2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
रोटी बहुत उपयोगी है और हमें इसे नियमित रूप से अपने मेनू में शामिल करना चाहिए। कड़ी रोटी खाना बेहतर है, ताजा बेक्ड नहीं।
सख्त रोटी = स्वस्थ पेट
मानसिक थकान के बाद ब्रेड शरीर को पुनर्स्थापित करता है। यकृत समारोह में सुधार करता है। लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में तेजी लाता है। उपवास के दौरान रोटी सबसे अच्छा भोजन है।
यह स्पष्ट है कि रोटी मनुष्य के मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है। इसे गेहूं की विभिन्न किस्मों से बनाया जाता है, लेकिन राई, जई, मकई या सोया के आटे से भी रोटी बनाई जा सकती है।
ब्रेड में 5 से 14 प्रतिशत तक प्रोटीन, 3 प्रतिशत तक वसा, 2.5 प्रतिशत तक खनिज लवण, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा और मैग्नीशियम लवण होते हैं, और विभिन्न प्रकार की ब्रेड में प्रतिशत भिन्न होता है।
ब्रेड विटामिन बी1, बी2, पीपी, ई से भी भरपूर होता है, लेकिन आटा जितना महीन और चोकर कम होता है, ब्रेड में प्रोटीन, विटामिन, मिनरल और सेल्युलोज की मात्रा कम होती है। सफेद आटे से बनी ब्रेड में बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं - 53 प्रतिशत तक, और 100 ग्राम ब्रेड में लगभग 250 कैलोरी होती है। काली और राई की ब्रेड में 37 प्रतिशत तक कार्बोहाइड्रेट होता है। इन ब्रेड में विटामिन, प्रोटीन और सेल्युलोज अधिक होता है। पाचन में सुधार के लिए इस प्रकार की रोटी की सिफारिश की जाती है और इसलिए वजन घटाने के लिए इसे विभिन्न आहारों में शामिल किया जाता है।
रोटी गर्म और ताजी ओवन से बाहर निकालने पर स्वादिष्ट होती है, लेकिन एक दिन के लिए बची हुई रोटी खाने के लिए अधिक उपयोगी होती है। फिर अधिक देर तक चबाएं और अच्छी तरह पीस लें। ब्रेड को अच्छी तरह से बेक किया जाना चाहिए, क्योंकि अगर यह चिपचिपी, बिना पकी हुई, बिना रोमछिद्रों वाली और लोचदार है तो इसे शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित नहीं किया जा सकता है।
ब्रेड की संरचना इसके विभिन्न भागों में भिन्न होती है। छाल में अधिक डेक्सट्रिन और घुलनशील प्रोटीन होते हैं।
रोटी की तैयारी तीन चरणों से गुजरती है - सानना, उठना और पकाना।
- पहले चरण में - सानना आटे के प्रोटीन और स्टार्च को कोलाइडल घोल में बदल देता है।
- दूसरा चरण - किण्वन आंशिक रूप से प्रोटीन और स्टार्च को सरल शर्करा में तोड़ देता है।
- तीसरा चरण - बेकिंग मीठे स्वाद के साथ छाल पर मौजूद स्टार्च को डेक्सट्रिन में बदल देती है और शक्कर को कैरामेलाइज़ कर देती है। इस तरह से तैयार ब्रेड को पीसना और पचाना आसान होता है।
रोटी एक व्यक्ति की प्रोटीन की जरूरत का 1/3 तक पूरा करती है, हालांकि, आवश्यक अमीनो एसिड की आपूर्ति के बिना - लाइसिन, मेथियोनीन, ट्रिप्टोफैन। उन्हें मांस और दूध प्रोटीन से प्राप्त किया जाना चाहिए।
रोटी की विटामिन सामग्री तंत्रिका तंत्र को स्थिर कर सकती है। यह कठोर मानसिक कार्य के बाद शरीर को टोन करता है, यकृत के कार्य में सुधार करता है, लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन में तेजी लाता है। अपने मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों के साथ, रोटी शरीर में समग्र उचित चयापचय के लिए, इसकी वृद्धि और विकास के लिए उपयोगी है।
काली रोटी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आलसी आंत की शिकायत करते हैं। यह मधुमेह, अधिक वजन, उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, रक्ताल्पता, थकान में भी उपयोगी है।
मोटापा, मधुमेह आदि में रोटी का सेवन सीमित होना चाहिए, लेकिन मेनू से बाहर नहीं होना चाहिए। यह मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है।
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