2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
रोटी दैनिक भोजन है जो बल्गेरियाई की मेज पर मौजूद है। तैयारी करना तार पर फूली रोटी, आपको प्रौद्योगिकी में कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है आटे की तैयारी.
आटा, बदले में, आटा, पानी की एक छोटी मात्रा, ताजा दही, नमक, खमीर, वसा और अंडे का एक सजातीय मिश्रण है, जो इस बात पर निर्भर करता है कि आप क्या पकाना चाहते हैं - ब्रेड, ब्रेड, ब्रेड, ईस्टर केक। अंतिम उत्पाद का खाना पकाने का समय अलग होता है, क्योंकि ईस्टर केक (उदाहरण के लिए) की तैयारी में अधिक चीनी की उपस्थिति के कारण अधिक किण्वन की आवश्यकता होती है। और दूसरा सवाल जो उठता है वह है:
धागों पर आटा कैसे तैयार करें?
इस तरह का आटा तैयार करने के बुनियादी नियम निम्नलिखित हैं:
1. आटा और अंडे कमरे के तापमान पर होने चाहिए और तरल सामग्री को थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए;
2. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपका खमीर ताजा और उच्च गुणवत्ता वाला है, आपको पहले से थोड़ा गर्म पानी या दूध का एक खमीर तैयार करना चाहिए, इसमें 1 बड़ा चम्मच घोलें। चीनी और खमीर की मात्रा जो आप उपयोग करेंगे, और दो या तीन बड़े चम्मच मैदा। यह सब एक सजातीय मिश्रण में मिलाएं और मिश्रण को सक्रिय होने दें, अर्थात - उठने के लिए, झाग;
3. जिस प्याले में आप ब्रेड गूंदेंगे उसमें आवश्यक मात्रा में मैदा छान कर नमक डाल कर मिला दीजिये. फिर फेंटे हुए अंडे को फोर्क के साथ, यदि नुस्खा में कोई हो, कुछ पिघला हुआ या थोड़ा गर्म वसा, तरल सामग्री और किण्वित खमीर जोड़ें;
4. यहीं से असली सानना शुरू हुआ। सबसे पहले, जब भी संभव हो, मिश्रण को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, और फिर अपने हाथों से गूंधना शुरू करें। चिकना और लोचदार आटा पाने के लिए थोड़ा सा आटा लें, यह नरम होना चाहिए;
5. अब बची हुई चर्बी जोड़ने का समय आ गया है - और यहाँ, सानना के इस चरण में धागे बनेंगे अपने घर की रोटी में। आपको काउंटर पर आटा गूंथने की जरूरत नहीं है! आटे को रोल करें और मोड़ें, थोड़ा सा वसा फैलाएं - और इसी तरह जब तक वसा बाहर न निकल जाए;
6. डालें गूंथा हुआ आटा एक ढक्कन के साथ एक तेल से सना हुआ पकवान में या बस खिंचाव फिल्म और एक साफ तौलिया के साथ कवर किया गया। डिश को दोगुने या तिगुने होने तक (कुछ व्यंजनों में) गर्म स्थान पर रखें। कमरे का तापमान 20 से 25 डिग्री होना पर्याप्त है;
फोटो: वान्या जॉर्जीवा
7. आटे को अपनी जरूरत के हिस्सों में बांट लें। उन्हें अपने हाथों से बत्ती में फैलाएं और थोड़ा मोड़ें, फिर अपनी रोटी को अपनी पसंद के अनुसार आकार दें।
8. रोटी के आकार का फिर से छोड़ दें वृद्धि करने के लिए 30-40 मिनट से अधिक नहीं। फिर फेंटे हुए अंडे या वसा के साथ, यदि निर्धारित किया गया हो, फैलाएं। अपनी ब्रेड को पहले से गरम किए हुए ओवन में रेसिपी में बताए गए डिग्री पर बेक करें। लकड़ी के डंडे से अपनी ब्रेड की तैयारी चैक करें, अगर ब्रेड में चिपकी हुई है, तो वह सूखी निकली है, इसका मतलब है कि आपकी ब्रेड तैयार है.
धागा आटा बनाने के लिए ये बुनियादी नियम हैं। यदि आप उनका पालन करते हैं, तो आप स्ट्रिंग्स पर एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट ब्रेड का आनंद लेंगे।
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