2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अजवाइन एक ऐसा पौधा है जो बहुत हद तक अजमोद से मिलता-जुलता है, इस अंतर से कि यह एक लंबा पौधा है, इसके पत्ते बड़े होते हैं और एक गोलाकार जड़ बनाते हैं। अजवाइन के कई प्रकार ज्ञात हैं, लेकिन सबसे आम पत्तेदार और एक गोलाकार जड़ है।
उपयोगी तत्व पौधे के सभी भागों में, आधार में और तने और पत्तियों में, साथ ही साथ बीज में भी पाए जाते हैं। अतीत में, अजवाइन केवल शरद ऋतु और शुरुआती वसंत में उगाया जाता था, और आज यह पूरे वर्ष (बाजारों और बाजारों में) पाया जा सकता है।
अजवाइन में इसके सभी भागों - पत्तियों, तना और जड़ में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। अजवाइन के पत्ते विटामिन सी और कैरोटीन से भरपूर होते हैं, और जड़ में पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस होता है।
अजवाइन मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है। जापानी लोग सप्ताह में एक दिन केवल किसी भी प्रकार का अजवाइन खाकर अपने शरीर को शुद्ध करते हैं। तो हम ऐसा ही क्यों नहीं करते?
अजवाइन न केवल शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, बल्कि रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है, यकृत और पित्त रोगों पर लाभकारी प्रभाव डालता है और रक्त शर्करा को नियंत्रित करने में मदद करता है, इसलिए मधुमेह रोगियों के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।
अजवाइन एक स्पष्ट मूत्रवर्धक (अजमोद की तरह) है, इसलिए यह शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को बाहर निकालता है, और यह सूजन को कम करने में मदद करता है। इसलिए अजवाइन गुर्दे को उत्तेजित करती है और हृदय रोग के कारण होने वाले एडिमा वाले लोगों के लिए उपयोगी है।
खाना पकाने में अजवाइन का प्रयोग
अजवाइन का सेवन किसी भी रूप में किया जा सकता है। इसे ताजा खाया जा सकता है, सूप में, फलियां, स्टू, तला हुआ किया जा सकता है। इसे दही, क्रीम और पनीर के साथ छिड़का जा सकता है। बेशक, सबसे उपयोगी ताजा है। इसके पत्तों और बीजों का प्रयोग मसाले के रूप में किया जाता है।
अजवाइन का हर भाग खाने योग्य होता है - पत्ते, तना, जड़। जड़ आमतौर पर उबला हुआ या बेक किया जाता है, उपजी आमतौर पर कच्चे होते हैं। पत्ते और बीज किसी भी फली के लिए एक उत्कृष्ट मसाला हैं। अजवाइन को सलाद में जोड़ा जा सकता है और किसी भी प्रकार के मांस, मछली या समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
क्या आप यह जानते थे?
1. अजवाइन की जड़ जितनी महीन होगी, सुगंध उतनी ही अधिक होगी।
2. हालांकि यह आवश्यक नहीं हो सकता है, लेकिन यह जानना अच्छा है कि पत्तियों को सर्दियों के लिए संरक्षित किया जा सकता है - नमक के अलावा बारीक कटा हुआ, कांच के जार में संग्रहीत। 100 ग्राम पत्तियों में 20 ग्राम नमक मिलाएं।
याद रखें: अजवाइन के उपचार गुण सबसे अधिक तभी स्पष्ट होते हैं जब इसे ताजा खाया जाए, बिना गर्मी उपचार के! अजवाइन रामबाण नहीं है, यह केवल एक प्रोफिलैक्सिस के रूप में कार्य करता है और इसे अधिक बार सेवन करना चाहिए।
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