2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
स्वादिष्ट और बहुत पौष्टिक, लेंस दुनिया भर के कई देशों में पारंपरिक खाद्य पदार्थों में से एक है। और विभिन्न प्रसंस्करण के तहत और विभिन्न मेनू में सभी संभावित संयोजनों में शामिल होने की इसकी संभावनाएं, इसे कई शेफ के पसंदीदा उत्पादों में से एक बनाती हैं।
फाइबर, मैग्नीशियम और आयरन से भरपूर (पालक की तुलना में तीन गुना अधिक), यह बैटरी को रिचार्ज करने के लिए भी आदर्श है। इसके अलावा, तथाकथित ग्लाइसेमिक इंडेक्स के लिए धन्यवाद, दाल तृप्ति प्रदान करती है जो हर किसी के लिए आवश्यक है जो दिन के दौरान लगातार छोटे स्नैक्स को "बायपास" करना चाहता है।
लेंस कई अलग-अलग रंगों में मौजूद है और उनमें से प्रत्येक का एक अलग पोषण मूल्य और बनाने की विधि है। यहाँ दाल के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से तीन - यह वास्तव में अद्वितीय, पौष्टिक, किफायती और स्वादिष्ट उत्पाद है।
हरे रंग की दाल
हरी दाल, जिसे फ्रेंच मसूर के रूप में भी जाना जाता है, न केवल फ्रांस में बल्कि दुनिया भर के कई अन्य देशों में भी तेजी से लोकप्रिय हो रही है। यह पहली बार फ्रांस में, बेरी और डी पुय में उगाया गया था, और यह एक संरक्षित भौगोलिक नाम वाला उत्पाद है। यह मिनरल्स और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है।
चखना हरे रंग की दाल हेज़लनट्स का थोड़ा और बमुश्किल ध्यान देने योग्य स्वाद। इसलिए, रसोइयों के अनुसार, इस अनोखे स्वाद को क्रीम या सॉस में डुबोना अफ़सोस की बात होगी।
तैयारी के दृष्टिकोण से, दाल को ठंडे पानी में जल्दी से कुल्ला और सॉस पैन में डाल देना पर्याप्त है। फिर 1 से 3 के अनुपात में पानी डालें और नमक न डालें। पानी को उबाल लें, इसे लगभग 20 मिनट तक उबलने दें।
यहाँ हरी दाल के साथ एक विचार नुस्खा है:
दाल का सलाद, फेटा चीज और मूली
200 ग्राम दाल और 100 ग्राम बुलगुर उबालें। उन्हें ठंडा होने दें और 100 ग्राम पिसा हुआ फेटा और मुट्ठी भर मूली डालें, हलकों में काट लें। थोड़ा सा जैतून का तेल, सिरका और एक चुटकी काली मिर्च डालें। नमक और थोड़ा कटा हुआ प्याज डालें।
सलाद को छोड़कर हरे रंग की दाल इसे सूप के रूप में, पास्ता के साथ, क्रीम सूप के रूप में, स्टू और विभिन्न मीट के लिए गार्निश के रूप में भी खाया जा सकता है।
मसूर दाल
लाल मसूर के कई फायदे हैं। यह हल्का है, फाइबर से भरपूर है और इसे चावल के साथ मिलाने के लिए पर्याप्त है, उदाहरण के लिए, एक संपूर्ण शाकाहारी व्यंजन प्राप्त करने के लिए। और इसके अलावा - उदाहरण के लिए, यह हरी दाल की तुलना में बहुत तेजी से पकता है। केवल 15 मिनट में यह तैयार हो सकता है और आपके पास पहले से ही उस डिश का आधार है जिसे आप तैयार करने की योजना बना रहे हैं। इसके अलावा, माना जाता है कि इसमें बड़ी मात्रा में प्रोटीन और आयरन होने के कारण इसमें कई स्वास्थ्य गुण होते हैं।
