2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
क्रक के क्रोएशियाई द्वीप पर तैयार किया गया प्रोसिटुट्टो पहले से ही यूरोपीय संघ के भीतर एक ट्रेडमार्क है। अब से स्थानीय व्यंजनों को कड़ाई से विनियमित तरीके से तैयार किया जाएगा।
क्रोएशियाई प्रोसियुट्टो को केवल बाहर सुखाया जाता है, अन्य प्रकारों के विपरीत जिन्हें धूम्रपान किया जा सकता है। कई क्रोएशियाई परिवार हैं जो इस तरह से नमकीन व्यंजन बनाते हैं।
पहले हम मांस को नमक करते हैं, आठ दिनों के बाद हम इसे फिर से नमक करते हैं और फिर - 10 दिनों के बाद, हम इसे 3 महीने तक सूखने देते हैं। अंत में यह एक वर्ष के लिए परिपक्व होता है - निर्माता विकोस्लाव ज़ुज़िक को बीटीवी कहते हैं।
प्रोसियुट्टो यूरोपीय संघ के विशिष्ट खाद्य पदार्थों के रजिस्टर में शामिल होने वाला पहला क्रोएशियाई उत्पाद है। आज तक, इस सूची में सभी सदस्य राज्यों के 1,200 उत्पाद शामिल हैं।
बल्गेरियाई उत्पाद जिनके पास यूरोपीय संघ से एक संरक्षित पाक ब्रांड है, वे हैं गुलाब का तेल, ट्रेपेज़ित्सा रोल, पांग्युर सॉसेज, एलेना पट्टिका, गोर्नो ओर्याहोव सूदज़ुक, ल्यूटेनिट्सा लेबल पर हॉर्स के साथ।
किसी विशेष निर्माता के लिए इन उत्पादों को इन लेबलों के साथ बेचने के लिए, उसे एसोसिएशन द्वारा निर्दिष्ट भौगोलिक क्षेत्र में काम करना चाहिए।
संरक्षित नाम उत्पादों के लिए समान चिह्न रखने और कड़ाई से विनियमित तरीके से उत्पादित होने का एक तरीका है, जो उच्च श्रेणी की गुणवत्ता की गारंटी देता है।
क्रोएशिया रजिस्टर में शामिल किए जाने के लिए 13 और स्थानीय व्यंजनों की मंजूरी का इंतजार कर रहा है।
प्रोसियुट्टो एक विशिष्ट इतालवी व्यंजन है और अपनी मातृभूमि के रूप में इटली ने भी अपने कुछ ब्रांडों के नाम का बचाव किया है। Modena prosciutto और San Daniele prosciutto देश की राष्ट्रीय संपत्ति का हिस्सा हैं और यूरोपीय संघ के रजिस्टर में एक ट्रेडमार्क हैं।
Prosciutto San Daniele, prosciutto के सबसे प्रसिद्ध और प्रतिष्ठित प्रकारों में से एक है। इसका स्वाद दूसरों के विपरीत थोड़ा मीठा होता है, जो अधिक मसालेदार और नमकीन होता है।
इसके उत्पादन के लिए सबसे उपयुक्त मौसम सर्दी है, क्योंकि सैन डेनियल क्षेत्र का प्रोसियुट्टो दुनिया में सर्वश्रेष्ठ में से एक है। यह टैगलियामेंटो नदी के तट के आसपास का एक क्षेत्र है, जहां यह माना जाता है कि इस पेटू प्रलोभन को बनाने के लिए यह सबसे अच्छा वातावरण है।
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