पनीर का हर छठा गांठ ताड़ का तेल है

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

कृषि और खाद्य मंत्रालय के अनुसार हर छठी गांठ पनीर, जो इस वर्ष हमारे देश में उत्पादित होता है, उसमें हाइड्रोजनीकृत वसा मिलाई जाती है। वहीं, 30 बल्गेरियाई कंपनियों ने आधिकारिक तौर पर स्वीकार किया है कि वे अपने द्वारा उत्पादित भोजन में इस प्रकार के वसा का उपयोग करती हैं।

प्रत्येक उपभोक्ता जो स्टोर में सामान के लेबल को ध्यान से पढ़ता है, वह नोटिस करता है कि उनमें जानकारी तेजी से दुर्लभ होती जा रही है। हम केवल अनुमान लगा सकते हैं कि कितने और निर्माता यह उल्लेख नहीं करते हैं कि वे अपने उत्पादों में क्या डालते हैं, क्योंकि शिलालेख वनस्पति वसा अक्सर हाइड्रोजनीकृत की जगह लेता है।

वे इस प्रकार के वसा को आधुनिक हत्यारा कहते हैं। हाइड्रोजनीकृत वसा एक समान नाम का हकदार है। यह वास्तव में एक ऐसा उत्पाद है जो कृत्रिम रूप से हाइड्रोजन परमाणुओं से समृद्ध होता है। इस तरह, तरल वसा ठोस हो जाती है और भोजन में समा जाती है, जिससे उन्हें वह घनत्व और संरचना मिलती है जिसकी उपभोक्ता तलाश कर रहे हैं।

हालांकि, हाइड्रोजनीकृत वसा अच्छे की कीमत पर खराब कोलेस्ट्रॉल को बढ़ाता है और रक्तचाप में वृद्धि करता है, हृदय रोग का कारण बनता है और बार-बार होने वाले स्ट्रोक और दिल के दौरे के लिए मुख्य अपराधी के रूप में बताया जाता है।

हाइड्रोजनीकृत वसा के रूप में इसका सबसे अधिक उपयोग किया जाता है पनीर में ताड़ का तेल. यह खाद्य उद्योग का एक प्रमुख संसाधन है, विशेष रूप से फास्ट फूड रेस्तरां में, लेकिन यह ब्रेड, डेयरी उत्पाद, चॉकलेट, कन्फेक्शनरी, मक्खन और मार्जरीन, अनाज और अधिक के उत्पादन में भी अपना स्थान पाता है।

हमारे देश में डेयरी उत्पादों, मुख्य रूप से पनीर के उत्पादन में ताड़ के तेल का उपयोग पिछले साल की तुलना में इस साल बढ़ा है। ताड़ के तेल के साथ पनीर दिखाई देता है असली पनीर का नकली उत्पाद. नकली उत्पादों की आपूर्ति का चरम गर्मी के महीनों में होता है, जब पर्यटन का मौसम होता है और बाजार में अधिक भोजन की आवश्यकता बढ़ जाती है।

इस प्रकार के उत्पादन का बाजार मुख्य रूप से छोटे शहरों और गांवों में पाया जाता है। इसका कारण लोगों की क्रय शक्ति कम होना है। उत्पादकों और बाजार पर्यवेक्षकों के अनुसार, इस प्रकार के उत्पादन पर प्रतिबंध लगाने की कोई संभावना नहीं है। यह रेस्तरां और होटलों में विपणन किया जाता है जो सभी समावेशी सेवा प्रदान करते हैं।

हाइड्रोजनीकृत वसा का उपयोग मुख्य रूप से पाउडर दूध वाले खाद्य पदार्थों के उत्पादन में किया जाता है, जो कच्चे दूध के मुकाबले सस्ता होता है। उत्पादकों ने चेतावनी दी है कि बीजीएन 6 प्रति किलोग्राम के तहत पनीर और बीजीएन 10 के तहत पीले पनीर में ताड़ की चर्बी होनी चाहिए। निरीक्षण के दौरान यह पाया गया कि अक्सर निर्माता यह शिलालेख नहीं लगाते हैं कि उत्पाद नकली है।