2024 लेखक: Jasmine Walkman | [email protected]. अंतिम बार संशोधित: 2023-12-16 08:31
वैज्ञानिक पत्रिका हेलियन के अनुसार, नैशविले में वेंडरबिल्ट विश्वविद्यालय के वैज्ञानिकों द्वारा वसायुक्त खाद्य पदार्थों का एक और नकारात्मक प्रभाव प्राप्त किया गया था। एक नए अध्ययन से पता चला है कि पशु वसा में उच्च खाद्य पदार्थ नशे की लत हो सकते हैं और यहां तक कि तंत्रिका तंत्र पर दवा का प्रभाव भी हो सकता है।
विशेषज्ञों के अनुसार, यह प्रभाव महत्वपूर्ण mTORC2 जीन पर वसा के प्रभाव के कारण होता है। यह मस्तिष्क के संतृप्ति केंद्र में तंत्रिका कोशिकाओं की गतिविधि को नियंत्रित करने के लिए जाना जाता है।
हम हमेशा इस बात से प्रभावित हुए हैं कि जानवर और इंसान कितना चिकना और स्वादिष्ट भोजन खा सकते हैं, तब भी जब वे भरा हुआ महसूस करते हैं। उच्च कैलोरी और वसायुक्त आहार हमें अधिक खाने के लिए मजबूर करता है, जो मुख्य कारणों में से एक है कि मोटे लोग वजन बढ़ाने, वजन कम करने और सामान्य वजन बनाए रखने से क्यों नहीं बचते हैं। नए अध्ययन के लेखक प्रोफेसर ऑरेलियो गैली ने कहा कि ऐसा क्यों हो रहा है, यह समझने की कोशिश में हमने कई प्रयोग किए।
प्रयोगशाला चूहों की कई पीढ़ियों पर किए गए प्रयोगों की एक श्रृंखला के बाद आनुवंशिक इंजीनियर और उनकी टीम ने अपनी बात साबित की। शोधकर्ताओं ने कृन्तकों के कई समूहों के मस्तिष्क और कोशिकाओं का अवलोकन किया, जिनमें से कुछ सामान्य आहार पर थे और बाकी वसा और अन्य उच्च कैलोरी खाद्य पदार्थों में उच्च आहार पर थे।
अध्ययन के दौरान, शोधकर्ताओं ने कृन्तकों के दो समूहों की मस्तिष्क गतिविधि की बार-बार तुलना की। प्राप्त आंकड़ों से, उन्होंने पाया कि इसके लिए अपराधी एमटीओआरसी 2 जीन है, जो न्यूरॉन्स के बीच संकेतों के संचरण और डोपामाइन (आनंद हार्मोन) के उत्पादन और धारणा के लिए जिम्मेदार है।
वैज्ञानिकों ने चूहों की एक नई आबादी की निगरानी शुरू कर दी है। उनमें से कुछ में, जीन काम नहीं किया। उनके अवलोकन से पता चला कि उन्होंने अधिक भोजन नहीं किया, चाहे उन्हें कितना भी भोजन दिया जाए। इस प्रकार, वैज्ञानिकों ने देखा है कि यह मानव स्वभाव का यह तत्व है जो अधिक खाने की प्रवृत्ति को खोलता है। हालांकि, वैज्ञानिकों को यह जानकर आश्चर्य हुआ कि जब कृन्तकों के मेनू में वसा को शामिल किया गया, तो जीन सक्रिय हो गया और वे खा गए।
वैज्ञानिकों के अनुसार, ये विकार इस तथ्य के कारण हैं कि हमारे पूर्वजों की वसायुक्त और मीठे खाद्य पदार्थों तक पहुंच बहुत सीमित थी। हमारा मस्तिष्क, mTORC2 के काम और वसा और मिठाई खाने में जो आनंद का अनुभव करता है, उसके लिए धन्यवाद, इस प्रकार के भोजन की लगातार तलाश करता है, जिसे आज हम असीमित मात्रा में प्राप्त कर सकते हैं।
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