2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
पनीर और दही स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं जिनकी हर शरीर को जरूरत होती है। घर पर तैयार करना और भी उपयोगी है, और यह मुश्किल नहीं है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।
मैंने अपने बेटे को खिलाने के साथ ही उन्हें खाना बनाना शुरू कर दिया, क्योंकि मैं जितना संभव हो उतने प्राकृतिक खाद्य पदार्थों का सेवन करने की कोशिश करता हूं। उन्होंने मेरे लिए पहली बार काम किया, जिसे मैं आंकता हूं कि यह कोई मुश्किल काम नहीं है जो केवल हमारी दादी-नानी ही कर पाती थीं।
अब मैं पनीर और दही बनाने के पूरे दर्शन को प्रकट करूंगा।
घर का बना पनीर
लगभग एक किलो पनीर के लिए आपको 5 लीटर दूध (मुझे गाय पसंद है) चाहिए। आपको पनीर खमीर खरीदने की ज़रूरत है, जो कई जगहों पर बेचा जाता है (मैं इसे कॉफ़लैंड से खरीदता हूं)। खमीर की बोतल पर दिए गए निर्देशों को ध्यान से पढ़ें, क्योंकि विभिन्न ब्रांडों के बीच बूंदों की संख्या में अंतर होता है।
एक सॉस पैन में दूध डालें और इसे गर्म करें ताकि जब आप अपने पिल्ला को रखें तो यह गर्म हो लेकिन भाप से भरा न हो। एक बार जब आप इसे पर्याप्त रूप से गर्म कर लें, तो इसे आँच से हटा दें और इसमें आवश्यक संख्या में चीज़ यीस्ट की बूंदें डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
दूध गाढ़ा होने लगता है। लगभग 2 घंटे के बाद यह इतना मोटा होना चाहिए कि यह टूट न जाए - जब आप बर्तन को हिलाते हैं तो यह जेली की तरह खड़ा होना चाहिए। चीज़क्लोथ का एक टुकड़ा तैयार करें और उसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें।
सिरों को दो बटा दो विपरीत बांधें और अच्छी तरह से निकालने के लिए इसे कहीं लटका दें। मैं आमतौर पर इसे शाम को पकाती हूं और सुबह तक यह निकल जाती है। चीज़क्लोथ निकालें और पनीर को एक पैन में रखें। नमक के साथ समुद्री नमक छिड़कें और आपका काम हो गया - आपके पास पहले से ही ताजा पनीर है।
घर का दही
दही के मामले में दूध को उबालना चाहिए। गर्म होने तक (लगभग 41-43 डिग्री तक) ठंडा होने दें। आप कई जार तैयार करें।
एक गिलास में 2-3 बड़े चम्मच मिलाएं। दही (मैं ऐलेना का उपयोग करता हूं) चिकना होने तक ताजे दूध के एक करछुल के साथ। गिलास को एक जार में डालें और जार को ताजा दूध से भर दें।
और इसलिए आप अन्य जारों के साथ जारी रखते हैं। टोपियां लगाएं और सभी जार को गर्म रखने के लिए कंबल से लपेट दें। एक रात में दही तैयार है.
बोन एपीटिट और स्वस्थ खाओ!
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