2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हर अच्छी गृहिणी जो अपने परिवार को स्वादिष्ट घर का बना खाना पसंद करती है, उसे "टेरिन" या "ग्रेटेन" शब्द के साथ अनगिनत व्यंजन मिलते हैं। पाक प्रक्रिया की प्रकृति को देखते हुए क्या माना जा सकता है, यह ओवन में अलग-अलग पुलाव की बात है।
धारणा सच है, लेकिन आइए थोड़ा गहरा खोदें और उन अवधारणाओं को स्पष्ट करें जो इन स्वादिष्ट व्यंजनों को एक कुरकुरे और स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ चित्रित करते हैं।
ग्रेटन निम्नलिखित अर्थ के साथ एक पाक शब्द है: गर्म, gratin या greten - यह कोई भी व्यंजन है, जो पनीर, पीले पनीर, दूध, क्रीम या ब्रेडक्रंब के साथ मक्खन की गांठों के साथ सबसे ऊपर या कवर किया जाता है। इस तरह के पकवान को ओवन में या ग्रिल के नीचे तैयार किया जाना चाहिए, और सुनहरा क्रस्ट में बेक किया जाना चाहिए।
शब्द फ्रेंच है - "एयू ग्रैटिन" या "ग्रेटिनी", जहां से बल्गेरियाई ओग्रेटेन आता है और इस तरह से तैयार किए गए सभी व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है। ऑग्रेटेन को विशेष गोल या अंडाकार दुर्दम्य जहाजों में तैयार किया जाता है जिसे ग्रैटिन (ग्रेटिन) कहा जाता है।
आश्चर्य है कि वास्तव में टेरिन क्या है? यह देशी गृहिणी के लिए बहुत कम ज्ञात है, लेकिन हमारे देश में खाना पकाने में अधिक से अधिक बार इसका उपयोग किया जाता है। टेरिन को वास्तव में हमारे पुलाव का फ्रांसीसी चचेरा भाई माना जा सकता है।
यह शब्द खाना पकाने के बर्तन को संदर्भित करता है जिसमें एक निश्चित प्रकार का व्यंजन तैयार किया जाता है। मिट्टी का ढक्कन आमतौर पर आयताकार या अंडाकार होता है, मध्यम गहरा होता है, जिसमें कसकर मिट्टी का ढक्कन होता है।
इस तरह के पकवान में बिल्कुल सभी व्यंजनों की तैयारी में एक अविश्वसनीय स्वाद होता है और उत्पादों के सभी स्वादों के संरक्षण की गारंटी देता है, हालांकि ज्यादातर मामलों में पहले से मैश किया हुआ होता है। टेरिन के बारे में बहुत कुछ कहा जा सकता है, लेकिन धीमी आग पर जोर दिया जाता है जिस पर इसे पकाया जाता है और स्वस्थ आहार पर होता है।
पाक कला में, अधिक सामान्य रूप आयताकार होते हैं, इसलिए आप शायद सबसे अधिक बार टेरिन नामक पकवान में आएंगे और एक आयताकार आकार में तैयार होंगे।
टेरिन की रेसिपी में बदलाव बहुत अलग हैं - आप सब्जी और मांस से लेकर टेरिन में पकाए गए फल और चॉकलेट रेसिपी तक पा सकते हैं।
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