2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
ग्रीष्मकाल समाप्त होने के बाद अचार बनाने का समय था। सर्दियों में, ये स्वादिष्ट जार विटामिन का एक अच्छा स्रोत हैं और बुल्गारिया में हर टेबल के लिए एक क्लासिक बन गए हैं - नवंबर से मार्च और अप्रैल तक। ठंड के महीनों में, सर्दी हमें ब्रांडी और रेड वाइन के लिए एकदम सही क्षुधावर्धक प्रदान करती है।
यहां हमने अचार बनाने के लिए तीन क्लासिक रेसिपी एकत्र की हैं। वे यहाँ हैं:
शाही अचार
एक जार के लिए आवश्यक उत्पाद: 1 चम्मच नमक, 3 बड़े चम्मच। चीनी, 2 कुचल एस्पिरिन, 1 चम्मच। सेब साइडर सिरका, फूलगोभी, कैम्बी या लाल मिर्च, टमाटर, गाजर, अजवाइन, गोभी (वैकल्पिक)
बनाने की विधि: नमक, चीनी, एस्पिरिन और सिरका मिलाया जाता है और जार के तल पर रखा जाता है। फूलगोभी, कटी हुई कैम्बी, गाजर, अजवाइन के साथ कसकर ऊपर से चार हरे टमाटर, अजवाइन और अपनी पसंद के कटी हुई गोभी में काट लें। जार को ठंडे पानी से भरें, बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं। शाही अचार निष्फल नहीं होते हैं।
क्षुधावर्धक
आवश्यक उत्पाद: 6 किलो मिर्च, 6 किलो टमाटर/2 जार टमाटर का पेस्ट, 400 ग्राम चोरबाडजी मिर्च, 2 गुच्छी अजमोद, 3-4 सिर लहसुन।
मैरिनेड के लिए: 2 चम्मच तेल, 3 चम्मच। सिरका, 3 चम्मच। चीनी, 5 बड़े चम्मच। प
बनाने की विधि: मिर्च को भून कर काट लें। टमाटर को उबालकर मैश किया जाता है, और मिर्च को हलकों में काट दिया जाता है। मैरिनेड उत्पादों को मिश्रित और उबाला जाता है। इसमें भुनी हुई मिर्च डालें, 15 मिनट बाद मिर्च, और 15 मिनट बाद - टमाटर प्यूरी डालें। एक और 10 मिनट के बाद आखिरी में लहसुन और अजमोद डालें। क्षुधावर्धक को जार में डाला जाता है और 15 मिनट के लिए निष्फल कर दिया जाता है।
अचार
आवश्यक उत्पाद: 600 ग्राम खीरे, 1 बड़ा चम्मच। नमक, 1 बड़ा चम्मच। चीनी, 50 मिली सिरका, 5-6 दाने काली मिर्च, 1/4 प्याज, सोआ
बनाने की विधि: प्याज को स्लाइस में काट लें और जार के नीचे मसालों के साथ व्यवस्थित करें। खीरे को धोकर जार में कसकर व्यवस्थित करें। सिरका डालें और जार के रिम में पानी डालें। जार बंद कर दिए जाते हैं और 5 मिनट के लिए निष्फल हो जाते हैं। एक अंधेरी और हवादार जगह में ठंडा और स्टोर करें।
सर्दियों के भोजन के लिए अन्य क्लासिक व्यंजनों में आप सायरक्राट, पॉप्ड मिर्च, अंगूर और गाजर के साथ भरवां कैंबी और अधिक पर दांव लगा सकते हैं।
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