2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
हाल ही में, पोषण और भोजन ने ही ऐसा स्थान ले लिया है जो अनिवार्य रूप से इसे उद्योग से जोड़ता है। कुछ हद तक, यह जनसंख्या वृद्धि और पोषण संबंधी समस्याओं से संबंधित हो सकता है। लेकिन वैसे भी, आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद बाजार में दिखाई दिए हैं, सभी प्रकार के योजक के साथ नए खाद्य पदार्थ, महीनों या वर्षों के शेल्फ जीवन वाले खाद्य पदार्थ।
इन एडिटिव्स को ई अक्षर और उनके बाद की संख्याओं द्वारा निरूपित करने की प्रथा है। 1000 से अधिक प्रजातियां हैं ई-टीए और शायद ही कोई जानता हो कि उनके पीछे क्या है। आंकड़े पूरक आहार को कई श्रेणियों में विभाजित करते हैं।
सामान्य तौर पर, उन्हें कलरेंट, प्रिजर्वेटिव, थिकनेस, एंटीऑक्सिडेंट, स्टेबलाइजर्स, लेवनिंग एजेंट और स्वाद बढ़ाने वाले में विभाजित किया जाता है। खाद्य योजकों के बिना खाद्य पदार्थों को खोजना लगभग असंभव है, हालांकि ये सभी उपभोक्ताओं के स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित नहीं हैं।
वे खाद्य उत्पादों को एक अच्छा रूप और स्वाद देते हैं, उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं और निर्माता के लिए पैसे बचाते हैं। योजक, ई अक्षर के बाद पहले अंक 5 के बाद, खाद्य पदार्थों की अम्लता के नियामक हैं, जो उन्हें पकाने की प्रक्रिया को प्रभावित करते हैं।
आमतौर पर इस्तेमाल किया जाने वाला ऐसा पूरक है E510 - अमोनियम क्लोराइड or निषादरी. यह उत्पाद यूरोपीय संघ से एक अनुमोदित खाद्य योज्य नहीं है, लेकिन इसे प्रतिबंधित नहीं किया गया है क्योंकि कम मात्रा में इसके उपयोग से कोई विषाक्त प्रभाव नहीं पाया गया है।
इसका उपयोग खाद्य उद्योग में दो मुख्य उद्देश्यों के साथ किया जाता है - आटे के रंग में सुधार करने के लिए और उत्पादों को सेंकने में मदद करने के लिए, एक विशिष्ट कुरकुरा स्वाद देने के लिए। E510 बेकरी उत्पाद, केक और अन्य पेस्ट्री को पफनेस और एक अच्छा कुरकुरा क्रस्ट देता है।
सामान्य तौर पर, विषाक्तता का कोई सबूत नहीं है E510. की कार्रवाई स्वस्थ लोगों में उन खाद्य पदार्थों का सेवन करने के बाद जिनमें यह निहित है, लेकिन फिर भी इस उत्पाद को कई मामलों में सावधानी से संपर्क करना चाहिए। बिगड़ा हुआ लीवर और किडनी फंक्शन वाले लोगों, पेट की समस्या वाले लोगों को इससे बचना चाहिए।
जब बड़ी मात्रा में लिया जाता है निषादरी मतली और पेट दर्द के साथ एसिडोसिस हो सकता है।
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