ब्लू डी औवेर्गने

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

ब्लू डी'एवर्न (Bleu d'Auvergne) गाय के दूध से बना एक बहुत ही प्रसिद्ध फ्रेंच चीज़ है। यह उन चीज़ों में से एक है जो मूल के नियंत्रण के मामले में फ्रांसीसी सरकार द्वारा संरक्षित हैं।

ब्लू डी'एवर्न का स्वाद तीखा और तीखा होता है, लेकिन अन्य ब्लू चीज़ की तुलना में कुछ हद तक। कम तैलीय स्वाद और नम बनावट के साथ, यह अपने समकक्षों की तुलना में कम नमकीन है। ब्लू डी'एवर्न दुनिया में सबसे प्रसिद्ध ब्लू चीज में से एक है। यद्यपि यह अपेक्षाकृत हाल ही में खोजा गया था, इस पनीर की प्रसिद्धि बहुत बड़ी है, और इसका स्वाद कई रसोइयों और अच्छे भोजन के प्रशंसकों द्वारा पूजा जाता है।

मानक पनीर द्वारा ब्लू डी'एवेर्न दो मुख्य आकारों में बनाया गया है। पहले में पाई गोल होती है, जिसका व्यास 20 सेमी, ऊंचाई 8-10 सेमी और वजन लगभग 2-3 किलोग्राम होता है। दूसरे मानक आकार में, पाई का व्यास लगभग 10 सेमी, ऊंचाई 6-8 सेमी और वजन 350 ग्राम से 1 किलोग्राम तक होता है। आयताकार आकार के बने पनीर में कई प्रकार के आकार होते हैं।

ब्लू डी औवेर्गने की कहानी

ब्लू डी'एवर्न अपेक्षाकृत हाल ही में मूल है। इसकी खोज 1850 के मध्य में फ्रांसीसी पनीर निर्माता एंटोनी रसेल ने की थी। उन्होंने देखा कि उनके द्वारा बनाए गए दही पर नीले रंग के सांचे ने इसे एक अनूठा स्वाद दिया, और उन्होंने यह निर्धारित करने के लिए प्रयोग करना शुरू किया कि इस प्रकार के महान साँचे के विकास को कैसे प्रोत्साहित किया जाए।

कई असफल प्रयासों के बाद, रसेल ने पाया कि राई ब्रेड मोल्ड के उपयोग ने विशिष्ट नीली नसों को बनाने में मदद की। दूसरी ओर, फ्रांसीसी देखता है कि सुई से दही को छेदने से वातन में मदद मिलती है और साँचा उसके विकास को बढ़ावा देता है। इसके बाद, के उत्पादन के लिए खोज और तकनीक ब्लू डी'एवर्न पूरे क्षेत्र में वितरित किए जाते हैं।

आजकल, पनीर जटिल यांत्रिक प्रक्रियाओं द्वारा बनाया जाता है। यह लगभग चार सप्ताह की आयु तक पहुंचता है, नम और ठंडे तहखाने में संग्रहीत किया जाता है।

ब्लू डी औवेर्गने चयन और भंडारण

ब्लू डी'एवर्न दुनिया में एक लोकप्रिय पनीर है, हालांकि, हमारे देश में अभी तक बहुत आम नहीं है। यह केवल बड़े और विशेष दुकानों में पाया जा सकता है। पनीर को फ्रिज में रखें, अच्छी तरह लपेट कर रखें ताकि यह सूख न जाए।

खाना पकाने में ब्लू डी'अवर्न

कमरे के तापमान पर पनीर का सेवन करना सबसे अच्छा है। अपने आप खाने के अलावा, पनीर का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। ड्रेसिंग के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन विभिन्न नट्स के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

ब्लू डी'एवर्न मिठाई वाइन के साथ-साथ पोर्ट वाइन के साथ पूरी तरह से चला जाता है। दूसरा विकल्प गाढ़ी और मसालेदार वाइन के साथ सेवन करना है। किसी भी नीले पनीर की तरह, ब्लू डी'वर्न फल के साथ पूरी तरह से चलेगा। पनीर स्पेगेटी के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है। ऐसा करने के लिए, स्पेगेटी की एक चयनित मात्रा को थोड़े से जैतून के तेल के साथ उबालें, और अभी भी गर्म होने पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। पपरिका छिड़कें और परोसें।

ब्लू डी'एवर्न मांस और सब्जियों पर छिड़कने के लिए विभिन्न पुलाव व्यंजन बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर वांछित है, तो आप बस पनीर का एक टुकड़ा ब्रेड के टुकड़े और एक गिलास रेड वाइन के साथ खा सकते हैं।

ब्लू डी औवेर्गने के लाभ

हाल ही में यह पता चला है कि सभी नीली चीज दिल के लिए अच्छी होती हैं। इस खोज को करने वाले वैज्ञानिकों का मानना है कि न केवल वाइन बल्कि ब्लू चीज भी फ्रांसीसियों की लंबी उम्र का मुख्य कारण है। इस परिवार के एक गौरवान्वित सदस्य के रूप में इसे माना जा सकता है ब्लू डी'एवर्न स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा है। यह कुछ अन्य नीली चीज़ों की तुलना में अधिक मोटा होता है, इसलिए आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए। बेशक, एक गिलास सुगंधित शराब के साथ संयोजन में ब्लू डी'एवर्न का एक टुकड़ा एक आदर्श संयोजन है, जिसका यदि अक्सर उपयोग नहीं किया जाता है, तो निश्चित रूप से आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।