2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अक्सर हमारे द्वारा खरीदे जाने वाले खाद्य पदार्थों के लेबल पर एक शिलालेख होता है E527. इस कोड के पीछे क्या है और क्या पदार्थ हमारे स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है?
कोड E527 संदर्भित करता है अमोनियम हाइड्रॉक्साइड. यह अमोनिया की विशिष्ट गंध वाला एक रंगहीन पदार्थ है, जो मुक्त अवस्था में विघटित होने पर निकलता है।
खाद्य उद्योग में E527 का उपयोग
खाद्य उद्योग में, E527 का उपयोग पायसीकारकों और अम्लता नियामक के रूप में किया जाता है। अक्षर E और संख्या 5 सभी खाद्य अम्लता नियामकों को दर्शाते हैं। अमोनियम हाइड्रॉक्साइड में क्षारीय करने की क्षमता होती है और इसलिए इसका उपयोग उन खाद्य पदार्थों की अम्लता को बेअसर करने के लिए किया जाता है जिनमें यह प्रवेश करता है।
उत्पादों के प्रसंस्करण के दौरान भोजन में सूक्ष्मजीवों को नष्ट करने के लिए इसका उपयोग परिरक्षक के रूप में भी किया जाता है। अक्सर हम मिल सकते हैं E527 अंडे और कोको, साथ ही कारमेल युक्त खाद्य लेबल पर लिखा गया है। यह उन खाद्य उत्पादों में जोड़ा जाता है जो गर्मी उपचार के अधीन होते हैं, विशेष रूप से पके हुए भोजन। अमोनियम हाइड्रॉक्साइड एक उपयुक्त लेवनिंग एजेंट है क्योंकि यह प्रक्रिया के दौरान अमोनिया छोड़ता है।
E527 के क्या नुकसान और दुष्प्रभाव हैं?
E527 के समूह के अंतर्गत आता है खतरनाक योजक खाद्य पदार्थों में। मुक्त अवस्था में, अमोनियम हाइड्रॉक्साइड स्वास्थ्य के लिए खतरा बन जाता है। यह एलर्जी को ट्रिगर कर सकता है जो पेट की परेशानी का कारण बनता है। एलर्जी से पीड़ित और एलर्जी के संकट से ग्रस्त लोगों द्वारा पूरक के लिए सावधानी बरतने की आवश्यकता है।
क्या E527 के उपयोग की अनुमति है या निषिद्ध है?
यूके, ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में E527 संभावित एलर्जी प्रतिक्रियाओं के कारण उपयोग के लिए निषिद्ध है। यूरोपीय संघ और संयुक्त राज्य अमेरिका में इसका उपयोग करने की अनुमति है, क्योंकि भोजन में बहुत कम और पतला खुराक जोड़ा जाता है। चूंकि यह एक अच्छा नियामक है, इसलिए दुनिया भर के अधिकांश देशों में इसका स्वतंत्र रूप से उपयोग किया जाता है।
हालांकि, पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि यदि किसी देश में किसी पदार्थ के उपयोग पर प्रतिबंध लगाया जाता है, तो उसे सावधानी से संभाला जाना चाहिए और इसके उपयोग से बचना चाहिए या E527 के रूप में लेबल वाले खाद्य पदार्थों की खपत में गंभीर रूप से प्रतिबंधित होना चाहिए।
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