2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
कई विश्व क्लासिक्स की तरह, पाक कला अपने रचनाकारों से आगे निकल जाती है और अपना जीवन जीते हैं। इतना अपना कि जल्द ही कोई भी "पिता" को याद न करे, जो सभी प्रकार की विचित्र कहानियों के जन्म के लिए एक जगह छोड़ देता है।
यह सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है, बेनेडिक्टिन शैली में अंडे. दो देश किताबों और संस्मरणों में उनकी मातृभूमि के बारे में बहस करते हैं - पाक गुरु फ्रांस और अभिनव अमेरिका। और 16 अप्रैल की तारीख इस विशेषता के बारे में बात करने का सही समय है, क्योंकि यह मनाया जाता है बेंडिक्टिन अंडा दिवस.
फ्रांसीसी कैफे के सामने रुकने वाले सभी लोगों ने लेस औफ्स बेनेडिक्ट के प्रवेश द्वार के सामने एक चॉक बोर्ड लिखा हुआ देखा। फ्रेंच में नाम के कारण और दो अंडे, हैम का एक टुकड़ा और ब्रेड का एक टुकड़ा क्लासिक में बदलने के लिए फ्रेंच के कौशल के कारण, कई लोग मानते हैं कि वे पकवान के खोजकर्ता हैं।
कुछ तथ्य
1902 की पुस्तक ले गाइड कुलिनेयर में, अगस्टे एस्कोफियर, पोषण के इतिहास में सबसे महत्वपूर्ण आंकड़ों में से एक, वर्णन करता है ओउफ्स बेनेडिक्टिन - क्रीम सॉस के साथ नमकीन कॉड की डिश। कुछ संस्करणों में, बुखार शुद्ध हो जाता है।
आधिकारिक 1962 की फ्रांसीसी प्रांतीय पाक कला रसोई की किताब में, ब्रिटिश एलिजाबेथ डेविड, जिन्होंने जूलिया चाइल्ड से पहले दुनिया के लिए फ्रांसीसी व्यंजनों के रहस्यों का खुलासा किया था, ने ओउफ्स बेनेडिक्टिन को फ्रांस के दक्षिण से एक पारंपरिक व्यंजन के रूप में परिभाषित किया, जिसमें ब्रांडी (कॉड) पेस्ट और उबले आलू), पका हुआ अंडा और हॉलैंडरेज़ सॉस।
क्या यह प्रसिद्ध नुस्खा की शुरुआत है, आज कोई निश्चित रूप से नहीं कह सकता। इसके अलावा, अमेरिका में स्वादिष्ट विविधता की लालसा रखने वाले भूखे लोगों के बारे में दिलचस्प कहानियों से फ्रांसीसी लेखकत्व को चुनौती मिलती है।
एक छोटा सा इतिहास
फोटो: देसीस्लावा डोनचेवा
एक मिस्टर एंड मिसेज ले ग्रैंड बेनेडिक्ट (आदमी एक स्टॉकब्रोकर है), न्यूयॉर्क के पहले और सबसे प्रतिष्ठित रेस्तरां, डेल्मोनिको के नियमित ग्राहक हैं। एक दिन, वे मन से जानने वाले मेनू से ऊब गए, उन्होंने कुछ अलग और स्वादिष्ट माँगा। शेफ चार्ल्स रैनहोफर ने उनके नाम पर एक डिश के साथ जवाब दिया - अंडे बेनेडिक्ट.
कुछ के अनुसार, यह कहानी XIX सदी के 60 के दशक की है, और दूसरों के अनुसार - ठीक 1893 से, रैनहोफर की रसोई की किताब द एपिकुरियन में अंडे ला बेनेडिक नाम से नुस्खा दिखाई देने से ठीक एक साल पहले।
एक और कहानी पाक कला के क्लासिक्स को लुमियल बेनेडिक्ट से जोड़ती है। वह न्यूयॉर्क में एक दलाल भी है, लेकिन वाल्डोर्फ एस्टोरिया के रेस्तरां, डेल्मोनिको के मुख्य प्रतियोगी और शहर के सबसे लोकप्रिय स्थानों में से एक के लिए एक आगंतुक है।
शनिवार की देर रात, लुमियल ने कथित तौर पर एक भारी हैंगओवर के साथ होटल के रेस्तरां में तोड़ दिया और टोस्ट के दो टोस्ट, दो पके हुए अंडे, कुरकुरे बेकन का एक हिस्सा और अपने पसंदीदा हॉलैंडरेज़ सॉस के साथ एक छोटा सॉस पैन मांगा। इस आदेश ने महान शेफ ऑस्कर चिरकी को 4 सामग्रियों के आधार पर एक डिश बनाने के लिए प्रेरित किया और बाद में इसे रेस्तरां के मुख्य मेनू में शामिल किया, टोस्टेड स्लाइस को कटा हुआ अंग्रेजी मफिन और बेकन के साथ बेक्ड हैम के साथ बदल दिया।
कौन सी कहानी सच्चाई के सबसे करीब है, यह शायद ही पता चलेगा लेकिन पाक क्लासिक्स के पीछे की कहानियों के बारे में अच्छी बात यह है कि कितना भी हो, स्वाद नहीं बदलता है।
चीयर्स!
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