2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
खाना पकाने में है कई बुनियादी प्रकार के आटे जिसे हर महिला को अपने घर की रसोई में जानना और मास्टर करना चाहिए इस लेख में आप स्वादिष्ट और स्वादिष्ट केक के रहस्यों और सूक्ष्मताओं के साथ-साथ उनकी मुख्य सामग्री के बारे में जानेंगे।
पिज्जा का गुंथा हुआ आटा
आटे को पहले से छान लें - यह इसे ऑक्सीजन से संतृप्त कर देगा और इसे नरम और हवादार बना देगा। खमीर आटा ड्राफ्ट बर्दाश्त नहीं करता है, इसलिए ध्यान से सभी दरवाजे और खिड़कियां बंद करें।
थोड़ा गर्म पानी का प्रयोग करें - इससे आटा लोचदार हो जाएगा।
इस प्रकार का आटा इसे रोल आउट नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन ध्यान से हाथों से बीच से अंत तक फैलाया जाना चाहिए। दीवारों के किनारों को थोड़ा मोटा करें - असली पेशेवरों की तरह।
आटे को कड़ाही में चिपकने से रोकने के लिए, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे आटे के साथ हल्का पाउडर करें।
इसकी तैयारी के लिए मुख्य सामग्री हैं:
पानी - 2/3 चम्मच ।;
सूखा खमीर - 1 चम्मच;
आटा - 2 चम्मच ।;
नमक - 1 चम्मच;
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
छिछोरा आदमी
नमक, सिरका और साइट्रिक एसिड आटे की गुणवत्ता, कठोरता और स्वाद को प्रभावित करते हैं। इसलिए, नुस्खा में निर्दिष्ट राशि का सख्ती से पालन करें।
दूध आटे के स्वाद में सुधार करता है, लेकिन इसकी लोच को कम करता है। इसलिए दूध को पानी के साथ 1:1 के अनुपात में पतला कर लें। आटे के लिए मक्खन ठंडा होना चाहिए, जमना नहीं चाहिए।
जितनी बार आप आटा गूंथते हैं, उतनी ही परतें आपको मिलती हैं।
पफ पेस्ट्री उत्पादों को 220 डिग्री के तापमान पर बेक करें। कम तापमान पर परतें नहीं उठेंगी और उच्च तापमान पर पके हुए माल जल जाएंगे।
बुनियादी आटा गूंथने के लिए सामग्री:
आटा - 300 ग्राम;
गाय का मक्खन -150 ग्राम;
दूध 2-3 बड़े चम्मच। पानी से पतला;
सिरका - 1 चम्मच;
अंडे - 1 टुकड़ा;
नमक - 1 चुटकी।
छोटी परत वाली पेस्ट्री
आटा तैयार करने के लिए मक्खन ठंडा होना चाहिए, लेकिन जमना नहीं चाहिए। ठंडे पानी का प्रयोग करें, लेकिन बर्फ के ठंडे, खाना पकाने के पानी का नहीं।
आटा गूंथने के लिए मक्खन न बचाएं - इसका क्रम्बल इस पर निर्भर करता है।
आटे को ज्यादा देर तक न गूंदें, नहीं तो मक्खन पिघल जाएगा और आटा नहीं टूटेगा. आटा गूंथने के लिए स्वादिष्ट और कुरकुरे, पाउडर चीनी का उपयोग करें।
इसकी तैयारी के लिए मुख्य सामग्री:
आटा - 2 चम्मच ।;
चीनी - 1/2 छोटा चम्मच;
गाय का मक्खन - 150 ग्राम;
नमक - 1 चुटकी;
वैनिलिन - स्वाद के लिए।
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