2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
वोक एक चीनी पैन है जिसमें संकीर्ण आधार और ऊँची खड़ी भुजाएँ हैं। कड़ाही में सब्जियों और मीट के अलावा पास्ता भी बनाया जा सकता है. याकिसोबा एक पारंपरिक जापानी विशेषता है जो सूअर का मांस, गोभी और सॉस के साथ तला हुआ नूडल्स है।
9 चरणों में एक कड़ाही में नूडल्स बनाने का तरीका यहां दिया गया है:
चरण 1: पास्ता चुनें - अधिमानतः सोबा (एक प्रकार का जापानी साबुत अनाज नूडल्स)। यदि आपके पास यह नहीं है और आप उन्हें नहीं ढूंढ पा रहे हैं, तो आप चीनी अंडे के नूडल्स या किसी भी प्रकार के नूडल जैसे पेस्ट (लंबे, गोल, नूडल्स की तरह) का उपयोग कर सकते हैं। इसे उबालने के लिए पेस्ट के पैकेज पर दिए गए निर्देशों का उपयोग करें।
स्टेप 2: पास्ता को सेमी-फिनिश होने तक उबालें। तीसरे मिनट के बाद कोशिश करना शुरू करें। यह 3-7 मिनट में बनकर तैयार हो जाएगा। पास्ता को एक कोलंडर में डालें और छान लें।
चरण 3: तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच तक डालें। प्रत्येक सेवारत के लिए। फिर, टॉस करके पेस्ट को हिलाएं और एक तरफ रख दें।
स्टेप 4: अपनी सब्जियों को कद्दूकस कर लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें। याद रखें - सब्जियों को पास्ता के मोटे स्ट्रिप्स में नहीं काटना चाहिए। सब्जियों को पकाए जाने के बाद बिना किसी अतिरिक्त कटौती के आकार में खाने योग्य होना चाहिए। आप थोड़ा लहसुन, ताजा अदरक या काली मिर्च के साथ सीजन कर सकते हैं।
चरण 5: अपनी चटनी तैयार करें। आप चाहें तो अपने पसंदीदा सोया सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं। अन्यथा, आप मिश्रण के लिए तैयार मिश्रण खरीद सकते हैं या सोया सॉस, मिरिन, अदरक, टोस्टेड तिल का तेल या कुछ और जो आपको अच्छा लगता है, के संयोजन के साथ प्रयोग या प्रयोग कर सकते हैं। आपको जितनी सॉस की आवश्यकता है वह स्वाद की बात है, लेकिन 1/4 से 1/3 कप प्रति सर्विंग अनुशंसित विकल्प है।
चरण 6: मांस को पतली स्ट्रिप्स में काटें। सब्जियों की तरह, टुकड़े खाने में आसान होने चाहिए। आप चाहें तो मांस में थोडा सा सोया सॉस भी मिला सकते हैं ताकि वो अपनी कढा़ई को गर्म करते हुए मैरीनेट कर सके. यदि आप अपने पास्ता में मांस नहीं चाहते हैं, तो आप इसके बजाय टोफू या नट्स का उपयोग कर सकते हैं। या आप इस चरण को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं।
Step 7: एक कड़ाही में मध्यम से तेज़ आँच पर 1 से 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें। आवश्यक तापमान तक पहुंचने पर तेल चमकने लगेगा।
चरण 8: सबसे पहले मांस को पैन में डालें। एक मिनट के लिए हिलाओ। मांस का रंग बदलने के बाद सब्जियां डालें। कड़ी सब्जियां और सब्जियां जोड़ें जिन्हें पहले पकाया जाना चाहिए: प्याज, गाजर, अजवाइन, लहसुन।
30 से 60 सेकेंड तक चलाएं और पकाएं। फिर नरम सब्जियां डालें: गोभी, मिर्च, अदरक। एक या दो मिनट के लिए हिलाएँ और पकाएँ। आप कितनी देर तक सब्जियां पकाते हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितनी नरम पसंद करते हैं। सामग्री को कढा़ई में लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं. आखिर में हरे मसाले डालें।
स्टेप 9: जैसे ही आप मसाले डालें, नूडल्स और सॉस डालें। तब तक हिलाएं जब तक पास्ता और सब्जियां समान रूप से सॉस से ढक न जाएं। खाना पकाने का तापमान कम करें और इच्छानुसार या मसाले के सूखने तक पकाएँ। तुरंत एक सर्विंग डिश में डालें।
क्या कड़ाही में खाना बनाना सेहत के लिए फायदेमंद होता है?
एक कड़ाही में खाना पकाने की विशेषता लगातार हिलाते हुए होती है, इसका उपयोग स्वस्थ खाना पकाने के लिए किया जाता है, खासकर अगर व्यंजनों में बहुत सारी सब्जियों का उपयोग किया जाता है। यह केवल तभी है जब आप उच्च कैलोरी और उच्च वसा वाले अवयवों की संख्या को सीमित करते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बहुत अधिक वसा नहीं जोड़ते हैं।
वसा की मात्रा को सीमित करता है - जब एक कड़ाही में लगातार हिलाते हुए पकाते हैं, तो आपको इस खाना पकाने की विधि में उपयोग की जाने वाली उच्च गर्मी के कारण केवल न्यूनतम मात्रा में तेल की आवश्यकता होती है।
आप भोजन की वसा सामग्री को और कम करने के लिए वसा को शोरबा से भी बदल सकते हैं।वसा की न्यूनतम मात्रा में शामिल करना वांछनीय है, क्योंकि अन्यथा आप पकवान में सब्जियों से सभी वसा में घुलनशील विटामिन को अवशोषित नहीं कर पाएंगे।
पोषक तत्वों के नुकसान को कम करने में मदद करता है - लंबे समय तक खाना पकाने के समय में विटामिन सी और विटामिन बी सहित गर्मी के प्रति संवेदनशील विटामिन के नुकसान में वृद्धि होती है। कम वसा वाले कड़ाही में खाना पकाने से सब्जियों में लाभकारी तत्व संरक्षित होते हैं।
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