2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अधिकांश अनुभवी गृहिणियों ने पहले ही सीख लिया है कि अपने शीतकालीन भोजन, डिब्बाबंद विभिन्न प्रकार के अचार और स्वादिष्ट जैम कैसे तैयार करें।
जैम तैयार करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, क्योंकि इनका सेवन न केवल सर्दियों में बल्कि गर्मियों में भी किया जाता है, जब आप जैम के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स या फ्रूट फिलिंग के साथ केक और केक परोसना चाहते हैं।
जैम बनाने के लिए आपको कई रेसिपी मिल सकती हैं, लेकिन कुछ बुनियादी नियमों का पालन करना बहुत जरूरी है ताकि आपका जैम वास्तव में न केवल टिकाऊ हो, बल्कि स्वादिष्ट भी हो। इसलिए यहां हम आपको जैम बनाने की बुनियादी तकनीकों से परिचित कराएंगे:
- जिस दिन आप जैम बनाने का फैसला करेंगे उस दिन जैम बनाने के लिए जिस फल का इस्तेमाल करेंगे उसे हमेशा चुनें या खरीदें। केवल पके लेकिन बिना चोट वाले फलों का चयन करें जो गर्मी उपचार के दौरान उबलते नहीं हैं;
- नरम फलों से जैम बनाते हैं तो बीच-बीच में करते रहना अच्छा रहता है. इसका मतलब यह है कि जब आप चूल्हे पर चीनी या चीनी की चाशनी छिड़के हुए फल डालते हैं, तो आपको उन्हें उबालने के बाद, उन्हें गर्मी से हटा देना चाहिए, उन्हें ठंडा करना चाहिए और फिर उन्हें वापस रख देना चाहिए। यही है परफेक्ट जैम का राज। इस क्रिया में घंटों भी लग सकते हैं, लेकिन यह निश्चित है कि इस तरह से जाम वास्तव में परिपूर्ण हो जाएगा, क्योंकि यह फलों में चीनी की मात्रा को स्वयं बराबर कर देता है, खासकर यदि वे जूसर हैं;
- यहां तक कि अगर आपके पास जाम को बंद करने के लिए बहुत सारे फल और जार हैं, तो सब कुछ एक साथ पकाने के लिए जल्दी मत करो। यह साबित हो चुका है कि एक बार में 2-2.5 किलो से ज्यादा जैम उबालने के लिए अच्छा नहीं है;
- जिन जार में आप जैम को अच्छी तरह बंद करेंगे उन्हें हमेशा धोएं और सुनिश्चित करें कि उनके ढक्कन भली भांति बंद करके बंद किए जा सकते हैं। यह भी एक अच्छा विचार है कि जार भरने से पहले उन्हें अच्छी तरह सुखा लें;
- जैम तैयार करते समय उसके तैयार होने के सही समय पर विचार करना बेहद जरूरी है। इसका मतलब यह है कि चाशनी काफी गाढ़ी होनी चाहिए और साथ ही ज्यादा नहीं पकनी चाहिए। इस मामले में परखा गया वह तरीका है जिसमें आप एक गिलास ठंडे पानी में चाशनी की एक बूंद डालते हैं। यह कप के नीचे तक पहुंचना चाहिए और आसानी से हिलाते हुए पतला होना चाहिए। दूसरा तरीका यह है कि फलों की चाशनी को एक स्लेटेड चम्मच से छान लें, इसे थोड़ा नीचे झुकाएं और ध्यान से देखें। एक संकेत है कि चाशनी तैयार है, अगर बूंदें चम्मच के शीर्ष पर इकट्ठा होती हैं और एक साथ गिरती हैं, अलग से चाशनी में नहीं।
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