2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
प्रसिद्ध अमेरिकी पाक कला गुरु हार्ले पास्टर्नक का दावा है कि यदि हम कुछ राष्ट्रीय व्यंजनों की ख़ासियत का उपयोग करते हैं, तो हम स्वस्थ लंबे समय तक जीवित रहेंगे।
उन्होंने उन देशों की रसोई का विश्लेषण किया जहां जीवन प्रत्याशा अधिक है और मोटापा कम है। शेफ का मानना है कि इन रसोई में कुछ विशेषताएं कुछ देशों के निवासियों को स्वस्थ रहने और लंबे समय तक जीने की अनुमति देती हैं।
इसकी सूची में पहले स्थान पर जापान है। वहां, मोटापे की दर केवल 1.5 प्रतिशत है और औसत जीवन प्रत्याशा 82 वर्ष है। विश्व प्रसिद्ध सुशी और चावल के अलावा, जापानी अपनी रसोई में बहुत सारी सब्जियों का उपयोग करते हैं।
वे विटामिन और खनिज युक्त तोरी, खीरे, गोभी और ब्रोकोली पर जोर देते हैं। उनके लिए प्रोटीन का मुख्य स्रोत मछली और सोया उत्पाद हैं। कार्बोहाइड्रेट पारंपरिक एक प्रकार का अनाज स्पेगेटी से प्राप्त होते हैं।
जापानियों की ख़ासियत यह है कि वे टेबल से तब नहीं उठते हैं जब वे कुछ भी नहीं खा सकते हैं, बल्कि जब उन्हें थोड़ी भूख लगती है। विज्ञान इस प्रथा को सही ठहराता है - मस्तिष्क को यह समझने में बीस मिनट लगते हैं कि आपने खाया है।
पास्टर्नक की सूची में दूसरे स्थान पर सिंगापुर है। वहां, मोटापे की दर 1.8 प्रतिशत है, और जीवन प्रत्याशा फिर से 82 वर्ष है। यहाँ चावल मेज का राजा है।
सिंगापुर के लोग इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने में पसंद करते हैं। रसोइये इसे समुद्री भोजन, मछली, ताजी या दम की हुई सब्जियों के साथ विविधता प्रदान करते हैं। मेज पर मांस एक दुर्लभ अतिथि है।
इस प्रकार, सिंगापुर के लोगों को कोलेस्ट्रॉल मुक्त वसा, प्रोटीन और विटामिन की बड़ी खुराक प्राप्त होती है। यही कारण है कि वे इतनी सम्मानजनक उम्र तक जीते हैं, बिना दिल और पेट की समस्या के।
यहां, हालांकि, डेसर्ट के साथ इसे ज़्यादा मत करो। इसके बजाय, वे ताजे उष्णकटिबंधीय फल खाते हैं। तीसरे स्थान पर चीन है। यहां मोटापे की दर 1.8 प्रतिशत है और औसत जीवन प्रत्याशा 73 वर्ष है।
चीनी मेनू के दो-तिहाई हिस्से में सब्जियां, फल, साबुत अनाज और फलियां शामिल हैं। व्यंजन का आधार चीनी गोभी, सोया, अदरक, लहसुन हैं - सब कुछ जिसमें खनिज, प्रोटीन और विटामिन के, बी और ई शामिल हैं।
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