2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
Trachanata एक लोकप्रिय पास्ता या मसाला है, जो अरबी व्यंजनों का विशिष्ट है और दक्षिणी बुल्गारिया में आम है। यह आटे और सब्जियों से बने सूखे और कुचले हुए आटे का दाना है। जड़ी बूटी ट्राहानोवो का भी उपयोग किया जाता है, जो आटे को एक अनूठा स्वाद देता है।
त्राचना को उबालकर पिसी हुई ब्रेड में डाला जाता है, जिसमें आप पनीर और मक्खन मिला सकते हैं। तैयार कमबख्त आप इसे दुकानों में पा सकते हैं और विभिन्न व्यंजनों में इसका इस्तेमाल कर सकते हैं / गैलरी देख सकते हैं /। लेकिन आप इसे अपनी पसंद के हिसाब से आसानी से बना सकते हैं।
प्लोवदीव क्षेत्र में ट्रेचना बनाने का एक लोकप्रिय नुस्खा एक किलोग्राम सफेद आटे, एक घन खमीर (10 ग्राम), 300 ग्राम तिल और सब्जियों से आटा गूंधना है। यदि आप त्राहनोवो जड़ी बूटी पा सकते हैं, तो आप वास्तव में एक स्वादिष्ट त्राहण तैयार करेंगे, लेकिन इसके बिना भी परिणाम प्रभावशाली होगा।
100 ग्राम तोरी, 250 ग्राम लाल मिर्च और एक गर्म मिर्च उबालें, उन्हें एक कोलंडर में रगड़ें और अन्य उत्पादों में मिलाएं।
आटा गूंथ कर एक या दो दिन के लिए उठने के लिए रख दें। आटे को छोटे छोटे गोले में काट लीजिये. जब ये सूख जाएं तो इन्हें छलनी से छान लें और सूखने दें। इस तरह आप आसानी से त्राहना बना सकते हैं, जो लंबे समय तक चलता है और बहुत स्वादिष्ट होता है।
अगर वांछित है, तो आप प्याज जैसी अधिक सब्जियां जोड़ सकते हैं। और आटे के लिए सब्जियों की जगह उबले हुए फलों का इस्तेमाल करके भी मीठा ट्रचाना बना सकते हैं. यह सेब या क्विन के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है, जो बहुत सुगंधित होते हैं।
स्वादिष्ट भोजन तैयार करने के लिए तैयार किए गए ट्रेचना का प्रयोग करें। स्लिवेन की निम्नलिखित रेसिपी बहुत स्वादिष्ट है: एक सर्विंग तैयार करने के लिए, 1 बड़ा चम्मच डालें। 400 मिलीलीटर उबलते पानी में मिलाकर लगभग 10 मिनट तक पकाएं। बासी ब्रेड के 2-3 स्लाइस तोड़ें, पनीर और मसाले (दिलकश, लहसुन, काली मिर्च) डालें। जब तंदूर गाढ़ा हो जाए, तो आंच से उतार लें और ब्रेड के ऊपर डालें। 1-2 बड़े चम्मच गरम करें। तेल या मक्खन और लाल मिर्च को थोड़ी देर भूनें। परिणामी स्टफिंग को आलूपुरी के ऊपर डालें।
गोटे डेलचेव क्षेत्र में बकवास इस प्रकार तैयार किया जाता है: 2 किलो सफेद गेहूं का आटा, 500 ग्राम मकई का आटा, 750 मिलीलीटर पानी, 700 मिलीलीटर टमाटर का रस और 10 कटी हुई सूखी लाल मिर्च से आटा गूंथ लें, जिसे दो सप्ताह तक उठने के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रतिदिन आटा गूंथ लिया जाता है।
किण्वन के बाद, इसे टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है, जिसे सुखाकर कुचल दिया जाता है। इस तरह से तैयार किया गया ट्रैचना मसाले के रूप में नहीं, बल्कि पास्ता के रूप में प्रयोग किया जाता है। सूखे त्राचन के कुछ चम्मच उबलते पानी में डाले जाते हैं, कुछ मिनट के लिए उबाला जाता है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और तेल में तली हुई लाल मिर्च डाल दें।
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