2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
दुनिया भर में, आलू चौथा सबसे व्यापक और महत्वपूर्ण भोजन है। इसमें ज्यादातर चावल, गेहूं और मक्का का ही इस्तेमाल होता है।
पेरू के जंगलों से हमारे टेबल तक आलू का रास्ता बहुत लंबा है। देशी मिट्टी पर लगभग 2,000 प्रजातियों में से, हमारे देश में कई किस्में लोकप्रिय हैं: उबले हुए आलू, जो आंतरिक रूप से नरम होते हैं; बेकिंग आलू - अंदर सुखाने वाला और ताजे आलू। कम स्टार्च वाले लाल आलू भी लोकप्रिय हैं।
आलू बनाने की रेसिपी वास्तव में असंख्य हैं क्योंकि लोकप्रिय सब्जी का उपयोग या तो मुख्य के रूप में या अन्य उत्पादों के साथ पूरक के रूप में किया जाता है।
छीलने और काटने के बाद, सब्जियों को कुछ गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है।
आलू पकाने का शायद सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला तरीका खाना बनाना है। इन्हें आमतौर पर धोने और छीलने के बाद उबाला जाता है। दरअसल, ये गलत है. अधिकांश लाभकारी पदार्थ उनकी त्वचा में निहित होते हैं।
सब्जियों के छिलकों में 20 प्रतिशत से अधिक जस्ता, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, विटामिन सी और सभी फाइबर पाए जाते हैं। यह प्रश्न का अच्छा उत्तर है आपको आलू को छिलके से क्यों उबालना है.
यदि एक मध्यम आकार के आलू का प्रतिदिन सेवन किया जाता है, तो हमें घुलनशील फाइबर की दैनिक खुराक का आधा मिल जाएगा, साथ ही साथ खनिज पोटेशियम, फास्फोरस और आयरन भी।
छाल को हटाने से हमारा शरीर इन पोषक तत्वों से वंचित हो जाता है। इसलिए, खाना बनाते समय, पहले अच्छी तरह धोने की सलाह दी जाती है, और फिर हाँ आलू को छिलके सहित उबाल लें. इससे विटामिन सी सुरक्षित रहेगा।
हालांकि, इस उपचार के दौरान पोटेशियम खो जाता है। स्टीमिंग से विटामिन सी की खपत होती है, लेकिन पोटेशियम बरकरार रहता है।
खाना पकाने के लिए सबसे फायदेमंद ताजे आलू हैं। इनकी त्वचा इतनी नाजुक होती है कि पकने के बाद महसूस नहीं होती। इसलिए इसे तलते, पकाते या पकाते समय नहीं निकालना चाहिए। इस तरह इसमें सभी उपयोगी सामग्री संरक्षित रहेगी।
इसके अलावा, ताजे आलू में सभी विटामिन और खनिज अपनी अधिकतम मात्रा में होते हैं, और जो सकारात्मक तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, वे कम हो जाते हैं।
यही कारण है कि हर नुस्खा के लिए ताजे आलू पुराने लोगों की तुलना में बेहतर होते हैं। ये तब तक सेहत के लिए अच्छे होते हैं, जब तक इनकी छाल न हटाई जाए। लब्बोलुआब यह है कि यदि आप अपने शरीर को पोषक तत्वों की आपूर्ति करना चाहते हैं, तो यह सबसे अच्छा है आलू को छिलके सहित उबाल लें.
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वसंत ऋतु के आगमन के साथ ही ताजे आलू की बिक्री शुरू हो जाती है। उनकी उपस्थिति विशेष रूप से विटामिन के प्रेमियों को खुश करनी चाहिए। इस तथ्य के बारे में ज्यादा जानकारी नहीं है कि वे अधिकांश ताजी सब्जियों की तुलना में विटामिन सी से भरपूर होते हैं। ताजे आलू की एक डिश, लगभग 200 ग्राम आलू में 100 मिलीग्राम इस विटामिन या दो संतरे जितना होता है। यह राशि बुजुर्गों के शरीर में विटामिन सी की आवश्यकता को पूरी तरह से पूरा करती है। विटामिन सी की मात्रा समय के साथ घटती जाती है। मिट्टी से
बढ़ते आलू मीठे आलू
शकरकंद सामान्य आलू की तुलना में बहुत अधिक आहार और उपयोगी होते हैं। कुछ लोगों के लिए वे एक विनम्रता हैं, और दूसरों के लिए दैनिक मेनू का हिस्सा हैं। इस प्रकार के आलू की उत्पत्ति मध्य अमेरिका से होती है। धीरे-धीरे, मीठे आलू बहुत लोकप्रिय हो गए क्योंकि उन्हें फिलीपींस और उत्तरी अमेरिका में स्पेनिश व्यापारी जहाजों और भारत, दक्षिण एशिया और अफ्रीकी देशों में पुर्तगालियों द्वारा वितरित किया गया था। आज, शकरकंद का सबसे बड़ा उत्पादक चीन है, इसके बाद इंडोनेशिया, वियतनाम, जापान, भारत
मसले हुए आलू खाना क्यों उपयोगी है?
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