2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
अनुवादित, इतालवी वाक्यांश फ्रा डायवोलो का अर्थ है "शैतान का भाई" और अठारहवीं शताब्दी में फ्रांसीसी ने नीपोलिटन मिशेल पेज़ा कहा। नेपोलियन के सैनिकों के आक्रमण से उन्हें नेपल्स के रक्षकों के नेता के रूप में जाना जाने लगा। इतालवी अपने गृहनगर की रक्षा करने की अपनी खोज में इतना कपटी और साधन संपन्न साबित हुआ कि फ्रांसीसी ने उसका नाम कहने की हिम्मत नहीं की और केवल फुसफुसाते हुए उसके बारे में बात की।
उन्होंने इसे फ्रा डियावोलो कहा, इस बात से अनजान कि दो शताब्दियों में ये डरावने शब्द उत्कृष्ट रूप से तैयार समुद्री भोजन के लिए एक पाक शब्द बन जाएंगे। फ्रा डियावोलो सॉस कई देशों में बढ़िया व्यंजनों के प्रशंसकों का पसंदीदा है। इसका लाल रंग इसे वाकई शैतानी बना देता है और मसालों का गुलदस्ता आपको सातवें आसमान पर ले जाएगा।
एक असली "फ्रा डियावोलो" सॉस तैयार करने के लिए, आपको झींगा की आवश्यकता होगी - बिना छिलके वाला, लगभग एक किलोग्राम। इसके अलावा - 3 चम्मच टमाटर या टमाटर का पेस्ट, 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच कटा प्याज, 2 लौंग लहसुन, 1 तेज पत्ता, 1 गुच्छा अजमोद, एक चुटकी नमकीन, काली मिर्च, गर्म मिर्च, लौंग, जायफल, जायफल समुद्र स्वादानुसार नमक और ज्वलन के लिए 5 बड़े चम्मच व्हिस्की या कॉन्यैक।
चिंराट को पिघलाएं, लहसुन को बारीक काट लें, छिले हुए टमाटरों को उबलते पानी में 3 मिनट के लिए ब्लांच करें और प्यूरी बना लें। चिंराट को छीलें, कैंची से खोल के पीछे लंबी भट्ठा काट लें।
चिटिनस टेल फिन, साथ ही सिर, बरकरार रहना चाहिए। यदि चिंराट बड़ा है, तो चाकू से आंतों को हटा दें - चिंराट की पीठ पर गहरे रंग की नस।
एक अलग कटोरे में, टमाटर को भूनें और जब एक चौथाई टमाटर उबल जाएं, तो आँच से हटा दें। जैतून के तेल में झींगा को गुलाबी होने तक भूनें। प्याज, लहसुन, सभी मसाले, अजमोद की पूरी टहनी डालें।
खाना पकाने के अंत में आपको उन्हें बाहर निकालना होगा। कभी-कभी हिलाते हुए, 15 मिनट तक भूनें। शराब के साथ बूंदा बांदी और प्रज्वलित। आंच बुझने के बाद, 3 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें। यह और भी शानदार होगा यदि आप अपने मेहमानों की प्रशंसा करने वाली आँखों के सामने मेज पर चिंराट फहराते हैं।
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