2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
दलिया रोमानिया, बुल्गारिया, सर्बिया, मोंटेनेग्रो, मैसेडोनिया और तुर्की में एक पारंपरिक व्यंजन है। पोलेंटा नाम के तहत इटालियंस का अपना एनालॉग है। इसकी तीव्र तैयारी के कारण इसे 18वीं शताब्दी में बुल्गारिया में लगाया गया था। बल्गेरियाई महिला के लिए मकई के आटे से इस प्रकार की रोटी बनाना मोक्ष है।
बुल्गारिया के विभिन्न हिस्सों में दलिया के प्रकार भिन्न होते हैं। उदाहरण के लिए, केर्केलेक एक प्रकार का दलिया है जो परंपरागत रूप से व्रतसा क्षेत्र में तैयार किया जाता है। उसके पास 1 किलो दलिया है। मक्के के आटे को गाढ़ा होने तक उबाला जाता है. घी लगी कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। तैयार होने पर, तुरंत स्लाइस में काट लें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसे कुचल कर खाया जाता है और 1.5 लीटर ताजे दूध के साथ भर दिया जाता है।
दलिया की एक और किस्म रोडोप क्षेत्र से जानी जाती है - परेनिका। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:
रोडोप पारेनिक
आवश्यक उत्पाद:
1 किलोग्राम। दलिया - मकई का आटा, 250 ग्राम सजदरमा, 100 ग्राम ताजा मक्खन, 250 ग्राम (1 1/2 छोटा चम्मच) पनीर, 1 किलो। (7 1/2 छोटा चम्मच) दही
बनाने की विधि:
एक पैन में पिघला हुआ मक्खन, और पनीर और सजदरमा के टुकड़ों के साथ छिड़के, दलिया फैलाएं। ग्रिल पर या स्टोव पर रखें और बेक करें। बचा हुआ तेल ऊपर से डालें और परोसें। इसका सेवन दही के साथ किया जाता है।
एक अन्य प्रकार की मकई की रोटी तथाकथित है। प्रोसेनिक इसे दलिया की तरह मिलाया जाता है, जिसके बाद मिश्रण को एक पैन में डालकर आगे बेक किया जाता है। बुल्गारिया के कुछ हिस्सों में भिखारी को लाल मिर्च, पनीर, क्रीम या पोर्क ग्रीव्स के साथ तली हुई चरबी से पानी पिलाया जाता है। उनका नुस्खा पढ़ता है:
प्रोसेनिक
आवश्यक उत्पाद:
1 और 1/2 छोटा चम्मच। गेहूं का आटा, 1 और 1/2 छोटा चम्मच। मकई का आटा, 1 और 1/2 छोटा चम्मच। ताजा दूध / या पानी, 4 लीटर तेल, 1 घन खमीर, 1 चम्मच। कटा हुआ पनीर, 1 लीटर बेकिंग सोडा, 1 लीटर चीनी, 1 लीटर नमक
बनाने की विधि:
एक चम्मच चीनी डालकर खमीर को तरल किया जाता है। कुछ बड़े चम्मच ताजा दूध या गुनगुना पानी और कुछ बड़े चम्मच सफेद आटा मिलाएं। यह वह खमीर है जिसे उठना बाकी है।
मकई और गेहूं के आटे को छानकर उसमें नमक और बेकिंग सोडा मिला दिया जाता है। फिर - खट्टा और दूध। अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण का आधा भाग घी लगी कड़ाही में डालें।
पनीर छिड़कें - भरने के रूप में, और बचा हुआ मिश्रण ऊपर से डालें। तेल से चिकना करें और लगभग 20 मिनट तक उठने के लिए छोड़ दें। 20 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। तैयार होने पर दही या ताजे दूध के साथ परोसें।
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