2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
साइबेरियाई प्याज (एलियम स्कोएनोप्रासम) एक प्रकार का प्याज है जो पहली बार यूरोप और एशिया में दिखाई दिया। इसे शिव, सलाद, खमीर, जंगली लहसुन और नूडल्स भी कहा जाता है। यह एक बल्बनुमा शाकाहारी बारहमासी पौधा है। यह ऊंचाई में 30-50 सेमी तक पहुंचता है और इसमें खोखले ट्यूबलर पत्ते होते हैं। यह गर्मियों में कभी-कभी हल्के बैंगनी रंग में खिलता है।
साइबेरियाई प्याज के उपयोग पर सबसे पुराने दस्तावेज प्राचीन चीनी के लिए हैं - लगभग 3,000 ईसा पूर्व। रोमनों का मानना था कि साइबेरियाई प्याज धूप की कालिमा या गले में खराश के दर्द से राहत दिला सकता है। यह भी माना जाता था कि इसे खाने से रक्तचाप बढ़ाने और मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करने की क्षमता होती है।
पुरानी जिप्सियों ने भविष्यवाणी के लिए साइबेरियाई प्याज का इस्तेमाल किया, और घर के चारों ओर सूखे साइबेरियाई प्याज के ढेर बीमारियों और बुराइयों को दूर कर देते थे।
साइबेरियाई प्याज उनकी पत्तियों के लिए उगाए जाते हैं। इनका उपयोग सब्जी और मसाले के रूप में किया जाता है। यह हरे प्याज के सबसे करीब है। इसलिए, इसका चीनी नाम भी शाब्दिक रूप से "पतला, सुगंधित हरा प्याज" के रूप में अनुवाद करता है।
हमारे देश में यह संस्कृति अभी भी काफी अज्ञात है। यह अक्सर हमारे पहाड़ों के ऊंचे हिस्सों में, आर्द्र स्थानों में पाया जा सकता है। लेकिन बुल्गारिया में जंगली होने के बावजूद, लहसुन और लीक का यह रिश्तेदार देशी व्यंजनों में प्रवेश कर रहा है।
सब्जियां कच्ची और बारीक कटी हुई होती हैं। किसी भी रेसिपी में एक उपयुक्त विकल्प प्याज है। सलाद, आमलेट और बेक्ड आलू के साथ-साथ सूप के लिए भी बढ़िया मसाला। यह उन लोगों का पसंदीदा है जो साधारण प्याज के तीखे स्वाद और गंध को बर्दाश्त नहीं करते हैं। मजबूत गर्मी उपचार या सुखाने के साथ, साइबेरियाई प्याज के ये गुण और भी विनीत हो जाते हैं।
परोसने से ठीक पहले बारीक कटे साइबेरियन प्याज के साथ छिड़का हुआ प्रत्येक व्यंजन एक अप्रत्याशित रूप से अच्छा नया स्वाद लाता है। अंडे के व्यंजन, पनीर या क्रीम सॉस, साथ ही मछली, सबसे अच्छा काम करते हैं।
जब विभिन्न सजावट की बात आती है तो सलाद प्याज सही होते हैं। इसकी पत्तियों के अलावा, पौधे के खाद्य फूल एक साधारण लेट्यूस में रखे गए आश्चर्यजनक सजावटी और स्वाद उच्चारण हो सकते हैं।
जब आप अपने पकवान में साइबेरियाई प्याज जोड़ने का फैसला करते हैं, तो यह जानना अच्छा होता है कि इसे अन्य मसालों के साथ कैसे जोड़ा जाए। यदि आपने पहले ही प्याज या लहसुन डाल दिया है, तो इसका उपयोग व्यर्थ है। स्वाद के मिश्रण के विकल्प अन्यथा असंख्य हैं। ताजी, सुगंधित जड़ी-बूटियों के संयोजन पर दांव लगाना अच्छा है।
किसी भी डिश में आवश्यक ताजगी लाने के लिए जो आपको लगता है कि गायब है, अजमोद, तारगोन, सलाद पत्ता और जंगली चेरी का एक संयोजन जोड़ें। परिणाम अनिवार्य रूप से आश्चर्यजनक होगा।
क्रीम चीज़ और जंगली लहसुन के साथ ब्रेड
आवश्यक उत्पाद: 130 मिली पानी, 85 ग्राम क्रीम चीज़, 1 और 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1 छोटा चम्मच चीनी, 330 ग्राम आटा, 7 ग्राम ताजा खमीर या 2 और 1/2 छोटा चम्मच सूखा खमीर, साइबेरियन प्याज
बनाने की विधि: खमीर गर्म पानी में घुल जाता है। चीनी डालकर 5 मिनट के लिए अलग रख दें। आटा छान लिया जाता है। झागदार खमीर, क्रीम चीज़, नमक और साइबेरियन प्याज़ डालें। नरम आटा गूंथ कर घी लगे प्याले में रखें।
एक तौलिये के साथ शीर्ष को कवर करें और एक घंटे के लिए या मात्रा में दोगुना होने तक छोड़ दें। आटे को मनचाहे आकार में बनाया जाता है। एक घी लगी कड़ाही में रखें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 35 मिनट तक बेक करें। बेक करते समय ओवन के फर्श पर ठंडे पानी का कटोरा रखने की सलाह दी जाती है।
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