2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
सेंक एक जापानी राइस वाइन है जिसे पकाने की प्रक्रिया के दौरान चावल को किण्वित करके तैयार किया जाता है, जिसमें स्टार्च को चीनी में और फिर अल्कोहल में परिवर्तित किया जाता है। खातिर शराब की मात्रा आमतौर पर 14% से 16% तक भिन्न होती है, "गेंशु" किस्म के अपवाद के साथ, जिसमें अल्कोहल की मात्रा अधिक होती है - 18% से 20% तक।
जापानी में, "खातिर" शब्द सभी मादक पेय पदार्थों को संदर्भित करता है, न कि केवल हम जो जानते हैं। तो वास्तव में कई और विविध प्रजातियां हैं, जैसे:
1. Amazake - एक पारंपरिक, मीठा और कम अल्कोहल वाला संस्करण;
2. कोशु - यह खातिर इतना परिपक्व हो गया है कि इसने एक मीठा, लगभग तांबे का स्वाद और एक पीला रंग प्राप्त कर लिया है;
3. कुरोशू - ब्राउन राइस से बना, और चाइनीज राइस वाइन जैसा स्वाद;
4. नमाज़ - बिना पाश्चुरीकृत खातिर, जिसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित करने की आवश्यकता होती है।
खातिर या "खाना पकाने की खातिर" इसी तरह से बनाया जाता है, लेकिन खाना पकाने के लिए इसमें अल्कोहल की मात्रा कम होती है और इसमें नमक मिलाया जाता है। साशिमी (कच्ची मछली) जैसे हल्के ऐपेटाइज़र की कंपनी में सेंक का सेवन अक्सर एपरिटिफ के रूप में किया जाता है। मुख्य भोजन के दौरान इसका सेवन लगभग कभी नहीं किया जाता है।
यह पेय अभी भी शादियों जैसे औपचारिक अवसरों से जुड़ा हुआ है। इस मामले में, जापानियों के लिए यह दो परिवारों की एकता का प्रतीक है।
आधुनिक पेय में, खातिर का उपयोग ज्यादातर कॉकटेल के हिस्से के रूप में भी किया जाता है, जैसे कि साकेतिनी, खातिर मोजिटो, स्वदका, खातिर जिमलेट और कई अन्य।
जापानी खातिर आमतौर पर बड़ी बोतलों में बेचा जाता है, लेकिन इसे छोटे कंटेनर या सिरेमिक फ्लास्क में डाला जाता है जिसे टोकुरी कहा जाता है।
पीने के चश्मे की अन्य शैलियों में लोकप्रिय लकड़ी का डिब्बा शामिल है, जिसे जापानी में "मासु" या अन्य कप विकल्प के रूप में जाना जाता है, जो वास्तव में एक सपाट प्लेट की तरह दिखता है और अक्सर अधिक औपचारिक समारोहों में उपयोग किया जाता है।
सेंक गर्म, ठंडा या कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है। यह आमतौर पर पीने वालों की पसंद, इस्तेमाल की जाने वाली खातिरदारी के प्रकार और मौसम पर निर्भर करता है। ठंडे मौसम में अक्सर गर्म खातिर पसंद किया जाता है, और गर्म मौसम में ठंडा खातिर पसंद किया जाता है।
व्यापारियों की चाल में स्वाद छिपाने के लिए निम्न गुणवत्ता वाले प्रकार की गर्म खातिर परोसना शामिल है। उच्च गुणवत्ता वाली खातिर आमतौर पर कमरे के तापमान पर परोसा जाता है। पीने के लिए सही शिष्टाचार की कई बारीकियाँ हैं जिनके बारे में पता होना चाहिए।
हमेशा दूसरों का चश्मा भरो और कभी अपना नहीं। यह सबसे अच्छा है कि जब आप दूसरों पर उंडेलते हैं, तो कोई और आप पर उंडेलता है। यदि आप कार्य बैठक के दौरान खातिरदारी करते हैं, तो आपको वरिष्ठता के क्रम में डालना चाहिए।
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