2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
दुनिया के सभी महासागर और नदियाँ जहरीले रसायनों से प्रदूषित हैं; दशकों से बढ़ती औद्योगिक गतिविधि के परिणामस्वरूप मुख्य रूप से प्रदूषक। मछली और मछली के तेल की खुराक के सेवन से जुड़े स्वास्थ्य जोखिम इन जहरीले संदूषकों की उपस्थिति के कारण होते हैं, न कि संतृप्त वसा, पशु प्रोटीन और कोलेस्ट्रॉल की सामग्री का उल्लेख करने के लिए।
सैल्मन, ट्राउट और मैकेरल जैसी तैलीय मछली रसायनों से दूषित हो सकती हैं, जबकि शार्क, मार्लिन और स्वोर्डफ़िश में उच्च स्तर का पारा होता है (उपभोक्ता संघ, 2002)। इन हानिकारक पदार्थों के लंबे समय तक संपर्क में रहने से स्वास्थ्य को गंभीर खतरा होता है।
विशेष रूप से अप्रिय वर्ग तैलीय मछलियों में पाए जाने वाले प्रदूषक लगातार कार्बनिक प्रदूषक (पीओपी) के रूप में जाना जाता है। ये कार्बनिक प्रदूषक जटिल अणुओं से बने होते हैं जो पर्यावरण में आसानी से नहीं टूटते। वे जैवसंचय के माध्यम से खाद्य श्रृंखला में जमा होते हैं। इसका मतलब है कि जानवरों के ऊतकों में पाए जाने वाले रसायनों का स्तर पशु की खाद्य श्रृंखला को जितना अधिक बढ़ाता है। उदाहरण के लिए, लार्वा संक्रमित शैवाल खा सकता है, मछली फिर लार्वा खा सकती है, और बड़ी मछली छोटी मछली खाती है, और इसी तरह। खाद्य श्रृंखला के शीर्ष पर मछली (जैसे टूना, शार्क, स्वोर्डफ़िश) में पीओपी की उच्चतम सांद्रता होती है। शैवाल (जो खाद्य श्रृंखला के ठीक नीचे होते हैं) में बहुत कम स्तर होने की संभावना होती है।
अध्ययन के सह-लेखक, जीवविज्ञानी स्क्रिप्स सैंडिन ने कहा, दुनिया भर से एकत्र किए गए सर्वोत्तम आंकड़ों के आधार पर, हम कह सकते हैं कि पीओपी कहीं भी और समुद्री मछली की किसी भी प्रजाति में हो सकते हैं।
हालांकि पीओपी दुनिया के सभी महासागरों में मछली में पाए गए हैं, शोधकर्ताओं का कहना है कि समुद्री मछली द्वारा खाए जाने वाले मांस में सांद्रता अत्यधिक परिवर्तनशील होती है, जिसमें पीओपी की सांद्रता एक क्षेत्र या मछली के समूह में 1000 गुना से अधिक होती है। विश्लेषण से पता चला है कि प्रत्येक पीओपी वर्ग की औसत सांद्रता 1980 के दशक में आज की तुलना में काफी अधिक थी, प्रति दशक 15-30% की एकाग्रता में कमी के साथ।
अध्ययन के प्रमुख लेखक बोनिटो कहते हैं, इसका मतलब यह है कि आज हम जो सामान्य मछली खाते हैं, उसमें अधिकांश पीओपी की सांद्रता उसी मछली की तुलना में लगभग 50% हो सकती है, जिसे आपके माता-पिता आपकी उम्र में खाते हैं।
लेखकों ने चेतावनी दी है कि यद्यपि प्रदूषकों की सांद्रता समुद्री मछली लगातार घट रहे हैं, वे अभी भी काफी अधिक हैं और उपभोक्ताओं के लिए विशिष्ट जोखिम निर्धारित करने के लिए समुद्री खाद्य प्रदूषकों के लिए कई एक्सपोजर के संचयी प्रभाव की समझ आवश्यक है।
यहां कई प्रकार की मछलियां हैं जिनसे आपको निश्चित रूप से बचना चाहिए।
शार्क
शार्क महासागर में खाद्य श्रृंखला के शीर्ष पर हैं। इसका मतलब है कि वे दूसरी मछली भी खाते हैं प्रदूषित हैं ये मछलियां. इस संदूषण का शार्क में संचयी प्रभाव होता है, जिसका अर्थ है कि शार्क द्वारा विषमुक्त किए बिना विष का स्तर बढ़ता रहता है। बुध एक ऐसा तत्व है जो कभी भी विघटित या विघटित नहीं होता है। यह आमतौर पर औद्योगिक उद्यमों से आता है। अन्य मछलियों को खाने वाले शार्क जैसे शिकारियों में आमतौर पर पारा का स्तर अधिक होता है। लोग इन शिकारी मछलियों को भी खाते हैं मानव शरीर में पारा जम जाता है, ठीक वैसे ही जैसे उसने शार्क में किया था जब उसने दूसरी मछलियों को खा लिया था। समय के साथ, स्तर बहुत अधिक बढ़ सकते हैं, जिसके कारण मछली खाने वाले व्यक्ति का पारा विषाक्तता.
