2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
क्षुधावर्धक क्षुधावर्धक, बाबा गणुशी मध्य पूर्व में उन स्वादिष्ट स्नैक्स में से एक है जिसने सदियों से दुनिया भर के क्षेत्र पर विजय प्राप्त की है। और आज आप इसे लगभग हर जगह पा सकते हैं, रोटी के साथ परोसा जाता है और आपकी उंगलियां चाटने के लिए तैयार है। वास्तव में, बाबा गणुश हमारे क्योपूलू की एक किस्म है, लेकिन दूसरे में, कोई कम स्वादिष्ट संस्करण नहीं है।
बाबा गणुश, अपने प्राच्य संस्करण में, तिल ताहिनी, नींबू, लहसुन और जैतून के तेल के साथ मिश्रित बैंगन प्यूरी है। इस मोहक व्यंजन की मातृभूमि क्या है, यह कहना कठिन है। यह लेबनान हो सकता है, लेकिन फिलिस्तीन भी।
इसे सदियों से तुर्की के साथ-साथ ग्रीस में भी बनाया जाता रहा है। बेशक, हालांकि भोजन एक ही है, अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग रचनाएं, उत्पादों के विभिन्न अनुपात और इसकी उत्पत्ति के बारे में अलग-अलग विवाद हैं।
कम या ज्यादा तिल ताहिनी, दही के साथ या बिना, कभी-कभी थोड़ा टमाटर और सुगंधित मसाले जैसे पुदीना। यह सब स्वाद का मामला है। और इसके साथ ही नाम बदल जाते हैं।
लेबनान, सीरिया और मिस्र में आकर्षक स्नैक को बाबा गणुश कहा जाता है, इज़राइल में यह मुतबल की तरह अधिक होता है (यह तिल और कभी-कभी मेयोनेज़ के साथ स्वाद में अधिक मजबूत होता है), ग्रीस में यह मेलिज़ानो सलाद होता है, और तुर्की में - बैंगन सलाद। वे सभी आराधना के पात्र हैं!
बाबा गणुशी यह आमतौर पर मध्य पूर्व में एक क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है, लेकिन इसे एक नुस्खा में शामिल किया जा सकता है, उदाहरण के लिए पास्ता के साथ या मांस के साइड डिश के रूप में - यह वास्तव में दिव्य होगा। ताजा, सुगंधित, स्वादिष्ट!
और यहाँ मध्य पूर्व के इस मसाला नायक के लिए नुस्खा है:
चार लोगों को कम से कम दो बैंगन (लगभग 800 ग्राम), 1 बड़ा चम्मच तिल ताहिनी, एक नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस, लहसुन की एक लौंग, नमक और जैतून के तेल की आवश्यकता होगी।
ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बैंगन को धोकर सुखा लें और लंबाई में आधा काट लें। उन्हें बेकिंग पेपर पर रखें, आप थोड़ा नमक और जैतून का तेल मिला सकते हैं और लगभग 30 मिनट तक बेक कर सकते हैं।
बैंगन को तिल ताहिनी, नींबू का रस, लहसुन और एक चुटकी नमक के साथ मिक्सर से फेंट लें। चार चम्मच जैतून का तेल और चाहें तो थोड़ा पानी डालें।
कुछ तिल के साथ परोसें, जैतून का तेल छिड़कें और पन्नी से ढक दें। इसका सेवन करने से पहले मिश्रण को सांस लेना अच्छा होता है।
सेवा स्वादिष्ट नाश्ता आप कुछ टोस्टेड स्लाइसें जोड़ सकते हैं, लेकिन अपनी पसंद के हिसाब से एक गर्म रोटी बनाना सबसे अच्छा है।
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