2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
निश्चित रूप से आपने विभिन्न निर्माताओं के जोरदार विज्ञापन सुने होंगे जो दावा करते हैं कि एक दिन में एक गिलास प्राकृतिक रस ताजे फल या सब्जियों के एक हिस्से के बराबर होता है। बेशक, इसमें कोई सच्चाई नहीं है।
कार्डबोर्ड बॉक्स में प्रसिद्ध प्राकृतिक फलों के रस का प्राकृतिक पेय से कोई लेना-देना नहीं है, परीक्षण दिखाते हैं, साथ ही उत्पादन तकनीक की खोज भी करते हैं। हालांकि, बल्गेरियाई उपभोक्ता इसे बड़े पैमाने पर खरीदना जारी रखता है, और हाल ही में 100% शिलालेख के साथ पैकेजिंग पर जोर देता है, यह सोचकर कि हम एक सौ प्रतिशत रस के बारे में बात कर रहे हैं।
अधिकांश प्राकृतिक रसों में बड़ी मात्रा में चीनी होती है, और बिना चीनी वाले - इससे भी अधिक हानिकारक कृत्रिम मिठास। विशेषज्ञों ने पाया है कि 200-250 मिलीलीटर रस में 6-7 चम्मच तक चीनी हो सकती है।
लैंसेट डायबिटीज एंड एंडोक्रिनोलॉजी जर्नल में एक प्रकाशन में, शोधकर्ताओं ने सेब के रस के पोषण मूल्य की तुलना कोला के एक बॉक्स से की। एक गिलास सेब के रस में 110 कैलोरी और 26 ग्राम चीनी होती है। वे निष्कर्ष निकालते हैं कि कैलोरी और चीनी की मात्रा लगभग समान है जो आपको सोडा की समान मात्रा में मिलेगी।
अच्छे रंग, स्वाद और सुगंध के लिए ये पेय लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए कई रासायनिक पदार्थों से भरे होते हैं। रंगीन, बढ़ाने वाले, स्वाद, संरक्षक - शायद प्राकृतिक रस वाले बॉक्स में लगभग कोई वास्तविक रस नहीं होता है।
फलों के रस के उत्पादन में तकनीकी प्रक्रिया से परिचित होने पर एक वास्तविक दुःस्वप्न सामने आता है। विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं: 100% प्राकृतिक का मतलब यह नहीं है कि बॉक्स में फलों के रस के अलावा कुछ भी नहीं है। एक सौ प्रतिशत प्राकृतिक रस 80% पानी और 20% सांद्र से बनाया जाता है।
सबसे कम गुणवत्ता वाले फलों से ध्यान केंद्रित किया जाता है, क्योंकि रस अन्य उद्देश्यों के लिए जाता है, और शेष निचोड़ा हुआ छिलका और पहले से ही लगभग पूरी तरह से सूख जाता है - गूदा, एक प्यूरी के लिए जमीन है। यह जमे हुए और संग्रहीत है और थोड़ी देर के बाद - शायद कुछ साल - जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पाद को एक खरीदार मिल जाता है - शीतल पेय का निर्माता। यह घोल को केंद्रित करता है, इसे 1 से 4 के अनुपात में पानी से पतला करता है।
नए प्राप्त तरल से कुछ मूल फल की गंध आती है, लेकिन यह पर्याप्त फल नहीं है। इसलिए, स्वाद, रंग आदि के लिए ई के गुच्छा के साथ उपचार निम्नानुसार है। चीनी या स्वीटनर डाला जाता है और प्राकृतिक रस तैयार है।
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