क्योंकि यह अपने आप में नर्म होती है और उबालने पर फट जाती है, लाल दाल खाना पकाने के लिए आदर्श है प्यूरी या सूप। हरी दाल के समान ही पानी में उबाल आता है, जिसकी मात्रा दाल से तीन गुना अधिक होती है। जब यह उबल जाए तो इसे पंद्रह मिनट से ज्यादा नहीं खड़ा होना चाहिए। इसका उपयोग विभिन्न पैटे, मीटबॉल, क्रीम सूप और शायद कल्पना से पैदा हुए कई अन्य व्यंजनों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है।
लाल लेंस एक ठंडी और सूखी जगह में, एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
यहाँ एक लाल मसूर नुस्खा के लिए एक विचार है:
लाल मसूर की दाल, धूप में सुखाए टमाटर और नारियल क्रीम
150 ग्राम लाल मसूर की दाल उबाल लें। इसमें 6 स्लाइस धूप में सुखाए हुए टमाटर, एक बड़ा चम्मच नारियल क्रीम, एक चम्मच जैतून का तेल, 15 ग्राम टोफू और आधा नींबू का रस मिलाएं। नमक डालें। इसे लगभग एक घंटे के लिए ताजी हवा में छोड़ दें और छोटे स्लाइस पर परोसें।
भूरी दाल
भूरे रंग की दाल का स्वाद लाल के समान ही होता है, यह हरे रंग की तुलना में नरम और मीठी होती है। और यह, अन्य प्रजातियों की तरह, पानी में उबाला जाता है, जो लेंस की मात्रा का तीन गुना है। उबाल आने पर इसे खाने के लिए तैयार होने में 30 मिनिट का समय लगेगा.
और इसमें कई उपचार गुण हैं जो यकृत को शुद्ध करने और कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं में मदद करते हैं। यह सूप, स्टू, मीटबॉल, सलाद के साथ-साथ विभिन्न सब्जियों को भरने के लिए आदर्श है।
यहाँ ब्राउन दाल के साथ एक नुस्खा है:
करी के साथ ब्राउन दाल
अजवायन, अजमोद, तेज पत्ता, लौंग, अजवाइन, मेंहदी, नमकीन और अधिक जैसे मसालों के साथ 300 ग्राम भूरी दाल उबालें। 2 कटे हुए प्याज़, 2 छिले हुए टमाटर, 2 लौंग लहसुन, 1 बड़ा चम्मच करी और 2 बड़े चम्मच तेल के साथ प्राकृतिक दही मिलाएं। नमक और लाल मिर्च डालें। दाल के ऊपर डालें और मिलाएँ। फिर प्याज से गार्निश करें।
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लाल-तुर्की या नारंगी दाल - क्या अंतर हैं
दाल पौधे की उत्पत्ति के प्रोटीन उत्पादों को संदर्भित करती है। मसूर की एक सर्विंग में उतना ही प्रोटीन होता है जितना कि मीट परोसने पर। इसके अलावा, इसमें कई जटिल कार्बोहाइड्रेट, खनिज लवण और फाइबर होते हैं। यह सब दाल को बहुत ही पौष्टिक और उपयोगी उत्पाद बनाता है। यह जानकर अच्छा लगा कि वास्तव में दर्जनों प्रकार की दालें हैं जिनसे आप अपने पसंदीदा व्यंजन तैयार कर सकते हैं। वे सभी आकार, रंग, स्वाद में भिन्न होते हैं और इसमें ऐसे तत्व होते हैं जो आपके स्वास्थ्य के लिए अच्छे होते हैं
लाल मसूर प्यूरी के लिए आदर्श होते हैं, भूरे रंग को मांस के साथ जोड़ा जाता है
दाल एक भूला हुआ उत्पाद है, हालांकि कई सालों तक वे स्लाव लोगों के मुख्य व्यंजनों में से थे। यह अपने उच्च स्तर के प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और खनिजों के कारण मूल्यवान है। दाल में स्वादिष्ट होने के साथ ही उपचार के गुण भी होते हैं। इसकी मदद से आप पेट और स्नायु संबंधी समस्याओं और बीमारियों से लड़ सकते हैं। और अगर आप नियमित रूप से दाल खाते हैं, तो आप हमेशा शांत और संयमित रहेंगे। मसूर एक फलियां हैं, इसमें 30 प्रतिशत प्रोटीन, बड़ी मात्रा में आयरन, बी विटामिन और पीपी होता है। अंकुर
