ब्लू बैरीज़

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

ब्लूबेरी फल हैं, पाइरेनियन परिवार से संबंधित एक झाड़ी पर बढ़ रहा है, जिसके सदस्यों में बिलबेरी, एज़ेलिया, माउंटेन लॉरेल और रोडोडेंड्रोन शामिल हैं। ब्लूबेरी उगते हैं गुच्छों में और आकार में एक छोटे मटर से लेकर एक गेम बॉल तक हो सकता है। वे गहरे नीले से बैंगनी-भूरे और काले रंग के संतृप्त रंगों में होते हैं और एक सफेद-ग्रे मोमी कोटिंग होती है जो एक सुरक्षात्मक कोटिंग के रूप में कार्य करती है। इनका भीतरी भाग अर्द्धपारदर्शी तथा बीज छोटे होते हैं। ब्लूबेरी की खेती वे आमतौर पर थोड़े मीठे होते हैं, जबकि जंगली में अधिक खट्टा और तीखा स्वाद होता है।

ब्लूबेरी उत्तरी अमेरिका में उत्पन्न होते हैं, जहां वे संयुक्त राज्य अमेरिका और कनाडा के जंगली और पहाड़ी क्षेत्रों में उगते हैं। यह फल यूरोप में शायद ही कभी बढ़ता है और हाल ही में ऑस्ट्रेलिया में पेश किया गया है। 20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक ब्लूबेरी की खेती नहीं की गई थी, और 1916 में बाजार में दिखाई दी।

ब्लूबेरी की संरचना

ब्लूबेरी कैरोटीन, विटामिन बी1, विटामिन बी2, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, आयरन के बहुत अच्छे स्रोत हैं। ब्लूबेरी में महत्वपूर्ण मात्रा में एंथोसायनिडिन, एंटीऑक्सीडेंट तत्व होते हैं जो फलों और सब्जियों को नीला, बैंगनी और लाल रंग देते हैं। इन फलों में एलाजिक एसिड भी होता है, एक और फाइटोकेमिकल जो कोशिका विनाश को रोकता है। ब्लूबेरी भी विटामिन सी, मैंगनीज, घुलनशील और अघुलनशील फाइबर जैसे पेक्टिन का एक बहुत अच्छा स्रोत हैं। वे विटामिन डी का भी एक अच्छा स्रोत हैं। 145 ग्राम। ब्लूबेरी में होता है 81.2 कैलोरी और 0.98 ग्राम प्रोटीन।

कले शतूत इनमें चीनी, कार्बनिक अम्ल (मैलिक, साइट्रिक, स्यूसिनिक, आदि), टैनिन, ग्लाइकोसाइड, पेक्टिन और डाई भी होते हैं।

ब्लूबेरी के प्रकार

विभिन्न क्षेत्रों में लगभग 30 विभिन्न प्रकार के ब्लूबेरी उगाए जाते हैं। बुल्गारिया में, मुख्य रूप से चार प्रकार के ब्लूबेरी होते हैं।

ब्लूबेरी - उत्तरी अमेरिका से निकलती है, बुल्गारिया में यह सभी पहाड़ों में पाई जाती है। यह मई-जून में खिलता है और जुलाई-सितंबर में पकता है। इसके फलों में एक हरे रंग का स्थानीय भाग और एक कबूतर-नीली कोटिंग होती है, और इसके नीचे गहरे नीले रंग की होती है। फल पूरी तरह से नीले होने के बाद भी वे बढ़ते रहते हैं। क्रैनबेरी कई खनिजों और टैनिन, विटामिन ए, बी, सी, लौह, मैंगनीज और चीनी में समृद्ध है।

क्रैनबेरी - एक सदाबहार झाड़ी पर उगने वाला फल है। पकने के दौरान फल रसदार और लाल होते हैं। क्रैनबेरी विटामिन, खनिज, ट्रेस तत्वों और कई उपयोगी पदार्थों में बहुत समृद्ध है।

ब्लूबेरी - गहरे नीले रंग, खट्टे स्वाद और मांसल बनावट की विशेषता। यह हमारे देश के ऊंचे पहाड़ों में फैला हुआ है, यह कई विटामिन और टैनिन से भरपूर है।

क्या ब्लूबेरी है - इसे स्ट्रैंड्ज़ा ब्लूबेरी भी कहा जाता है, क्योंकि हालांकि स्ट्रैंड्ज़ा पर्वत में यह दुर्लभ है। अपने चचेरे भाइयों की तरह, यह बहुत स्वादिष्ट है और इसके कई स्वास्थ्य लाभ हैं।

ब्लूबेरी का पाक उपयोग

उपयोगी के अलावा, ब्लूबेरी भी बहुत स्वादिष्ट होती हैं यही कारण है कि वे खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। इनका सेवन स्वयं या कई ब्लूबेरी केक, ब्लूबेरी मफिन, ब्लूबेरी केक, ब्लूबेरी पाई या क्लासिक ब्लूबेरी चीज़केक में किया जा सकता है। वे एक महान सजावट के रूप में काम करते हैं, अन्य फलों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। ब्लूबेरी का उपयोग महान ब्लूबेरी जैम या ब्लूबेरी सिरप बनाने के लिए किया जा सकता है, जो बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक भी होते हैं।

ब्लूबेरी का चयन और भंडारण

कब ब्लूबेरी का विकल्प, जो दृढ़ हैं और एक सफेद रंग के साथ एक जीवंत रंग है, उन्हें चुना जाना चाहिए। ऐसे फलों से बचना चाहिए जिनका रंग हल्का या हल्का और पीला हो। सबसे अच्छा एंटीऑक्सीडेंट पूरी तरह से पका हुआ फल है।

