2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
गर्मी से प्यार करने वाले तिल के पौधे की मातृभूमि अफ्रीका है, लेकिन यह भूमध्यसागरीय, भारत, चीन, पाकिस्तान और बुल्गारिया में सफलतापूर्वक उगाया जाता है।
इसका उपयोग अक्सर मध्य पूर्व और भूमध्यसागरीय व्यंजनों में किया जाता है। यह अक्सर हम्स, कबाब और मांस के मौसम के लिए प्रयोग किया जाता है। इसे नियमित रूप से नींबू और लहसुन के साथ मिलाया जाता है।
तिल मध्य और सुदूर पूर्व में पाक उपयोग के लिए उगाए जाने वाले सबसे पुराने पौधों में से एक है। इसकी हर बेरी हर डिश को एक पहचान देती है। इसके सबसे मूल्यवान लाभों में से एक यह तथ्य है कि यह आहार है। यह पाचन और तंत्रिका और हृदय प्रणाली दोनों का समर्थन करता है।
सफेद तिल कच्चा माल है जिससे हलवा बनाया जाता है। हालांकि, यह चीनी, जापानी और कोरियाई व्यंजनों में तले हुए मांस और मछली की तैयारी में अक्सर इस्तेमाल किया जाने वाला घटक है। ऐसा करने के लिए एक पैन में तिल को हल्का सा भून लें. ब्रेडिंग के अलावा, इसका उपयोग विभिन्न पेस्ट्री में भी किया जाता है।
तिल उन कुछ मसालों में से एक है जिसके लिए कोई पाक सीमा नहीं है। इसे क्षुधावर्धक के रूप में और मुख्य पाठ्यक्रम में, यहाँ तक कि मिठाई के रूप में भी सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है। यह मांस, मुर्गी और मछली, साथ ही फलों, सब्जियों और पास्ता के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
मध्य पूर्व में तिल के तेल का बहुत सम्मान किया जाता है। इसका उपयोग ताहिनी बनाने के लिए किया जाता है, जो वहां बहुत लोकप्रिय है। इसे अक्सर नींबू के रस, नमक, काली मिर्च और अरब जगत के अन्य विशिष्ट मसालों के साथ मिलाया जाता है।
अरब देशों में, मसाले का सेवन ज्यादातर डिश ह्यूमस के रूप में किया जाता है, जो तिल के तेल के साथ छोला है।
हमारे अक्षांशों में, तिल का तेल कच्चे, सफेद तिल से उत्पन्न होता है। प्रसंस्करण विशिष्ट है और ऐसे मूल्यवान विटामिन और सक्रिय पदार्थों को नष्ट नहीं करता है।
तिल से विशिष्ट पदार्थ सेसमोलिन तेल को खराब होने से रोकता है और शरीर में कोलेस्ट्रॉल कम करने वाला प्रभाव डालता है।
तेल के अलावा, बुल्गारिया में तिल का सेवन लोकप्रिय ताहिनी हलवे के रूप में किया जाता है। तुर्की और ग्रीस में इसका उपयोग मुख्य रूप से कई प्रकार की ब्रेड और केक के स्वाद के लिए किया जाता है।
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