2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
जैम बनाते समय कुछ महत्वपूर्ण नियम जो हमें अपनी दादी-नानी से विरासत में मिले हैं और पुरानी कुकबुक और नोटबुक का पालन करना चाहिए।
जाम के लिए फल अधिक पके और गहरे रंग के नहीं होने चाहिए।
सभी फलों का एक जैसा व्यवहार नहीं किया जाता है। कुछ फलों को सिर्फ साफ किया जाता है, जैसे कि रसभरी और स्ट्रॉबेरी, अन्य को छील दिया जाता है, और अन्य को छील दिया जाता है।
हल्का जैम पाने के लिए आपको 1-2 किलो से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए.
यदि जाम बहुत गाढ़ा है, तो यह मीठा हो जाता है और इसे चम्मच से नहीं परोसा जा सकता है, और यदि यह बहुत दुर्लभ है - इसमें एक मोटी खाद का आभास होता है, जो अभी भी एक के अनुसार दादी के जाम को तैयार करते समय मांग में नहीं है विधि।
जैम सिरप तैयार है जब इसकी एक बूंद चीनी मिट्टी के बरतन प्लेट के किनारे पर खड़ी हो जाती है।
यदि हम अपने जैम में एक अलग स्पर्श जोड़ना चाहते हैं, तो सुगंधित पत्ते जैसे इंद्रिश या ताजा पुदीना, यहां तक कि तुलसी या वेनिला स्वाद भी इसमें हमारी मदद कर सकते हैं। ये सभी फ्लेवर आखिरी मिनट में डाले जाते हैं, यानी जाम को गर्मी से हटाने से 5-10 मिनट पहले।
यहाँ के लिए थोड़ा अलग विकल्प है हमारा पसंदीदा स्ट्रॉबेरी जैम. विभिन्न स्वादों के अतिरिक्त, आप वास्तव में स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम प्राप्त कर सकते हैं।
निश्चित रूप से कभी किण्वन नहीं करता। जार को धोने की कोशिश करें जिसमें जाम बहुत अच्छी तरह से जमा हो जाएगा और सुनिश्चित करें कि वे बंद करने से पहले सूखे हैं।
अलग-अलग स्ट्रॉबेरी जैम से आपको प्यार हो जाएगा
जामुन - 2.5 किग्रा
चीनी - 2.5 किग्रा
पानी - 3.5 चम्मच।
१ नींबू का रस
ताजा पुदीना - 50 ग्राम
आधी चीनी को प्याले में निकाल लीजिए खाना पकाने जाम. प्रदान की गई चीनी को समान रूप से वितरित करें और ऊपर से धुली और साफ की हुई स्ट्रॉबेरी डालें।
बची हुई चीनी और पानी डालकर एक दिन के लिए छोड़ दें।
एक दिन बाद, जब स्ट्रॉबेरी रस देती है, तो बर्तन को आग पर रख दें और चीनी को नीचे से उठाएं, यानी भंग करें, उबाल लें, बंद करें और परिणामस्वरूप फोम को हटा दें। 1 दिन के लिए जाम छोड़ दें।
एक दिन के बाद हम जाम को आग पर लौटा देते हैं। इस तरह के चरण-दर-चरण जैम को पकाने से, हम इसे भंडारण के दौरान मीठा होने और अम्लीय होने से रोकते हैं।
जैम को वांछित घनत्व में डालें, स्ट्राबेरी जैम को स्टोव से हटाने से 5 मिनट पहले नींबू का रस और धुले हुए पुदीने के पत्ते डालें।
अंतिम चरण जार में वांछित घनत्व जाम में पहले से पके हुए को वितरित करना और लगभग 10-15 मिनट के लिए जीवाणुरहित करना है।
फिर जार को उल्टा कर दें और उन्हें आराम करने और ठंडा होने दें। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें एक अंधेरी और सूखी जगह में संग्रहित किया जा सकता है।
तदनुसार, यदि जैम को अच्छी तरह से सील कर दिया गया है और ठीक से पकाया गया है, तो यह आपकी कोठरी या तहखाने में दो साल तक रह सकता है, यदि अधिक समय तक नहीं।
एक बार जब आप इसे खोलकर स्वादिष्ट खाने के लिए पसंदीदा स्ट्रॉबेरी जैम, लगभग तीन सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है, और रेफ्रिजरेटर में - बहुत अधिक समय तक।
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