2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
रूसी व्यंजनों की विविधता इस तथ्य के कारण है कि रूस एक बहुसांस्कृतिक और बहुराष्ट्रीय देश है। यह साधारण स्लाव व्यंजनों पर आधारित है, जो बाद में पश्चिमी यूरोपीय पाक संस्कृति के लिए कुलीन आकर्षण द्वारा विविधता प्रदान करता है।
अपने सदियों पुराने इतिहास में, रूसी लोगों ने बड़ी संख्या में पाक व्यंजनों का निर्माण किया है। सदियों के लिए रूसी व्यंजन अनुचित रूप से उपेक्षित किया गया है।
राई, गेहूं, जौ, जई और बाजरा रूस में प्राचीन काल से उगाए जाते रहे हैं। इन लोगों ने लंबे समय से महीन आटा बनाने की कला में महारत हासिल की है और खमीर आटा पेस्ट्री के रहस्यों को उजागर किया है।
यह इन कारणों से है कि रूसी व्यंजनों में मुख्य स्थान पर विभिन्न प्रकार के पाई, पेनकेक्स, पेनकेक्स, पेनकेक्स, पकौड़ी और बहुत कुछ है।
सबसे प्राचीन रूसी व्यंजनों में से एक - ये पेनकेक्स हैं। कोई नहीं जानता कि वे रूसी मेज पर कब दिखाई दिए, लेकिन यह ज्ञात है कि वे मूर्तिपूजक स्लाव लोगों के लिए एक अनुष्ठान व्यंजन थे।
पेनकेक्स के साथ विभिन्न मान्यताएं और परंपराएं जुड़ी हुई हैं। वे अंतिम संस्कार के लिए एक अनिवार्य पकवान थे, और साथ ही उन्होंने बच्चे के जन्म के दौरान मां को खिलाया। पेनकेक्स से संबंधित संरक्षित परंपराओं में से एक मस्लेनित्सा है।
लेंट से पहले पूरे एक हफ्ते के लिए, हर रूसी घर में पेनकेक्स बेक किए जाते हैं और विभिन्न ऐपेटाइज़र के साथ खाए जाते हैं - कैवियार, क्रीम, मछली, मांस, मशरूम के साथ।
फलियां के व्यंजन कम आम नहीं हैं: विभिन्न दलिया, पुलाव, दलिया पेनकेक्स और अचार, मटर और दाल। वास्तव में, रूसी व्यंजनों के सबसे महत्वपूर्ण व्यंजनों में से एक दलिया है।
प्रारंभ में, यह एक अनुष्ठान, गंभीर व्यंजन था, जो केवल छुट्टियों और समारोहों में मौजूद था। १७वीं शताब्दी में, "दलिया" शब्द "दावत" का पर्याय बन गया था। बाद में अपने अनुष्ठान महत्व को खो देने के बाद, दलिया रूसियों के लिए एक दैनिक व्यंजन बन गया।
रूसी व्यंजनों में मछली भी एक महत्वपूर्ण उत्पाद है। रूसी सामन विश्व प्रसिद्ध है, साथ ही रूसी काले और लाल कैवियार, कैस्पियन सागर से स्टर्जन कैवियार को सबसे अच्छा माना जाता है।
इन व्यंजनों के अलावा, रूसियों को कार्प खाना पसंद है, जो देश के हर हिस्से में अलग तरह से तैयार किया जाता है - मास्को में बेक्ड कार्प - क्रीम सॉस के साथ; रूसी में - सफेद सॉस के साथ; एक प्रकार का अनाज, आदि के साथ कार्प
महान रूसी व्यंजनों के लिए भी कुछ व्यंजनों देखें: रूसी सेब souffle, रूस लाल पैनकेक्स, रूस वील और कुटू दलिया, रूस बिस्कुट कैंडी, शहद और दालचीनी, बादाम के साथ रूस गाजर पाई के साथ रूस बिस्कुट, चॉकलेट और चुंबन के साथ आसान रूसी केक।
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