2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
काला भारतीय नमक एक विशेष प्रकार का खनिज नमक है जिसमें कठोर उबले अंडे की जर्दी का विशिष्ट स्वाद होता है। यह अनोखा अपरिष्कृत खनिज नमक भारतीय व्यंजनों में मसाले के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है और इसे आलू और बीन व्यंजन, ल्यूटेनिट्सा, दही, अचार, सलाद और सभी प्रकार के फलों के साथ-साथ कई अलग-अलग मसालेदार भारतीय स्नैक्स में जोड़ा जाता है। शाकाहारी लोग अक्सर अंडे के स्वाद की नकल करते हुए व्यंजनों में काला नमक का इस्तेमाल करते हैं।
काले नमक में सोडियम की मात्रा भी कम होती है, इसमें साधारण टेबल सॉल्ट की तुलना में केवल 60-70 प्रतिशत सोडियम होता है, जिसमें यह 90 प्रतिशत होता है। यह उन लोगों के लिए नमक का एक उत्कृष्ट विकल्प है, जिन्हें स्वास्थ्य समस्या के कारण अपने सोडियम सेवन को सीमित करने की आवश्यकता होती है।
काला नमक वास्तव में गुलाबी-भूरे रंग का होता है क्योंकि इसमें आयरन और अन्य खनिजों की मौजूदगी होती है। आयुर्वेदिक चिकित्सा के अनुसार इसके स्वास्थ्य गुण असंख्य हैं। भारतीय काला नमक सैकड़ों साल पहले एशियाई देशों और आसपास के हिमालयी पहाड़ों में मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। यह मूल रूप से उत्तरी भारत और पाकिस्तान या उनके आसपास की नमक झीलों में ज्वालामुखी खदानों से खनन किया गया था।
कब्ज, अपच, नाराज़गी, सूजन, गैस, गण्डमाला, खराब दृष्टि और अन्य कई स्वास्थ्य समस्याओं के लिए भारतीय काला नमक की सिफारिश की जाती है। यह सख्त शाकाहारी लोगों द्वारा अत्यधिक मूल्यवान है क्योंकि यह अंडे के स्वाद जैसा दिखता है और इसे अक्सर टोफू और अन्य शाकाहारी व्यंजनों में जोड़ा जाता है।
यहां एक बेहतरीन और स्वस्थ शाकाहारी नुस्खा है जिसके साथ आप भारतीय काले नमक के साथ टोफू का मौसम बना सकते हैं और अंडे के लिए वास्तव में योग्य विकल्प ढूंढ सकते हैं।
सामग्री: 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल, ताजा पालक की 5 टहनी, लाल प्याज का 1 छोटा सिर, बारीक कटा हुआ अर्धचंद्राकार, 1/2 पैकेट हार्ड टोफू, 1 - 1 1/2 छोटा चम्मच काला भारतीय नमक, 1/8 हल्दी का चम्मच, 1/8 चम्मच लहसुन पाउडर, स्वाद के लिए ताजी पिसी हुई काली मिर्च
धीमी आंच पर एक कड़ाही गरम करें, फिर 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और गर्म होने पर लाल प्याज डालें। थोड़ा नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक हिलाएं। कटा हुआ पालक डालें और पैन को ढक्कन से ढक दें। लगभग 3-4 मिनट के लिए छोड़ दें।
मिश्रण को पैन से निकाल लें। फिर पैन को फिर से गरम करें और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें, कुचला हुआ टोफू डालें, काला भारतीय नमक, हल्दी और लहसुन पाउडर छिड़कें, लगभग 5 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ। आपको बस इतना करना है कि पहले से तैयार सब्जियां डालें और ताजी पिसी हुई काली मिर्च के साथ परोसें।
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