2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
यदि हर बार जब आप खाना शुरू करते हैं, तो आप नमक के शेकर को लंबे समय से देखते हैं, भले ही आपको जो व्यंजन परोसा जाता है वह सुगंधित हो, आप उसके लिए अपने जीन को दोष दे सकते हैं। विशेषज्ञ बताते हैं कि नमक और चीनी की अत्यधिक लत के लिए उनमें विचलन जिम्मेदार हो सकता है।
दुर्भाग्य से, ये जीन, जो हमारे विकास में निहित हैं, हमारे स्वास्थ्य को खतरे में डाल सकते हैं। प्रत्येक व्यक्ति स्वाद कलियों का एक विशिष्ट सेट रखता है। वे निर्धारित करते हैं कि भोजन, दवा और मसालों का स्वाद कैसा होगा।
अमेरिकी शोधकर्ताओं ने हाल ही में पाया कि TAS2R38 नामक जीन के एक सामान्य प्रकार वाले लोगों में अस्वास्थ्यकर मात्रा में नमक खाने की संभावना लगभग दोगुनी होती है।
जो लोग इस आनुवंशिक किस्म को धारण करते हैं वे दूसरों की तुलना में कई गुना अधिक कड़वा भोजन महसूस करते हैं, और इस कारण से वे कड़वे स्वाद वाले स्वस्थ खाद्य पदार्थों जैसे ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और गहरे रंग की पत्तेदार सब्जियों से परहेज करते हैं।
केंटकी विश्वविद्यालय के विशेषज्ञों ने पाया है कि विशिष्ट जीन के इस प्रकार वाले लोग प्रति दिन 5.75 ग्राम से अधिक नमक का सेवन करने की संभावना लगभग 40% अधिक है, जो प्रति व्यक्ति अधिकतम स्वीकार्य है।
आनुवंशिक असामान्यताओं के बिना भी, लोग आज आवश्यक मात्रा से अधिक नमक का सेवन करते हैं। हम इसे प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों और तैयार भोजन से प्राप्त करते हैं। जैसा कि हम जानते हैं, नमक उच्च रक्तचाप के लिए एक जोखिम कारक है, जो बदले में, दिल के दौरे और स्ट्रोक में योगदान देता है।
न्यू ऑरलियन्स में अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की बैठक में अपने काम की प्रस्तुति के दौरान प्रमुख शोधकर्ता जेनिफर स्मिथ का कहना है कि आनुवंशिक असामान्यताएं किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य को सीधे प्रभावित नहीं करती हैं, लेकिन उनका अभी भी उस पर निर्णायक प्रभाव पड़ता है, जो हमें अस्वास्थ्यकर और जोखिम भरे खाद्य पदार्थों की ओर धकेलता है।
वैज्ञानिक अब एक विशेष दवा विकसित कर रहे हैं जो कि कड़वाहट के प्रति आनुवंशिक घृणा को कम करने के साथ-साथ नमक के सेवन में वृद्धि के लिए अप्रतिरोध्य आग्रह को दबाने के लिए है।
ताजा आंकड़ों के मुताबिक यूरोपीय संघ की आबादी में नमक की खपत में करीब 35 फीसदी की बढ़ोतरी हुई है। दो साल पहले तक, मसाले की औसत दैनिक खपत लगभग 6 ग्राम थी, जो स्वास्थ्य के मानक से अधिक थी। हालांकि अब यह रकम बढ़कर 8 ग्राम हो गई है।
नमक का सेवन करने की बढ़ती इच्छा वाले लोगों को अतिरिक्त सोडियम सेवन की स्पष्ट आवश्यकता होती है। इस आवश्यकता को हम दबाने की कोशिश करेंगे, ताकि हमारे मरीज स्वस्थ खाद्य पदार्थों पर ध्यान केंद्रित कर सकें और कई बीमारियों से खुद को बचा सकें, स्मिथ बताते हैं।
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