आर्मेनिया - हर लौकी के लिए एक जरूरी गंतव्य

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

आर्मेनिया गणराज्य दक्षिण पश्चिम एशिया का एक देश है। इसकी सीमा पश्चिम में तुर्की, उत्तर में जॉर्जिया से लगती है। इसकी पूर्व में अजरबैजान और दक्षिण में ईरान दोनों के साथ समान सीमाएँ हैं। देश की राजधानी येरेवन है।

अर्मेनियाई व्यंजन एशिया के सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है और निश्चित रूप से काकेशस क्षेत्र में सबसे पुराना है। छठी शताब्दी ईसा पूर्व में स्थापित, अर्मेनियाई साम्राज्य लगभग फारसियों, रोमनों, मंगोलों, बीजान्टिन, अरब और तुर्कों से लगभग लगातार प्रभावित था, लेकिन देश की संस्कृति और व्यंजनों को संरक्षित और विकसित किया गया था।

आधुनिक आर्मेनिया के बाहर भी, पाक संस्कृति संरक्षित है। क्रिसमस की पूर्व संध्या पर बुल्गारिया में रहने वाले अर्मेनियाई, एक ऐसे विषय की सेवा करते हैं जो उदारतापूर्वक अनुभवी होता है, साथ ही पके हुए बुलगुर मीटबॉल, अनुश अबुर - मीठा गेहूं का सूप, और पिया - बीन प्यूरी।

प्राचीन समय में, स्थानीय लोग टोनर नामक एक ऊर्ध्वाधर भट्टी का उपयोग करते थे, और इसलिए यह फैल गया। इस ओवन में खाना पकाने से रोटी और मांस, मछली और सब्जियों के साथ व्यंजन का एक विशिष्ट स्वाद मिलता है। भट्ठी में तापमान लगभग 500 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच सकता है, और इसका आकार गर्म हवा का निरंतर संचलन प्रदान करता है।

अर्मेनियाई लोग लावाश को टोनर में बेक करते हैं - पतले क्रस्ट, जो कि खमीर वाले आटे से गोल या आयताकार हो सकते हैं, जो ओवन की दीवारों से चिपके होते हैं। देश के ग्रामीण इलाकों में वे अभी भी इसका स्टॉक करते हैं, इसे सुखाते हैं और इसे सर्दियों के लिए स्टोर करते हैं। खाने से पहले, रोटी को पानी से छिड़का जाता है और गरम किया जाता है।

में अर्मेनियाई व्यंजन तकनीकों की एक विस्तृत विविधता है और यह स्पा जैसे सूप में स्पष्ट है, जो दही और अंडे पर आधारित है, या बोज़बैश (गैलरी देखें), जिसमें मांस को हड्डियों से अलग होने तक उबाला जाता है, और अक्सर इसमें जोड़ा जाता है हरा अंगूर या प्लम। कुछ मूल स्थानीय पेस्ट्री, जैसे कॉफी गाटा, लंबे और धैर्यपूर्वक तैयार पफ पेस्ट्री पर आधारित हैं।

आप अन्य केक बनाने के दो सप्ताह बाद कोशिश कर सकते हैं, खासकर यदि उनमें फल और मेवे शामिल हों। डेसर्ट में आप असामान्य उत्पाद जैसे बैंगन, हरे टमाटर और तरबूज के छिलके भी पा सकते हैं।

अर्मेनियाई व्यंजनों में आप व्यंजनों की एक समृद्ध विविधता पा सकते हैं, जो जटिल और परिष्कृत स्वाद की विशेषता है, जो स्थानीय लोगों के लिए प्रकृति और उसके उत्पादों के लिए है। देश में जमीन छोटी है, लेकिन दूसरी तरफ बहुत उपजाऊ है। गेहूं और जौ देश के प्रमुख अनाज हैं। कई सब्जियां भी उगाई जाती हैं। फल भी हैं महत्वपूर्ण - आड़ू, अंगूर, क्विन और खरबूजे पूरे देश में खाए जाते हैं।

पहाड़ के चरागाह बड़ी मात्रा में गोमांस और भेड़, और जंगल - खेल प्रदान करते हैं। दूध देने वाले जानवरों से, अर्मेनियाई लोग विभिन्न डेयरी उत्पाद बनाते हैं, ज्यादातर ताजा, बिना खमीर वाले चीज, साथ ही माजून, जो हमारे दही के अर्मेनियाई समकक्ष है।

आर्मेनिया में, लोकप्रिय व्यंजन लाहमाजुन है, जो एक पतली, कुरकुरे रोटी के साथ पिज्जा जैसा दिखता है, जो टमाटर, कीमा बनाया हुआ मांस, मसाले और लहसुन से भरपूर होता है।

आर्मेनिया की समुद्र तक पहुंच नहीं है, लेकिन इसके पास सेवन झील है, जो सेवन ट्राउट की दुनिया में एकमात्र घर है। इस मछली का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है अर्मेनियाई व्यंजन.

बैंगन अर्मेनियाई लोगों की पसंदीदा सब्जियों में से एक है। इससे वे लहसुन से भरे दूध के साथ sctoraz - बैंगन रोल बनाते हैं।

क्विंस, बेर, नींबू, अनार, किशमिश जैसे फलों का उपयोग मुख्य रूप से मांस और मछली के व्यंजन पकाने में किया जाता है, जो उन्हें एक सुखद और असामान्य स्वाद देता है। आर्मेनिया के लिए खुबानी विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। अधिक बार सूखे रूप में इसका उपयोग मेमने और अन्य मांस के साथ व्यंजनों में और विभिन्न सूपों के लिए किया जाता है - उदाहरण के लिए दाल के सूप के लिए।