स्वोर्डफ़िश
फोटो: योर्डंका कोवाचेवा
स्वोर्डफ़िश एक और शिकारी है जो खाती है दूषित मछली. स्वोर्डफ़िश व्यापक रूप से लोकप्रिय हैं। लेकिन दुर्भाग्य से इस मछली में पारा का उच्चतम स्तर होता है। गर्भवती महिलाओं को हर कीमत पर स्वोर्डफ़िश से बचना चाहिए! मछली के शरीर में मौजूद टॉक्सिन्स प्लेसेंटा को आसानी से पार कर सकते हैं।एक बार इसके माध्यम से गुजरने के बाद, अजन्मे बच्चे के तंत्रिका तंत्र को नुकसान पहुंचने की संभावना होती है।
रॉयल और स्पेनिश मैकेरल
रॉयल मैकेरल एक और शिकारी है जो अपने शरीर में पारा और अन्य विषाक्त पदार्थों को जमा करता है। मछली जितनी पुरानी होगी और जितनी बड़ी होगी, उतना ही अधिक पारा जमा होगा। कुछ अधिकारियों का मानना है कि छोटी और छोटी मछली (33 इंच से कम और 10 पाउंड से कम) खाने के लिए सुरक्षित होंगी क्योंकि उनके पास विषाक्त पदार्थों को जमा करने में इतना समय नहीं था।
स्पेनिश मैकेरल शाही मैकेरल के समान है। यह एक बड़ा प्रवासी है मछली जो पारा से अत्यधिक दूषित होती है. स्पेनिश मैकेरल तीन फीट तक लंबा हो सकता है। वे तटों के पास रहते हैं और मानव गतिविधियों से हमारे महासागरों में मौजूद विषाक्त पदार्थों से आसानी से दूषित हो जाते हैं।
टूना या टूना स्टेक
यह अक्सर ज्ञात होता है कि टूना में मिथाइलमेरकरी की मात्रा अधिक होती है, जो एक न्यूरोटॉक्सिन है जो समुद्री खाद्य श्रृंखलाओं में जमा हो जाता है। मिथाइलमेरकरी अत्यधिक विषैला होता है और इसका विकास और स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिसमें शिशुओं में बौद्धिक अक्षमता भी शामिल है, यहाँ तक कि माँ के गर्भ में भी। यदि आप इस मछली को खाने का निर्णय लेते हैं, तो अपने आप को प्रति सप्ताह एक सर्विंग तक सीमित रखें। एक और भी बेहतर विकल्प है अगर मछली डिब्बाबंद हो। यह पारा में कम और ओमेगा -3 फैटी एसिड में समृद्ध है।
नीली मछली
यह मछली प्रोटीन और ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक बड़ा स्रोत है। हालांकि, यह कीटनाशकों, खतरनाक विषाक्त पदार्थों और पारा से भारी दूषित है।
यह मछली गंदी हो रही है पानी से, जिसमें कृषि रसायन, औद्योगिक उत्पाद और फार्मास्यूटिकल्स शामिल हैं जो हमारी झीलों और महासागरों में रिसते हैं।
प्रशांत पर्च
एक और मछली जो सबसे प्रदूषित मछलियों की सूची में भी है। आपने शायद इसे कई रेस्तरां में देखा होगा। और यह आमतौर पर खेल मछुआरों द्वारा पकड़ा जाता है। हालांकि, दुखद सच्चाई यह है कि प्रशांत महासागर की मछलियों में उच्च स्तर का प्रदूषण होता है और इससे बचना चाहिए।
सैल्मन
क्योंकि जंगली में सैल्मन इतना दुर्लभ होता जा रहा है, आज अमेरिका में खपत होने वाले सैल्मन का 80% विशाल मछली फार्मों से आता है। खेत में उगाई गई ये मछलियां वास्तव में पकड़ी गई जंगली मछलियों के मांस को खाती हैं। व्यावसायिक रूप से उपलब्ध मछली में विषाक्त पदार्थों की भारी मात्रा होती है जो खेती की गई मछली के मांस में केंद्रित होते हैं। खेती का सामन इसमें जंगली सामन की तुलना में दोगुना वसा भी होता है और यह वसा और भी अधिक विषाक्त पदार्थ एकत्र करता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में खेती वाले सामन पर परीक्षण से पता चलता है कि ये मछली अपने जंगली रिश्तेदारों की तुलना में अधिक पीसीबी से संक्रमित हैं। इसके अलावा, खेती की गई सामन अपने जंगली चचेरे भाइयों से अपना परिचय देने के लिए गुलाबी हो जाती है। 2003 में वाशिंगटन राज्य में एक मुकदमा दायर किया गया था क्योंकि खेती वाले सामन पर लेबल में कृत्रिम रंग का उल्लेख नहीं था। वैज्ञानिक चिंतित हैं क्योंकि सैल्मन में इस्तेमाल किए जाने वाले रंग रेटिना को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
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