पके ब्लूबेरी रेफ्रिजरेटर में एक कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए, जहां उन्हें लगभग एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, हालांकि कुछ दिनों के भीतर उपभोग करना सबसे अच्छा है। हमेशा भंडारण से पहले फलों का निरीक्षण करें और मोल्ड के प्रसार को रोकने के लिए किसी भी क्षतिग्रस्त अनाज को हटा दें। ब्लूबेरी को भंडारण से पहले नहीं धोना चाहिए, क्योंकि यह सुरक्षात्मक कोटिंग को हटा देगा जो उनकी त्वचा को खराब होने से बचाती है।

ब्लूबेरी के फायदे

ब्लूबेरी फ्री रेडिकल्स को तोड़ने की उच्चतम क्षमता वाले फल हैं। उनमें मौजूद एंथोसायनिडिन कोशिकाओं और ऊतकों के कोलेजन इंटरसेलुलर पदार्थ पर मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करते हैं, जिससे मोतियाबिंद, ग्लूकोमा, वैरिकाज़ नसों, बवासीर, पेप्टिक अल्सर, हृदय रोग और कैंसर हो सकता है। एंथोसायनिन पूरे संवहनी तंत्र में नसों की सहायक संरचनाओं की अखंडता में सुधार करने में मदद करते हैं। इन छोटे जामुनों का सेवन उच्च रक्तचाप से प्राकृतिक सुरक्षा की गारंटी देता है।

ब्लूबेरी में कार्डियोप्रोटेक्टिव फंक्शन होता है। कई अध्ययनों से पता चला है कि वे रात की दृष्टि में भी सुधार कर सकते हैं। वे उम्र से संबंधित धब्बेदार अध: पतन के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं।

ब्लूबेरी मस्तिष्क को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और अल्जाइमर और डिमेंशिया जैसी बीमारियों के जोखिम को कम करने में भी मदद करती है। गुर्दे की पथरी, गठिया, एनीमिया और त्वचा रोगों के लिए भी ब्लूबेरी खाने की सलाह दी जाती है।

ब्लूबेरी में शामिल हैं और एक अन्य एंटीऑक्सीडेंट यौगिक जो चयापचय पथ को अवरुद्ध करता है जिससे कैंसर हो सकता है। इसके लिए धन्यवाद, वे कोलन कैंसर, डिम्बग्रंथि के कैंसर और बहुत कुछ से सुरक्षा प्रदान करते हैं।

ब्लूबेरी में मैंगनीज और आयरन की उच्च सामग्री हेमटोपोइजिस पर लाभकारी प्रभाव डालती है, और ताजा ब्लूबेरी और ब्लूबेरी के रस में सूजन-रोधी प्रभाव होता है।

बुजुर्गों के लिए, क्रैनबेरी बेहद उपयोगी होते हैं और उनके नियमित सेवन की सलाह दी जाती है। वे न केवल दृष्टि में सुधार करते हैं, मस्तिष्क के कार्य पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, बल्कि अल्जाइमर रोग के जोखिम को भी कम करते हैं।

स्वस्थ क्रैनबेरी सिरप

स्वस्थ और अच्छी तरह से पके हुए ब्लूबेरी का चयन किया जाता है, जिन्हें कुचल दिया जाता है और दो घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद परिणामस्वरूप मैश को ठंडा किया जाता है और रस को धुंध या चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। प्रत्येक लीटर रस में 2 किग्रा मिलाया जाता है। चीनी और 5 ग्राम साइट्रिक या टार्टरिक एसिड। करौंदे का जूस अंधेरी और सूखी बोतलों में डाला जाता है और एक सूखी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

ब्लूबेरी के साथ वजन घटाना

ब्लूबेरी आहार तीन दिनों तक रहता है, जिसके दौरान आप आसानी से तीन पाउंड खो सकते हैं। इसके लिए आपको ताजा या फ्रोजन ब्लूबेरी, ताजा या दही, कम वसा वाला पनीर, स्किम दही, कम वसा और क्रीम चाहिए।

तीन दिनों में से प्रत्येक पर एक ही मेनू का पालन किया जाता है। नाश्ता 100 ग्राम पनीर है, आधा कप ब्लूबेरी और एक चम्मच क्रीम के साथ मिलाया जाता है। दोपहर के भोजन में फिर से 100 ग्राम पनीर में आधा कप ब्लूबेरी और एक गिलास दही या दूध मिलाया जाता है। दोपहर के नाश्ते के लिए आप 100 मिली का कॉकटेल बना सकते हैं। दही और आधा कप ब्लूबेरी।

डिनर 125 मिली कॉकटेल है। दही या दूध और आधा कप ब्लूबेरी। सोने से पहले एक चाय के कप दही और आधा कप ब्लूबेरी से कॉकटेल बनाएं।

इस आहार से आप न केवल कुछ अतिरिक्त पाउंड खो देंगे, बल्कि यह आपको सुशोभित भी करेगा। पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए ब्लूबेरी आहार की सिफारिश नहीं की जाती है।

ब्लूबेरी से नुकसान

ब्लूबेरी उन कुछ खाद्य पदार्थों में से हैं जिनमें ऑक्सीलेट की मापनीय मात्रा होती है। जब ऑक्सीलेट शरीर के तरल पदार्थों में बहुत अधिक केंद्रित हो जाते हैं, तो वे शर्करा बन सकते हैं और स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बन सकते हैं। इसलिए किडनी या पित्त की समस्या वाले लोगों को चाहिए ब्लूबेरी खाने से बचें.