बिना भुना हुआ कोकोआ की फलियाँ लाल रंग की होती हैं

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

क्या आपने कभी सोचा है कि रोजमर्रा की जिंदगी में हम जितने भी पेय पीते हैं, उनका प्राकृतिक स्वरूप क्या है? पाठ कोको के पेड़ और कोको बीन्स, यूरोप में उनके वितरण और सामान्य रूप से कोको और चॉकलेट के सुगंधित इतिहास के बारे में दिलचस्प विवरण बताता है।

यह पता चला है कि कोको का पेड़ लगभग 15 मीटर की ऊंचाई तक पहुंचता है। इसके पत्ते सदाबहार होते हैं। यह सुंदर सफेद, गुलाबी और लाल रंगों में खिलता है। फूलों से 4 से 6 महीने बाद एक ककड़ी जैसा फल बनता है, लगभग 25 सेमी लंबा और लगभग 10 सेमी मोटा।

फल के अंदर 30-50 दाने होते हैं जो चमकीले लाल से लाल रंग के होते हैं। चुनने के बाद, सुखाने और किण्वन सहित एक विशेष प्रसंस्करण होता है, जिसके लिए कोको बीन्स विशिष्ट सुगंध और स्वाद प्राप्त करते हैं।

ऐसा माना जाता है कि कोको के पेड़ की मातृभूमि दक्षिण अमेरिका में कहीं है। 16वीं शताब्दी की शुरुआत तक कोको यूरोप तक नहीं पहुंचा था। एक दिलचस्प विवरण यह है कि तब कोको का उपयोग सौदेबाजी चिप के रूप में भी किया जाता था। 150 कोको बीन्स के साथ, एक चांदी की असली खरीदी जा सकती थी। और 100 अनाज से अमीर को एक गुलाम मिल गया।

अतीत में, कोको बीन्स का एक अलग प्रसंस्करण और उपयोग होता था। सुखाने और सेंकने के बाद, उन्हें पीसकर मकई के आटे के साथ मिलाया जाता है। इस मिश्रण को पानी में घोलकर सेवन किया जाता है। पेय को चॉकलेट कहा जाता था।

एक मीठे कोको पेय की तैयारी दशकों बाद शुरू हुई, जब विजेता यूरोप में गन्ना लाए। कोको का उत्पादन 17वीं शताब्दी में फ्रांस (मार्टीनिक) और वेनेजुएला में शुरू हुआ। और 1657 में लंदन में पहला "चॉकलेट हाउस" स्थापित किया गया था।

19वीं शताब्दी की शुरुआत में, पुराने महाद्वीप में चॉकलेट कंपनियों की स्थापना करना आम बात हो गई थी।

हालाँकि, १७वीं और १९वीं शताब्दी में, यूरोपीय लोगों ने एक अजनबी प्रकार के कोको पेय का सेवन किया। उस समय कोकोआ की फलियों से तेल निकालने की तकनीक अभी तक ज्ञात नहीं थी। यही कारण है कि पेय को निगलना मुश्किल था और इसलिए पचाना मुश्किल था।

कोको पेय का उत्पादन जैसा कि हम आज जानते हैं, 1920 के दशक के अंत में शुरू हुआ था। तब पहली डच कंपनी वैन हाउटन ने चॉकलेट पाउडर के उत्पादन के लिए एक पेटेंट पंजीकृत किया, जो लगभग 1/3 मक्खन से वंचित था। डच कंपनी घुलनशील कोको का उत्पादन शुरू करने वाली दुनिया की पहली कंपनी है।

1876 में मिल्क चॉकलेट का "आविष्कार" किया गया था। तब चॉकलेट उद्योग को वास्तविक बढ़ावा मिला। खाना पकाने में चॉकलेट के बड़े पैमाने पर उपयोग की शुरुआत हो रही है। कोको का उपयोग कैंडीज, बिस्कुट, पुडिंग, केक और अन्य मीठे प्रलोभनों की तैयारी में किया जाने लगा।