गाजर का केक - एक जिज्ञासु कहानी और एक क्लासिक नुस्खा

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

हर साल 3 फरवरी को अमेरिकी नागरिक जश्न मनाते हैं राष्ट्रीय गाजर केक दिवस.

गाजर के केक के बारे में एक छोटी सी कहानी

अपने मीठे स्वाद के कारण, मध्य युग से विभिन्न व्यंजनों को मीठा करने के लिए गाजर का उपयोग किया जाता रहा है। उस समय, मिठास महंगे थे, शहद सभी के लिए उपलब्ध नहीं था, और गाजर में किसी भी अन्य सब्जी (चुकंदर को छोड़कर) की तुलना में अधिक चीनी होती थी, इसलिए उन्होंने नमकीन और मीठे दोनों व्यंजनों में अपना स्थान पाया।

गाजर का हलवा गाजर पुडिंग नामक मध्ययुगीन पसंदीदा पर आधारित एक अनूठी कन्फेक्शनरी रचना है। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान गाजर केक की लोकप्रियता में वृद्धि हुई। चीनी और चीनी युक्त खाद्य पदार्थों के मानकीकरण की प्रणाली के कारण, वे दुर्गम हो जाते हैं। लेकिन कई डिब्बाबंद गाजर हैं, और जब युद्ध समाप्त हो जाता है, तो सवाल उठता है: इन सब्जियों के भंडार का क्या करें?

ब्रिटिश खाद्य मंत्रालय गाजर का हलवा, गाजर पाई और के लिए व्यंजनों को बढ़ावा देता है गाजर के साथ केक. गाजर को सबसे अच्छे और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद के रूप में विज्ञापित किया जाने लगा है। व्यवसायी इस विचार का लाभ हलवाई और कैफे के काउंटरों पर डिब्बे लाद कर लेते हैं।

संयुक्त राज्य अमेरिका के पास एक निश्चित है गाजर के केक से जुड़ी कहानी. ऐसे दस्तावेज हैं जिनके अनुसार राष्ट्रपति जॉर्ज वाशिंगटन ने लोअर मैनहट्टन में इस स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लिया। उन्होंने फ्राउंसेस टैवर्न नामक एक सराय का दौरा किया। एक पुरानी रसोई की किताब है जिसे शुरुआती अमेरिकी व्यंजनों को रिकॉर्ड करने और सम्मान देने के लिए संकलित किया गया था। तेरह उपनिवेशों की रसोई की किताब मैरी डोनोवन, एमी हेट्रैक और फ्रांसिस शुल द्वारा बनाई गई थी। इस पुस्तक में, वे सटीक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं पसंदीदा गाजर का केक राष्ट्रपति वाशिंगटन के।

गाजर पाई के विशिष्ट गुणों में अंतिम बिंदु 70 के दशक में अमेरिकी स्वास्थ्य सेवा द्वारा निर्धारित किया गया था, जिसमें मिठाई को स्वस्थ और कम कैलोरी के रूप में परिभाषित किया गया था। बेशक, हम बाद के तथ्य के बारे में बहस कर सकते हैं, लेकिन यह दूसरी बार है।

आज बहुत बड़ी संख्या है गाजर का केक बनाने की विधि - सबसे सरल (गाजर, आटा, मक्खन, चीनी, अंडे और आटा) से लेकर कॉम्प्लेक्स तक, जहां गाजर, उदाहरण के लिए, चीनी में कैरामेलाइज़ किया जाता है या आटे में डालने से पहले अखरोट को नमक के साथ कैलक्लाइंड किया जाता है। कई व्यंजनों में अतिरिक्त सामग्री शामिल हैं: मेवे, सूखे मेवे, मसाले, ब्राउन शुगर, नारियल, खट्टे छिलके, शराब और बहुत कुछ। भी गाजर का हलवा यह शाकाहारी भी हो सकता है, जिसमें अंडे को सामग्री से बाहर रखा जाता है और मक्खन को वनस्पति तेल से बदल दिया जाता है।

जब सजावट की बात आती है, तो चीजें इतनी आसान भी नहीं होती हैं। क्लासिक रेस्तरां संस्करण फिलाडेल्फिया जैसे सफेद क्रीम और क्रीम पनीर के साथ तीन दलदल है, शीर्ष को कटा हुआ अखरोट और / या गाजर के "फूल" और अधिक से सजाया गया है।

गाजर और गाजर के केक के बारे में रोचक तथ्य

- ग्रेट ब्रिटेन में एक गाजर संग्रहालय है;

