2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
शराब के रंग के बारे में एक पुरानी शहरी कथा है। कुछ लोगों का तर्क है कि रेड वाइन का रंग लाल अंगूर से, सफेद वाइन का रंग सफेद अंगूर से, और गुलाब वाइन का रंग सफेद और लाल अंगूर के मिश्रण से आता है। लेकिन ऐसा कतई नहीं है। अंगूर से सफेद और रेड वाइन दोनों का रंग नहीं मिलता है। तो ये मदिरा रंगीन कैसे होती हैं?
जैसा कि सभी जानते हैं, वाइन तीन प्रकार की होती है: सफेद, लाल और गुलाबी। एक विशिष्ट वाइन रंग निर्धारित करना एक जटिल प्रक्रिया है। वाइन के रंग का अंगूर के प्रकार और विविधता से कोई लेना-देना नहीं है। यह पूरी तरह से वाइन की किण्वन प्रक्रिया पर निर्भर करता है। रंग अंगूर के तनों और खाल के अलग होने से जुड़ा है।
व्हाइट वाइन के उत्पादन में अंगूरों को निचोड़ना महत्वपूर्ण होता है और इसके तुरंत बाद अंगूर के तने और त्वचा को निकाला जाता है, क्योंकि इनका रंग पर प्रभाव पड़ता है। छिलका से डंठल अलग करने के बाद, एक सफेद शराब का रंग प्राप्त होता है।
रेड वाइन के उत्पादन में डंठल और छिलका नहीं निकाला जाता है और न ही हटाया जाता है। किण्वन प्रक्रिया में अंगूर की खाल भी शामिल है, जो यह निर्धारित करती है कि शराब लाल है।
रोज वाइन का उत्पादन लगभग लाल रंग की तरह होता है। अंतर यह है कि तराजू और डंठल एक साथ कम समय तक रहते हैं, जिसके बाद उन्हें हटा दिया जाता है। इसलिए, रेड वाइन की तुलना में फिनोल, टैनिन और रंग घनत्व हल्का होता है।
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