खीरे का स्वाद कड़वा क्यों होता है

2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31

यह तो सभी जानते हैं कि खीरा एक ऐसी सब्जी है जिसमें पानी की मात्रा बहुत अधिक होती है। विशेष रूप से गर्मी के मौसम के लिए बेहद उपयोगी, स्वादिष्ट और अनलोडिंग। लेकिन इसे रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए खीरे को देखभाल की जरूरत होती है।

जब पानी की बात आती है तो इस सब्जी की देखभाल अधिक विशेष होती है - इतना रसदार होने के लिए, ककड़ी को बहुत बार पानी की आवश्यकता होती है, खासकर उस अवधि के दौरान जब यह खिलती है। पानी की कमी से तनाव होता है, जिससे खीरे में अन्य पदार्थों की मात्रा बढ़ जाती है, जो वास्तव में एक अप्रिय कड़वा स्वाद का कारण बनता है।

अगर हम खुद इस सब्जी का उत्पादन करते हैं, तो हमें यह जानना होगा कि मिट्टी को लगातार नम रहने की जरूरत है। हालांकि, अगर हम केवल उपभोक्ता हैं और उन्हें बाजार से अंतिम उत्पाद के रूप में खरीदते हैं, तो यह समझना मुश्किल है कि कौन सा खीरा कड़वा है और कौन सा स्वादिष्ट है। बगीचे में, प्राकृतिक खीरे अधिक बार कड़वे होते हैं, क्योंकि वे बड़े पैमाने पर और साल भर के उत्पादन के लिए ग्रीनहाउस में देखे जाने वाले लोगों के विपरीत, किसी भी तैयारी का उपयोग नहीं करते हैं।

हम यह अनुमान नहीं लगा सकते हैं कि जब हम इसे खरीदते हैं या किसी रेस्तरां में हमें खीरा परोसा जाता है तो इसका स्वाद कैसा होगा। एक रेस्तरां में कड़वा होने का मौका छोटा है, यह देखते हुए कि यह बड़ी मात्रा में भरा हुआ है और आमतौर पर ग्रीनहाउस खीरे खरीदे जाते हैं, प्राकृतिक नहीं।

जब हम घर पर सलाद बनाते हैं, तो हमारे साथ भी ऐसा हो सकता है - यह मत सोचो कि अगर तुमने इसे छील लिया होता, तो चीजें बदल जातीं - अगर खीरे की ठीक से देखभाल नहीं की जाती है, तो इसे छीलकर भी कड़वा हो जाएगा।

कहा जाता है कि अगर आप सब्जी के डंठल को काट कर बाकी खीरे से रगड़ने लगें तो कड़वाहट झाग के रूप में निकल आएगी - कितना सच है यह बहुत स्पष्ट नहीं है, लेकिन कुछ लोगों को लगता है कि यह तरीका दूर कर देगा खीरे से नाइट्रेट…

यह बहुत निश्चित नहीं है कि इस रगड़ से जितने रसायनों का उपयोग किया गया है, वे निकल जाएंगे या इस तथ्य को ठीक कर देंगे कि खीरे को पर्याप्त पानी नहीं दिया गया है। केवल एक चीज जो आप कर सकते हैं वह यह है कि काश अगला खीरा कड़वा नहीं होता।