- यूरोपीय देशों में 1991 से गाजर को एक फल के रूप में मान्यता प्राप्त है। तथ्य यह है कि पुर्तगाल गाजर जाम पैदा करता है, और यूरोपीय कानून के अनुसार, जाम केवल फलों से ही बनाया जा सकता है। पुर्तगालियों ने गाजर को फल के रूप में मान्यता प्राप्त की ताकि इस कानून का उल्लंघन न हो;

- जर्मनी में भुनी हुई गाजर से "सैन्य" कॉफी बनाई जाती है, जिसकी रेसिपी अभी भी कुछ गांवों में संरक्षित है। इस कॉफी में अद्भुत सुगंध, स्वाद और यहां तक कि स्फूर्तिदायक भी है।

गाजर और गाजर के केक के बारे में रोचक तथ्य

बिस्किट गाजर के आटे के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- 3 अंडे;

- 200 ग्राम सफेद (या भूरा) क्रिस्टल चीनी;

- 3-4 ग्राम नमक;

- 100 मिलीलीटर परिष्कृत वनस्पति तेल;

- 50 मिलीलीटर क्रीम;

- 355 ग्राम आटा;

- 14 ग्राम बेकिंग पाउडर;

- 4 ग्राम सोडा;

- 7-10 ग्राम दालचीनी पाउडर;

- 4 ग्राम जायफल;

- 350 ग्राम गाजर;

- 50 ग्राम अखरोट।

क्रीम के लिए:

- 500 ग्राम पनीर, एक छलनी (या क्रीम पनीर) के माध्यम से मला;

- 300 ग्राम नरम मक्खन;

- 300 ग्राम पाउडर चीनी;

- स्वाद के लिए वेनिला अर्क।

गाजर का केक तैयार करना

चरण 1: अंडे, नमक, चीनी, वनस्पति तेल और क्रीम का मिश्रण बनाएं। इसकी संगति यथासंभव एक समान होनी चाहिए।

चरण दो: केक टॉप के लिए गाजर को अच्छी तरह से कद्दूकस करना महत्वपूर्ण है। वे बहुत बड़े नहीं होने चाहिए, इससे वे तैयार बिस्किट में बहुत अधिक ध्यान देने योग्य हो जाएंगे, इसलिए उन्हें तिरछे नहीं, बल्कि लंबवत रूप से कद्दूकस करें।

चरण दो: कटे हुए (लेकिन बहुत महीन नहीं) मेवे को सूखे गर्म पैन में हल्का ब्राउन करना चाहिए। आटा गूंथने के अंत में इन उत्पादों की आवश्यकता होगी।

चरण 4: बची हुई सूखी सामग्री को एक अलग बाउल में अच्छी तरह मिला लेना चाहिए। उन्हें छान लें और मिला लें, फिर तरल सामग्री में छोटे हिस्से डालें।

चरण 5: फिर गाजर और मेवे डालें, सब कुछ जल्दी से मिलाएं और तैयार रूप में स्थानांतरित करें।

चरण 6: आटा पूरी तरह से 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक हो जाता है। यदि आप इसे अलग से बेक करने के लिए 3 या 2 भागों में विभाजित करते हैं, तो बेकिंग का समय 30 या 20 मिनट कम हो जाता है।

चरण 7: केक क्रीम के लिए, मक्खन और पिसी चीनी को धीमी गति से फेंटें, फिर स्वाद के लिए पनीर और वेनिला अर्क डालें, फिर से फेंटें। क्रीम को ठंड में थोड़ा स्थिर होने दें।

चरण 8: तैयार ठंडी पाव रोटी को 2 (आपके कौशल के आधार पर) रोटियों में काटें, प्रत्येक पाव को क्रीम से स्मियर करें, किनारों और ऊपर थोड़ी सी क्रीम छोड़ दें।

चरण 9: एक बार जब केक पूरी तरह से इकट्ठा हो जाए और क्रीम से ढक जाए, तो आप इसे मार्शमॉलो, नट्स, सूखे कद्दूकस की हुई गाजर या अपनी पसंद की किसी भी चीज़ से सजा सकते हैं।

चरण 10: प्रसिद्ध क्लासिक गाजर केक के अद्भुत हल्के स्वाद का आनंद लें!

और अगर आप कुछ और कैलोरी बचाना चाहते हैं, तो इस लो-कार्ब गाजर केक को ट्राई करें। यदि यह स्वाद आपके लिए पर्याप्त नहीं है, तो गाजर का केक या गाजर का केक के लिए इन अद्वितीय व्यंजनों में से एक चुनें।