2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हम इसे हर दिन इस्तेमाल करते हैं, कभी-कभी इसे साकार किए बिना। इसके बारे में हज़ारों पन्ने लिखे हैं, अनगिनत शब्द बोले गए हैं, किताबों में इसका वर्णन है, इसकी तुलना सोने से की जाती है। नमक यह दुनिया के सभी व्यंजनों में मौजूद है, उत्पादों के स्वाद को जगाता है और मानव जाति के भोजन के लिए आवश्यक है। यह आज इतना आम है कि हम शायद ही महसूस कर सकते हैं कि यह कितना महंगा और मूल्यवान था।
नवपाषाण युग में, पुरुषों ने इसे समुद्र या भूमिगत में खोजने के लिए अपने जीवन को जोखिम में डालने में संकोच नहीं किया। उन्होंने इसके मूल्य को एक ऐसी वस्तु के रूप में पहचाना जिसने बैक्टीरिया के विकास को रोकने की क्षमता के माध्यम से मांस, मछली, पनीर और खाल को संरक्षित किया। इसके अलावा, नमक का उपयोग अक्सर बीमारियों और चोटों के इलाज के लिए किया जाता है।
रोमन काल में, यह सौदेबाजी की चिप भी बन गई, क्योंकि लेगियोनेयर्स ने इसे अपने पैसे के हिस्से के रूप में प्राप्त किया। वास्तव में, इस भुगतान से प वेतन वेतन के लिए फ्रांसीसी शब्द आया (फ्रेंच में सेल - नमक)।
अपने वित्तीय मूल्य के साथ, नमक को एक दैवीय उत्पाद के रूप में माना जाने लगा। यह एक दुष्ट-पीछा करने वाली शक्ति और उर्वरता के प्रतीक के रूप में पूजनीय था, यही कारण है कि यह बलिदानों में अनिवार्य था।
सदियों से, यह और भी महत्वपूर्ण हो गया है क्योंकि प्रत्येक देश कराधान और अपने उत्पादन और वितरण पर एकाधिकार के माध्यम से समृद्ध होने का रास्ता तलाशता है। नमक पर कर (जैसे 18वीं शताब्दी का नमक कर) ने दंगों को भी भड़काया।
१९वीं शताब्दी से, नमक का उपयोग बदलना शुरू हो गया क्योंकि इसका उपयोग रासायनिक उद्योग में किया जाने लगा। आज, नमक के अनुप्रयोग असंख्य हैं - सड़क निर्माण से लेकर बर्फीली सड़कों को नमकीन बनाने, विस्फोटक, प्लास्टिक और सॉल्वैंट्स के उत्पादन से लेकर कपड़ा फाइबर, डिटर्जेंट और उर्वरक तक। सफेद हीरा सब जगह है।
आज, मानवता बहुत कुछ जानती है नमक का प्रकार. ये उनमे से कुछ है:
नमक
सभी प्रकार के नमक में सबसे आम है। खाना पकाने का नमक वह है जो घर पर हर किसी के हाथ में होता है - चक्की में या नमक के बर्तन में। नमक पकाने से हम अपने भोजन में नमक और स्वाद ला सकते हैं।
मोटे नमक
इसकी मुख्य विशेषता इसके बड़े क्रिस्टल हैं, जो पानी के बहुत धीमी गति से वाष्पीकरण से बनते हैं। यह आमतौर पर खाना पकाने की शुरुआत में नमक के पानी के लिए प्रयोग किया जाता है। भोजन में कुरकुरे प्रभाव जोड़ने के लिए इसे अंत में भी जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, नमकीन क्रस्ट प्राप्त करने के लिए आप गोमांस के टुकड़े पर थोड़ा सा जोड़ सकते हैं।
नमक का फूल
यह दुनिया का सबसे महंगा समुद्र है, जो मौजूद है। नमक का फूल (ला फ्लेउर डी सेल) नमक दलदल की सतह पर बनता है, जो छोटे सफेद और बहुत शुद्ध क्रिस्टल से बना होता है। इसकी ख़ासियत यह है कि यह अपने आप में कुछ नमी बरकरार रखता है। फूल नमक पका हुआ नहीं है, बस इसे अपने द्वारा बनाए गए भोजन पर छिड़क दें। तो आप इसके सभी स्वादों और इसके सभी कुरकुरेपन का आनंद लेंगे।
स्वादयुक्त नमक
विभिन्न प्रकार के स्वाद वाले नमक के साथ अपने व्यंजनों को नमकीन करके अपने स्वाद में विविधता लाएं। आप उन्हें रेडीमेड खरीद सकते हैं या खुद तैयार कर सकते हैं - हर्बल नमक, नींबू के साथ … कुछ भी संभव है। आधार के रूप में मोटे नमक का उपयोग करना बेहतर होता है। जायके के अच्छे संतुलन के लिए 30 ग्राम मसालों के साथ एक तिहाई नमक और दो तिहाई सुगंधित सूखी जड़ी-बूटियाँ या 70 ग्राम नमक मिलाएँ। बल्गेरियाई रंग का नमक स्वाद वाले नमक के प्रकारों में से एक है।
हिमालयन पिंक सॉल्ट
यह नमक दुनिया में सबसे शुद्ध माना जाता है क्योंकि यह न तो आयोडीन युक्त होता है और न ही परिष्कृत। इसका गुलाबी रंग इसकी समृद्ध लौह सामग्री के कारण है। यह हर जगह क्लासिक नमक के रूप में प्रयोग किया जाता है। यह फ्लावर ऑफ साल्ट की तुलना में थोड़ा नमकीन है, लेकिन क्लासिक समुद्री नमक की तुलना में अधिक है।
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