी और खनिज कैल्शियम और सेलेनियम का स्तर अधिक होता है, वहीं गाय के दूध में विटामिन बी 12 और फोलिक एसिड बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं। कुछ अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि बकरी के दूध में कई खनिजों का अवशोषण गाय के दूध की तुलना में अधिक होता है।
अम्लता और क्षारीयता
गाय का दूध जहां थोड़ा खट्टा होता है वहीं बकरी का दूध क्षारीय होता है। क्षारीय आहार से अधिक क्षारीय मूत्र पीएच होता है।ऐसा माना जाता है कि एक क्षारीय आहार कई बीमारियों को रोक सकता है और कार्डियोवैस्कुलर, न्यूरोलॉजिकल और मांसपेशियों सहित महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभ प्राप्त कर सकता है। यह अभी भी जांच और बहस के अधीन है।
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