2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पनीर और मांस से बनी डिश - हैम और पनीर से भरी एक स्वादिष्ट कुरकुरी परत में वील श्नाइटल एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका इतिहास बहुत पहले शुरू हुआ था।
इस श्नाइटल का नाम फ्रेंच से नीली पट्टी के रूप में अनुवादित है। किंवदंती के अनुसार, यह कई नीली धारियों के कारण भी है जो पकवान को फ्रांस में विभिन्न पाक प्रतियोगिताओं में मिला है। एक ऑर्डर ऑफ द ब्लू रिबन भी बनाया गया है।
परंतु पनीर और मांस से बनी डिश इसे स्विस व्यंजनों का व्यंजन माना जाता है और एक किवदंती के अनुसार यह एक स्विस शेफ के दिमाग की उपज है। 19वीं शताब्दी के अंत में, पेरिस में कॉर्डन ब्लू नामक एक पाक विद्यालय खोला गया।
आज, इस स्कूल की दुनिया भर में शाखाएँ हैं और 20,000 से अधिक लोगों को प्रशिक्षित करता है जो शेफ बनना चाहते हैं। कॉर्डन ब्लू स्कूल का डिप्लोमा गारंटी देता है कि सबसे परिष्कृत रेस्तरां नए शेफ को स्वीकार करना चाहेंगे।
Cordon Bleu ने अच्छे भोजन के प्रेमियों के दिलों में जगह बनाई है क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है और कम समय में तैयार हो जाता है।
एक क्लासिक नुस्खा के अनुसार कॉर्डन ब्लू तैयार करने के लिए, आपको गुणवत्ता वाले बीफ़ की आवश्यकता होती है। एक भाग के लिए एक घेरा ब्लू तैयार करने के लिए बीफ़ का एक मोटा टुकड़ा या दो पतले बीफ़ स्टेक की आवश्यकता होती है।
मांस के मोटे टुकड़े में एक कट बनाया जाता है, जहां नीले पनीर या एममेंटल पनीर का एक आयत रखा जाता है, और उस पर हैम का एक टुकड़ा रखा जाता है।
अगर कॉर्डन ब्लू दो पतली स्टेक से बना है, तो उनके बीच पनीर और हैम डाल दें। मांस के किनारों को टूथपिक्स के साथ तय किया जाता है।
मांस को आटे में और फिर नमक के साथ पीटा अंडे में तोड़ दिया जाता है। अंत में ब्रेडक्रंब में डूबा हुआ। स्केनिट्ज़ेल को तेल में तलें और अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए एक नैपकिन पर छोड़ दें।
एक बहुत ही स्वादिष्ट कॉर्डन ब्लू प्राप्त होता है यदि क्लासिक रेसिपी की विविधता बनाई जाती है और बीफ के बजाय चिकन और पोर्क के संयोजन का उपयोग किया जाता है।
यदि मांस को स्टफिंग से भरने से पहले, इसे सोया सॉस और ताजे दूध के मिश्रण में स्वाद के लिए मसाले के साथ मैरीनेट किया जाता है, तो श्नाइटल की गुणवत्ता बहुत बेहतर होगी, यह अधिक कोमल और सुगंधित हो जाएगी।
Cordon Bleu को गर्मागर्म और लेट्यूस और मसले हुए आलू का एक साइड डिश परोसा जाता है।
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