2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
क्रोइसैन पफ पेस्ट्री से बना एक प्रकार का मफिन होता है, जिसका आकार अर्धचंद्राकार जैसा होता है। क्रोइसैन फ्रांसीसी व्यंजनों का विशिष्ट है, यह व्यंजनों और फ्रांस के प्रतीकों में से एक है, जिसे नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए कॉफी या चाय के साथ परोसा जाता है। दिलचस्प बात यह है कि क्रोइसैन वास्तव में पहली बार वियना में दिखाई दिया।
केवल बाद में फ्रांसीसी ने नुस्खा बदल दिया, परतों और अतिरिक्त किण्वन के बीच मक्खन जोड़कर, जिसने स्वादिष्ट बन को अपने प्रतीक में बदल दिया। क्रोइसैन की उपस्थिति 1683 में तुर्कों द्वारा वियना की घेराबंदी से जुड़ी हुई है।
देर रात तक काम करने वाले बेकर्स ने तुर्की की सेना को भूमिगत सुरंगों का उपयोग करके शहर पर आक्रमण करने की तैयारी करते हुए सुना। बेकर्स ने स्थानीय सेना को चेतावनी दी और इस तरह शहर को संरक्षित करने में मदद की, और जीत के सम्मान में, उन्होंने अर्धचंद्राकार मफिन तैयार करना शुरू कर दिया। तुर्की ध्वज के अर्धचंद्राकार होने के कारण यह आकृति प्रतीकात्मक थी।
एक अन्य किंवदंती के अनुसार, फिर से वियना की तुर्की घेराबंदी से संबंधित, जब तुर्की सेना पीछे हट गई, तो उसने 500 से अधिक बोरी कॉफी छोड़ दी। शहर के मेयर ने तुर्कों को खदेड़ने में मदद करने वालों को इनाम देने का फैसला किया।
इन लोगों में जॉर्ज फ्रांज कोल्स्ज़िकी थे, जो पोलिश मूल के थे और पोलिश राजा को विनीज़ की सहायता के लिए लाने में कामयाब रहे। इनाम के तौर पर उन्हें कॉफी बीन्स की बोरियां मिलीं। वह व्यापार से एक बेकर था और जल्द ही एक कप सुगंधित कॉफी के साथ, जीत के सम्मान में अर्धचंद्राकार रोल पेश करने लगा। उन्हें विनीज़ कैफेटेरिया का पूर्वज माना जाता है।
वियना से पेरिस तक रोल कैसे ले जाया जाता है, इसके बारे में एक किंवदंती भी है। उनके अनुसार, फ्रांस में ऑस्ट्रियाई डचेस मैरी एंटोनेट द्वारा क्रोइसैन को लोकप्रिय बनाया गया था, जो राजा लुई सोलहवें की पत्नी बनीं।
वह इन पेस्ट्री से प्यार करती थी और शाही बेकरों ने उन्हें उसके लिए बनाया था। उन्होंने बताया कि उन्हें कैसे बनाया जाता है, और फ्रेंच बेकर्स ने उनके निर्देशों का पालन किया और 1770 तक पहला क्रोइसैन तैयार किया। समय के साथ, फ्रेंच बेकर्स ने नुस्खा को पूरा किया और पफ पेस्ट्री का उपयोग करना शुरू कर दिया।
क्रोइसैन सामूहिक रूप से विश्व व्यंजनों में प्रवेश कर रहा है और आज यह हर जगह पाया जाता है। इसे अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है, इसमें अलग-अलग फिलिंग डाली जाती है, इसे चॉकलेट में पिसा जाता है, टॉपिंग से भरा जाता है, लेकिन इसका आकार आज भी अपरिवर्तित है।
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