2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कैंडीड फल एक समृद्ध और स्वादिष्ट भोजन हैं। फ़्रांस में, कैंडीड फल एक बहुत ही सामान्य घटना है, जो अप्रतिरोध्य ढेर में दुकानों में प्रदर्शित होती है और पाउंड द्वारा बेची जाती है। कैंडीड नाशपाती, कीनू या अनानास के बैग से लैस फ्रांसीसी मेजबान, किसी भी केक और पेस्ट्री को एक विशेष स्वाद दे सकते हैं।
कैंडीड फलों को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और मीठे खमीर के आटे में मिलाया जा सकता है, पतले स्लाइस में काटा जा सकता है और क्रीम से भरे केक को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या बस छोटी प्लेटों में रखा जा सकता है और मुख्य पाठ्यक्रम के बाद पेटिट फोर के रूप में परोसा जा सकता है।
अगर आप घर पर कैंडीड फ्रूट बनाते हैं, तो आप न केवल बहुत सारा पैसा बचाएंगे, बल्कि आपको बहुत आनंद भी मिलेगा। सबसे कठिन घटक धैर्य है - सही बनावट प्राप्त करने में काफी समय लगता है। लेकिन चाशनी को उबालने के लिए आपको 10 मिनट से ज्यादा की जरूरत नहीं है।
फल कैसे चुनें How
एक फर्म, समान बनावट वाले फल चुनें - नाशपाती, अनानास, आड़ू, आलूबुखारा, खुबानी और खट्टे फल। संतरे जैसे बड़े खट्टे फलों को कैंडीड होने से पहले स्लाइस में काट दिया जाता है। यदि आप उन्हें पूरा छोड़ देते हैं, तो चाशनी मोटी परत में प्रवेश नहीं करेगी।
पतली चमड़ी वाले कुमकुम और छोटे संतरे पूरे कैंडीड हो सकते हैं।
अनानस को छीलकर स्लाइस या टुकड़ों में काट लेना चाहिए - वे जितने छोटे होते हैं, उतनी ही तेजी से वे मीठे हो जाते हैं। इसी तरह से आम, पपीता और लीची भी बना सकते हैं.
कुछ फल चीनी के लिए अतिसंवेदनशील नहीं होते हैं - उदाहरण के लिए, केला, साथ ही अंगूर, जो बहुत पानी वाले होते हैं।
भंडारण
चूंकि चाशनी में लंबे समय तक भिगोने से फल पर सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है, वे एक स्क्रू कैप के साथ जार में तीन महीने तक चलते हैं। टुकड़ों में काटें और स्लाइस पूरी की तुलना में तेजी से सूखते हैं।
चीनी वाला अनानास
आवश्यक उत्पाद:
४५० ग्राम अनानास, कटा हुआ, बिना कोर के
850-900 ग्राम चीनी
बनाने की विधि: पके हुए फल को एक सॉस पैन में पर्याप्त उबलते पानी के साथ कवर करने के लिए रखें। बहुत धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि फल नरम न हो जाएं।
एक सॉस पैन में पके हुए फल से 300 मिलीलीटर तरल निकालें और बाकी को हटा दें। फल को किसी बर्तन या प्याले में डालिये. तरल में 150 ग्राम चीनी डालें और चीनी के घुलने तक धीरे-धीरे गर्म करें, फिर चाशनी को गाढ़ा करने के लिए उबालें।
फलों के ऊपर चाशनी डालें और 24 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें। अगले दिन, फ्रूट सिरप को एक सॉस पैन में निकालें और 50 ग्राम चीनी डालें। जब तक सारी चीनी घुल न जाए, तब तक धीमी आँच पर उबालें और फिर से फलों पर चाशनी डालें। 48 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
चाशनी को पैन में लौटा दें, और 50 ग्राम चीनी डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण एक गाढ़ी स्पष्ट चाशनी न बन जाए। सिरप को तरल शहद की स्थिरता तक पहुंचने तक 3-4 बार भिगोना और उबालना दोहराएं।
फलों को 2 दिनों से 2 सप्ताह तक चाशनी को सोखने दें (जितनी देर तक यह भिगोती है, उतनी ही मीठी होती जाती है) फलों को चाशनी से निकालें और एक तार रैक पर 1 से 3 दिनों के लिए सूखने तक गर्म, सूखी जगह पर रखें।
प्रक्रिया को पूरा करने के लिए, 450 ग्राम चीनी और 150 मिलीलीटर पानी की ताजा चाशनी तैयार करें और 1 मिनट के लिए पकाएं। फलों के प्रत्येक टुकड़े को उबलते पानी में डुबोएं, फिर चाशनी में डालें और सूखने के लिए रैक पर वापस आ जाएं।
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