तीतर खाना पकाने में पाक विचार

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

जब आप तीतर को पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पहले से सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि यह अच्छी तरह से संसाधित है। खाना पकाने से पहले इसे 1-2 घंटे के लिए ताजे दूध में भिगोने की सलाह दी जाती है।

यहाँ तीतर बनाने के लिए कुछ विचार दिए गए हैं।

स्टफिंग के साथ भुना हुआ तीतर

आवश्यक उत्पाद

1 टुकड़ा। तीतर, 200 ग्राम। trifles, प्याज का एक छोटा सिर, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। (अपूर्ण) चावल, १० गोलियां, काली मिर्च, अजमोद, १ बड़ा चम्मच। शराब या बियर, 1 गिलास दूध, नमक

बनाने की विधि

सबसे पहले हम स्टफिंग तैयार करते हैं। प्याज भूनें, बारीक कटा हुआ। इसमें ट्राइफल्स मिलाए जाते हैं, पहले से पकाया जाता है और काट दिया जाता है। भुन जाने पर साफ किये हुए चावल, काली मिर्च, नमक और शाहबलूत डालें, जो पहले से छीलकर, भुने या दूध में उबाले हुए हों। भरावन के ऊपर २ कप पानी डालें। जब पानी वाष्पित हो जाता है, तो तीतर स्टफिंग से भर जाता है। यह पहले से हल्का नमकीन होना चाहिए, काली मिर्च के साथ छिड़का जाना चाहिए और अंदर से मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। पक्षी को मध्यम ओवन में सिल दिया जाता है और बेक किया जाता है, कभी-कभी शराब और मक्खन के साथ लिप्त किया जाता है।

मसालेदार तीतर

आवश्यक उत्पाद

1 टुकड़ा। तीतर, 100 मिली। तेल, 2 चम्मच। सफेद शराब सिरका, 1 चम्मच। चीनी, 1 चम्मच। लाल मिर्च, 2 बड़े चम्मच। प्याज, कसा हुआ, 100 मिली। सूखी सफेद शराब, 2 चम्मच। वोस्टरशायर सॉस, 1 चम्मच। टबैस्को (या अन्य समान गर्म सॉस), नमक, काली मिर्च, लहसुन

बनाने की विधि

तीतर को मांस के अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाता है। टुकड़ों को सभी सूचीबद्ध उत्पादों के मिश्रण में 3 घंटे से 24 घंटे तक मैरीनेट किया जाता है। इस दौरान आपको 2-3 बार मुड़ना होगा। यदि तीतर युवा नहीं है, तो इसे लगभग 30 मिनट के लिए अचार में रखा जा सकता है बैठने के बाद, टुकड़ों को अचार से हटा दिया जाता है और आग से लगभग 3-5 सेमी ऊपर ग्रिल पर रखा जाता है। पकाते समय, उन्हें अक्सर उस अचार से ब्रश किया जाना चाहिए जिसमें वे खड़े थे।

मांस को पन्नी के नीचे अचार के साथ ओवन में भी बेक किया जा सकता है।

नींबू-खट्टा क्रीम सॉस में तीतर

आवश्यक उत्पाद

1 टुकड़ा। युवा तीतर, 50 ग्राम मक्खन, 1 प्याज, 200 ग्राम क्रीम, 1 चम्मच। (5 मिली.) नींबू का रस, काली मिर्च, नमक

बनाने की विधि

अच्छी तरह से साफ किए गए तीतर को नमकीन करके बाहर की तरफ काली मिर्च छिड़का जाता है और उसमें मक्खन का एक टुकड़ा रखा जाता है। बचे हुए तेल के आधे हिस्से को एक फायरप्रूफ डिश में पिघलाएं, दो टुकड़ों में कटा हुआ प्याज डालें और तीतर को उल्टा करके डालें। ऊपर से गरम तेल डालें और धीमी आँच पर आधे घंटे के लिए बेक करें। फिर तीतर को पलट दिया जाता है, क्रीम से ढक दिया जाता है और नरम होने तक बेक किया जाता है। समय-समय पर पक्षी को सॉस से ढक दिया जाता है। प्याज को हटा दें और सॉस में नींबू का रस मिलाएं।

अपने भोजन का आनंद लें!