2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
इटालियंस ने प्रोसिटुट्टो की तैयारी को कला के एक पाक कार्य में बदल दिया है, जिसे वे वजन के आधार पर 9 से 18 महीने तक समर्पित करते हैं।
Prosciutto पोर्क लेग हैम का एक प्रकार है, विशिष्ट परिस्थितियों में मसालेदार और पका हुआ, नमक और मसालों के साथ लगाया जाता है। हिंद पैरों को पहले नमक से रगड़ा जाता है और फिर लगभग 10 महीने तक सुखाया जाता है।
मांस दृढ़, सूखा और घनी सुगंध के साथ बन जाता है। कुछ सबसे प्रसिद्ध प्रकार के व्यंजन हैं मोडेना से प्रोसियुट्टो तथा प्रोसियुट्टो सैन डेनियल. उत्पाद का मूल ट्रेडमार्क है और इसे केवल इटली में बनाया जा सकता है, जो इसे एक वास्तविक राष्ट्रीय खजाना बनाता है।
मोडेना प्रोसियुट्टो की उत्पत्ति प्राचीन काल से हुई है, सबसे अधिक संभावना कांस्य युग से है। मोडेना क्षेत्र को लंबे समय से पोर्क प्रसंस्करण के उदाहरण के रूप में उद्धृत किया गया है, सलामी और खाना पकाने की प्राचीन परंपरा के लिए धन्यवाद।
शानदार कच्चे हैम के अलावा, जो इतालवी कानून द्वारा संरक्षित है और केवल वहां उत्पादित किया जा सकता है, मध्य युग के बाद से शहर में विश्व प्रसिद्ध बाल्सामिक सिरका का उत्पादन किया गया है।
Prosciutto San Daniele, prosciutto के सबसे प्रसिद्ध और प्रिय प्रकारों में से एक है। इसका स्वाद अन्यों के विपरीत परिष्कृत-मीठा होता है, जो अधिक मसालेदार और नमकीन होता है। इसके उत्पादन के लिए सबसे अच्छा मौसम सर्दी है, और सैन डेनियल क्षेत्र में उच्चतम गुणवत्ता वाले प्रोसिटुट्टो का उत्पादन किया जाता है।
वास्तव में, अपरिहार्य घटक जिसके बिना यह व्यंजन इतना प्रसिद्ध नहीं होता, वह है हवा। इस prosciutto के उत्पादन के मानकों को केवल 30 उत्पादकों द्वारा प्राप्त किया जा सकता है और इसमें नौ उत्पादन चरण शामिल हैं, गुणवत्ता वाले मांस के बढ़ने के लिए बार को पार करने के बाद।
San Daniele prosciutto को ताजा खाया जाता है और बहुत पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। इसका सबसे अच्छा स्वाद अनसाल्टेड ब्रेड के एक टुकड़े पर ही महसूस किया जा सकता है।
फलों के साथ एक और उपयुक्त संयोजन है - अंगूर, अंजीर, कीवी, साथ ही पपीता और आम। लेकिन क्लासिक तरबूज के साथ इसका संयोजन बना हुआ है - पानीदार और मीठा। पनीर के साथ संयोजन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, ताकि इसके स्वाद पर हावी न हो।
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क्रक के क्रोएशियाई द्वीप पर तैयार किया गया प्रोसिटुट्टो पहले से ही यूरोपीय संघ के भीतर एक ट्रेडमार्क है। अब से स्थानीय व्यंजनों को कड़ाई से विनियमित तरीके से तैयार किया जाएगा। क्रोएशियाई प्रोसियुट्टो को केवल बाहर सुखाया जाता है, अन्य प्रकारों के विपरीत जिन्हें धूम्रपान किया जा सकता है। कई क्रोएशियाई परिवार हैं जो इस तरह से नमकीन व्यंजन बनाते हैं। पहले हम मांस को नमक करते हैं, आठ दिनों के बाद हम इसे फिर से नमक करते हैं और फिर - 10 दिनों के बाद, हम इसे 3 महीने तक सूखने देत
