2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
स्वादिष्ट भोजन के लिए अनगिनत विभिन्न व्यंजन हैं। उनमें से कई आसान हैं और प्रत्येक गृहिणी, एक पाक पत्रिका के अगले अंक को देखते हुए, उन्हें एक पल में वर्गीकृत करती है: बहुत जटिल, एक कोशिश के लायक या मेरा संस्करण।
लेकिन टेरिन शब्द का सामना करते हुए, कुछ लोग पृष्ठ को चालू करने के लिए जल्दी करते हैं, यह तय करते हुए कि यह बात जटिल है और उनके लिए नहीं। व्यर्थ में! टेरिन न केवल स्वादिष्ट, दिखने में और पकवान के स्वाद में शानदार है, बल्कि बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। आपको बस इसकी तैयारी के बारे में कुछ विवरण जानने की जरूरत है।
इसका नाम क्या समझाता है? फ्रेंच से अनुवादित, टेरिन शब्द का अर्थ ढक्कन के साथ एक दुर्दम्य आयताकार आकार है। अवधारणा प्राचीन काल से रसोइयों की पसंदीदा बन गई है और धीरे-धीरे इसे एक समान रूप में पकाया जाने वाला व्यंजन कहा जाने लगा।
आज टेरिन का मतलब है एक खास तरीके से बेक किया हुआ व्यंजन। इसकी तैयारी के लिए एक दुर्दम्य सिरेमिक रूप का उपयोग किया जाता है, चमकीले और एक-रंग चित्रित। टेरिन पीट, रोल और पुलाव के बीच की चीज है। इसे कटा हुआ परोसा जाता है और गर्म और ठंडा दोनों हो सकता है। फ्रांस में, इसकी तैयारी को एक वास्तविक कला माना जाता था, और पेटू ने इसे शाही आनंद कहा, क्योंकि कुछ व्यंजनों में 200 सामग्री तक शामिल थे।
आजकल इसे अक्सर विभिन्न प्रकार के मांस, समुद्री भोजन, मछली या सब्जियों से तैयार किया जाता है। ये पारंपरिक सामग्री हैं, लेकिन पेटू के लिए ऑफल, पनीर या पनीर के विकल्प हैं। कई व्यंजनों में, बेकिंग डिश को मांस, बेकन, बेकन या सब्जियों के स्ट्रिप्स के साथ पंक्तिबद्ध किया जाता है।
ठंडे तरीके से तैयार किए गए टेरिन्स में एक गेल्ड टॉप सतह होती है, जो न केवल आपको सभी तरफ से डिश को देखने की अनुमति देती है, बल्कि, नीचे की तरफ रखी स्ट्रिप्स की तरह और ऊपर से लिपटे हुए, फिलिंग को ताजा, रसदार और मुलायम। टेरिन को अक्सर ओवन में पानी के स्नान में बेक किया जाता है।
यह पाट से किस प्रकार भिन्न है?
टेरिन की तैयारी में उपयोग किए जाने वाले उत्पादों को आमतौर पर कीमा बनाया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है या दोनों का संयोजन होता है। पकवान की संरचना विषम है और यही इसे पाटे से अलग करती है।
पाक सूक्ष्मताएं क्या हैं?
हालांकि इलाके को एक उत्कृष्ट व्यंजन माना जाता है, लेकिन कम अनुभवी शेफ द्वारा उन्हें तैयार करना मुश्किल नहीं है। दो मुख्य तरीके हैं: क्लासिक, पारंपरिक - जब पकवान ओवन में बेक किया जाता है, और ठंडा - जब बेकिंग के बिना किया जाता है, केवल जिलेटिन की मदद से।
क्लासिक टेरिन को गेलिंग सामग्री के साथ उत्पादों को पीसकर या स्लाइस करके तैयार किया जाता है, और भरने को समतल किया जाता है, कसकर रूप में व्यवस्थित किया जाता है, हाथ से या चम्मच के पीछे दबाया जाता है और ढक्कन के नीचे पकाया जाता है। इस प्रकार के इलाके में एक लोचदार और घनी बनावट होती है, जो स्वादिष्ट क्रस्ट होती है और इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।
गेलिंग घटकों की भूमिका में अंडे, क्रीम, शोरबा, शराब, शैंपेन, नरम चीज शामिल हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण को बेकन, बेकन और सब्जियों के स्ट्रिप्स के साथ पकाने से पहले कवर किया जा सकता है, लेकिन उनके बिना बेक किया जा सकता है।
दूसरा तरीका और भी आसान है। तैयार उत्पादों को काटना या पीसना और उन्हें जिलेटिन के साथ कवर करना आवश्यक है। चीनी मिट्टी के सांचे में हिलाने और डालने के बाद, इसे ढक्कन से ढककर कम से कम १० घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
इलाके की तैयारी में 6 सूक्ष्मताएं:
1. कीमा बनाया हुआ मांस और उत्पादों को परतों में व्यवस्थित करें, जिनमें से प्रत्येक को आप या तो मक्खन के साथ फैलाएं या बेकन के स्ट्रिप्स के साथ कवर करें। यह टेरिन को वास्तव में रसदार बना देगा।
2. टेरिन को असामान्य और उज्ज्वल दिखने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में पिस्ता, प्रून, मटर या गाजर डालें।
3. टेरिन फिलिंग मीटबॉल फिलिंग की तुलना में स्थिरता में थोड़ी नम होनी चाहिए।
4. समान रूप से बेक करने और जलने के लिए, टेरिन को एक कटोरी पानी में डालें। इस तरह के पानी के स्नान में पके हुए, यह अधिक रसदार होगा। सही ओवन का तापमान 150 डिग्री है।
5. अगर आप रसदार और स्वादिष्ट व्यंजन चाहते हैं तो स्टफिंग को बेकन या बेकन के साथ लपेटने से मना न करें।हालांकि, अगर बेकन के स्लाइस नमकीन हैं, तो उन्हें बहते ठंडे पानी से धो लें।
6. टेरिन तैयार करने के लिए अधिक समय लें: कीमा बनाया हुआ मांस या मांस मसाले के साथ फ्रिज में रखने से पहले इसे डिश में रखना चाहिए, और तैयार पकवान 10 बजे से 1 रात तक ठंडा होना चाहिए।
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