2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
यह तो सभी जानते हैं कि सर्दी के साथ ऐसे वायरस आते हैं जो हमें आसानी से बीमार कर देते हैं। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि मौसमी फलों और सब्जियों की कमी से इम्यून सिस्टम कमजोर हो जाता है। उचित पोषण शरीर को परिवर्तन के प्रति प्रतिरोधी होने के लिए संतुलित कर सकता है।
विटामिन, और सबसे बढ़कर विटामिन सी, वह है जो हमें सर्दियों की पूर्व संध्या पर और सभी ठंडे महीनों के दौरान सबसे ज्यादा चाहिए। शरीर के लिए आवश्यक विटामिन के उच्च स्तर को बनाए रखने के लिए, स्वास्थ्य सलाह हमेशा अधिक खट्टे फल और जामुन खाने के लिए होती है - ताजा या जमे हुए, वे बहुत आवश्यक प्रतिरक्षा प्रतिरोध का एक बहुत अच्छा स्रोत हैं।
एक प्रमुख रूसी पोषण विशेषज्ञ के अनुसार, यह धारणा पूरी तरह से सच नहीं है कि खट्टे फल और विशेष रूप से संतरे में विटामिन सी की मात्रा अधिक होती है।
यह अजीब लग सकता है, इम्यूनोसप्रेसेन्ट की सामग्री उच्चतम है सौकरकूट में विटामिन और लाल मिर्च।
उनमें मूल्यवान पोषक तत्वों का स्तर खट्टे फलों की तुलना में 10 गुना अधिक होता है। यदि किसी व्यक्ति को संतरे पसंद हैं, तो यह विटामिन प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है, लेकिन जो लोग उच्च अम्लता से पीड़ित हैं और जिन्हें किसी कारण से फल नहीं मिल पाता है, उन्हें सौकरकूट से आसानी से वह मिल सकता है जिसकी उन्हें आवश्यकता है।
इस सब्जी के किण्वन के बाद इसका सेवन करने से हमें और क्या लाभ मिल सकते हैं?
किण्वन प्रक्रियाओं के कारण खट्टी गोभी अच्छे क्रमाकुंचन के लिए उपयुक्त प्रोबायोटिक बन जाता है। यह आंतों के माइक्रोफ्लोरा को स्वस्थ रखता है। पाचन द्वारा प्रतिरक्षा प्रणाली को संशोधित किया जा सकता है और सौकरकूट इस मुद्दे को संभालता है। यह आंतों की दीवारों से प्रतिरक्षा कारकों के उत्पादन का ख्याल रखता है।
फोटो: इलियाना डिमोवा
गोभी को किण्वित करने के लिए, इसमें बड़ी मात्रा में नमक मिलाया जाता है और इसलिए उत्पाद उच्च रक्तचाप के साथ-साथ अधिक वजन वाले लोगों के लिए अनुपयुक्त हो जाता है। हालांकि, बड़ी मात्रा में नमक के उपयोग के बिना किण्वन के लिए व्यंजन हैं।
एक और सौकरकूट का सकारात्मक पक्ष, जो ठंड के महीनों में फायदेमंद होता है, इसमें बीटा-कैरोटीन की मात्रा होती है। यह चमकीले रंग की सब्जियों की विशेषता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को बनाए रखने के लिए उपयोगी है।
इसकी मदद से शरीर कीटाणुओं को मारने वाली कोशिकाओं का निर्माण करता है। लाल, बैंगनी, नारंगी और पीले रंग के फल और सब्जियां शरीर को आवश्यक मात्रा में बीटा-कैरोटीन देते हैं। इसके सभी उपयोगी गुणों को बनाए रखने के लिए ताजा या बहुत हल्के गर्मी उपचार के बाद उपभोग करना सबसे अच्छा है।
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