2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
दुनिया भर में लोग रोजाना खाना पकाने के लिए मिट्टी के बर्तनों और धूपदानों का इस्तेमाल करते हैं। नॉन-स्टिक कोटिंग पेनकेक्स, सॉसेज, अंडे और अन्य नाजुक खाद्य पदार्थ तैयार करने के लिए आदर्श है जो उस डिश से चिपक सकते हैं जिसमें उन्हें पकाया जाता है।
नॉन-स्टिक कुकवेयर के बारे में कई परस्पर विरोधी राय हैं, चाहे वह कुछ भी हो टेफ्लान. कुछ राय खिलाफ हैं टेफ्लॉन-लेपित व्यंजन, यह दावा करते हुए कि वे स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हैं और कुछ स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़े हैं।
हम स्टेनलेस स्टील के कुकवेयर देखेंगे और उनमें खाना बनाना सुरक्षित है या नहीं?
स्टेनलेस स्टील कुकवेयर क्या हैं?
पैन, बर्तन और अन्य फ्राइंग पैन जैसे रसोई के बर्तन पॉलीटेट्राक्लोरोइथिलीन (पीटीएफई) नामक सामग्री से ढके होते हैं, जिसे टेफ्लॉन कहा जाता है। टेफ्लॉन कार्बन और फ्लोरीन परमाणुओं से बना एक सिंथेटिक रसायन है। इसे 1930 के दशक में नॉन-स्टिक और लगभग घर्षण-मुक्त सतह के रूप में प्राप्त किया गया था। यह सतह रसोई के बर्तनों को उपयोग में आसान और साफ करने में आसान बनाती है। उन्हें थोड़ा खाना पकाने के वसा की आवश्यकता होती है, जो उन्हें खाना पकाने का एक स्वस्थ तरीका बनाती है। टेफ्लॉन के कई अन्य अनुप्रयोग हैं - इसका उपयोग केबलों को ढंकने, कपड़ों की सुरक्षा और बहुत कुछ करने के लिए किया जाता है।
टेफ्लॉन कंटेनरों के उपयोग से जुड़े खतरे
फोटो: वान्या जॉर्जीवा
की सुरक्षा को लेकर चिंता टेफ्लॉन कंटेनर कई गंभीर स्वास्थ्य स्थितियों से जुड़े रासायनिक पेरफ्लूरोक्टानोइक एसिड (पीएफओए) के कारण आता है। इसलिए, अब इसका उपयोग नहीं किया जाता है।
टेफ्लॉन के अधिक गर्म होने का भी खतरा होता है।
टेफ्लॉन कोटिंग को चोट लगने का खतरा बना रहता है। यह ज्ञात है कि 300 डिग्री से ऊपर के तापमान पर टेफ्लॉन विघटित हो जाता है, हवा में जहरीले धुएं को छोड़ता है।
आप कुछ शर्तों का पालन करके खाना पकाने के जोखिम को कम कर सकते हैं:
1. खाली पैन गरम न करें। हानिकारक धुएं को छोड़ते हुए, खाली कंटेनर मिनटों में उच्च तापमान तक पहुंच सकते हैं;
2. उच्च तापमान पर खाना पकाने से बचें। बेक करने से बचें टेफ्लॉन कंटेनर क्योंकि इस तकनीक के लिए निम्न और मध्यम तापमान की आवश्यकता होती है, जिसे टेफ्लॉन पैन में पकाते समय अनुशंसित किया जाता है;
3. किचन को वेंटिलेट करें। धुएं को साफ करने के लिए पंखे से या खिड़की को खोलकर पकाएं;
4. धातु के कंटेनरों का कम प्रयोग करें। वे खरोंच या घायल हो सकते हैं और इससे उनकी शेल्फ लाइफ कम हो जाती है;
5. स्पंज और गर्म पानी से हाथ से बर्तन धोएं;
6. दिखने वाले पुराने बर्तनों को नए से बदलें।
टेफ्लॉन कुकवेयर का एक विकल्प
के विकल्प टेफ्लॉन कंटेनर टेफ्लॉन कोटिंग के साथ, जो हानिरहित साबित हुई हैं, उनमें कमी नहीं है: उनमें से कुछ लंबे समय से मनुष्यों द्वारा ज्ञात और उपयोग की जाती हैं। ये चीनी मिट्टी के बर्तन, कच्चा लोहा, स्टेनलेस स्टील, सिलिकॉन और सबसे पुराना - पत्थर हैं।
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