2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
शॉप्सका सलाद शायद बल्गेरियाई राष्ट्रीय व्यंजनों का सबसे प्रतीकात्मक व्यंजन है, जो हमें दुनिया के सामने पेश करता है।
प्रसिद्ध सलाद में एक स्थापित नुस्खा है। हर बल्गेरियाई जानता है कि हमारी मेज के लिए पारंपरिक सब्जियां जैसे टमाटर, खीरा, लाल प्याज, भुनी या कच्ची मिर्च, क्यूब्स में कटी हुई मुख्य हैं Shopska सलाद की सामग्री. यह उदारतापूर्वक कसा हुआ सफेद ब्रेड पनीर और अजमोद के साथ छिड़का हुआ है। ड्रेसिंग नमक, सिरका और तेल से बना है।
शॉपस्का सलाद स्वाद और रूप दोनों में अद्वितीय है। स्वाद सब्जियों, प्याज और पनीर की अपनी विपरीत सुगंध के साथ रिसेप्टर्स को उत्तेजित करता है और यह ऐपेटाइज़र सुझावों के बीच इसे इतना ध्यान देने योग्य बनाता है। दिलचस्प प्रकार का सलाद सामग्री के रंगों से प्राप्त राष्ट्रीय तिरंगा है।
इस क्षुधावर्धक की लोकप्रियता इतनी अधिक है कि जब यूरोपीय लोगों के बीच लोकप्रिय यूरोपीय व्यंजनों के बारे में सर्वेक्षण किया गया, तो अधिकांश प्रतिभागियों ने संकेत दिया बल्गेरियाई Shopska सलाद.
का सवाल Shopska सलाद की उत्पत्ति. इस बहुचर्चित बल्गेरियाई रेसिपी को तैयार करने का पहला प्रयास सदियों के इतिहास की धुंध में डूबा हुआ प्राचीन नहीं है, बल्कि लगभग आधुनिक समय में है।
नुस्खा के लेखक बाल्कनटूरिस्ट के रेस्तरां के पेशेवर शेफ हैं, जिन्होंने विदेशों से मेहमानों के लिए भोजन तैयार किया है। पिछली शताब्दी के मध्य में बल्गेरियाई पाक कला को प्रस्तुत करने के लिए एक सलाद बनाया गया था। कई सुधारों के बाद, सत्तर के दशक में सलाद पहले से ही व्यापक रूप से जाना जाता है और हमारे देश का दौरा करने वाले प्रत्येक विदेशी द्वारा पसंद किया जाता है।
प्रसिद्ध सलाद के विकल्प सामग्री में से एक के इर्द-गिर्द घूमते हैं - काली मिर्च, जिसे भुना या कच्चा किया जा सकता है, और पनीर, जिसे कसा हुआ या कुचला जाता है। कहीं अधिक तीखा स्वाद के लिए लहसुन या गर्म मिर्च डाली जाती है।
इस अद्भुत और इतने बल्गेरियाई सलाद की नाजुक उम्र बुल्गारिया में ऐतिहासिक परिस्थितियों के कारण है। हमारे देश में पोषण का इतिहास बताता है कि यह नुस्खा पहले सामने नहीं आ सकता था, क्योंकि बीसवीं शताब्दी की शुरुआत तक, लाल टमाटर के लिए सामग्री के उत्पादकों का रवैया अच्छा नहीं था।
हरे टमाटर मुख्य रूप से भोजन के लिए उपयोग किए जाते थे, और लाल टमाटर पालतू भोजन के लिए थे, क्योंकि लाल टमाटर अनुपयुक्त, यहां तक कि जहरीले भी माने जाते थे। व्याख्या यह है कि उस समय इसे मुख्य रूप से धातु के व्यंजनों में पकाया जाता था, और टमाटर के एसिड ने व्यंजनों के साथ बातचीत में पाचन समस्याओं का कारण बना, यहां तक कि हल्का जहर भी।
सलाद का नाम भी एक दिलचस्प सवाल है। यह ज्ञात नहीं है कि सलाद को शॉप्सका किसने और क्यों कहा। यह दुकानदारों की तरह पूरी तरह से रूढ़िवादी लोगों की एक अभिनव रचना नहीं हो सकती है। मान्यताओं में से एक यह है कि सफेद कपड़े, विशेष रूप से सफेद टोपी, जो दुकानदारों की लोक पोशाक की विशिष्ट है, सलाद पर सफेद पनीर के साथ जुड़ाव पैदा करती है और इसलिए नाम।
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