2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
क्या आपको हरी बीन्स पसंद है? पालक? जामुन? रसभरी? अजमोदा? इन फलों और सब्जियों का उच्च पोषण मूल्य होता है और इसलिए इन्हें अत्यधिक महत्व दिया जाता है।
फिर भी कम ही लोग जानते हैं कि उनमें ऑक्सालेट नामक एक विशिष्ट तत्व होता है। यह गुर्दे की पथरी जैसी कई अस्वास्थ्यकर स्थितियों से जुड़ा है।
ऑक्सालेट प्राकृतिक कार्बनिक अम्ल हैं जो पौधों, जानवरों और मनुष्यों में पाए जाते हैं। हमारा शरीर विटामिन सी जैसे कुछ पदार्थों को ऑक्सालेट में बदलने का कार्य भी करता है।
स्वास्थ्य पर ऑक्सलेट का प्रभाव
गुर्दे की पथरी। वयस्कों में लगभग 80% किडनी स्टोन कैल्शियम और ऑक्सालेट बनाते हैं।
इसके अलावा, ऑक्सालेट कुछ दर्दनाक स्थितियों को जन्म दे सकता है जैसे कि फाइब्रोमायल्गिया, महिलाओं में जननांग दर्द, पुरानी श्रोणि दर्द और कुछ अन्य अस्पष्टीकृत दर्द।
भोजन में निहित ऑक्सालेट को हटाने पर हीट ट्रीटमेंट का महत्वपूर्ण प्रभाव नहीं पड़ता है। खाना पकाने और स्टू करने से ऑक्सालेट की मात्रा का केवल 10-15% तक ही निकल पाता है।
किन खाद्य पदार्थों में ऑक्सलेट होता है?
सब्जियों में पालक, अजमोद, अजवाइन जैसे हरी पत्तेदार खाद्य पदार्थ हैं। लीक, भिंडी, क्विनोआ और हरी बीन्स भी एसिड से भरपूर होते हैं।
नट्स में मूंगफली, काजू और बादाम हैं।
ब्लूबेरी, रास्पबेरी, ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी में भी ऑक्सालेट होते हैं।
सबसे अधिक एसिड वाले फलों में प्लम, अंगूर और अंजीर हैं।
सोया और सोया उत्पाद भी इसी श्रेणी में आते हैं।
व्हीट ब्रान, व्हीट जर्म, चॉकलेट और ब्लैक टी ऑक्सालेंट से भरपूर होते हैं।
उपयोगी सलाह
वैसे भी किडनी की समस्या वाले लोग इन उत्पादों के सेवन से पूरी तरह से बच नहीं सकते हैं। हालांकि, उन्हें लैक्टिक एसिड युक्त उत्पादों के साथ जोड़ा जा सकता है, जो कुछ हद तक ऑक्सालेट्स के प्रभाव को समाप्त करता है। प्रोबायोटिक्स हर किसी के दैनिक आहार में एक महत्वपूर्ण घटक हैं।
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